ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัม

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการเพาะปลูกและบริโภคมากที่สุดทั่วโลก มันเป็นหนึ่งในพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์ แต่ยังใช้ในการผลิตอาหารสำหรับสัตว์ด้วย แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่าธัญพืชนี้มีหลายประเภทดังนั้นเราจึงต้องการวิเคราะห์โดยละเอียด ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัม

มาดูกันว่าการหว่านการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวมีลักษณะเฉพาะอย่างไร และแต่ละอันเหมาะกับอะไรวิเคราะห์การใช้งานที่อาจมี

ลักษณะของข้าวสาลีขาว

• ธัญพืช ข้าวสาลีขาวหรือ Triticum aestivum เป็นธัญพืชที่มีเมล็ดขนาดกลางถึงใหญ่ มีลักษณะเป็นรูปวงรีหรือมีลักษณะยาว เปลือกด้านนอกมีสีอ่อน และอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีทอง
• ปลูก. ข้าวสาลีขาวมีลักษณะสูงและมีความยาวได้ระหว่าง 60 ถึง 120 เซนติเมตร ลำต้นมีสีเขียวและมีใบรูปใบหอก และมีหนามแหลมยาวและบาง ทำให้สามารถใส่เมล็ดพืชได้หลายเมล็ด

ลักษณะของข้าวสาลีดูรัม

• ธัญพืช เมล็ดมีขนาดเล็กและแข็งกว่าข้าวสาลีขาว มันมีรูปร่างโค้งมนและเปลือกด้านนอกก็แข็งและทนทานกว่า สีของมันอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลและอาจเป็นสีแดงก็ได้
• ปลูก. มีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีขาวมาก แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย เดือยของมันสั้นและหนาแน่น ทำให้เมล็ดของมันมีขนาดเล็กลง

ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัมในการเพาะปลูก

เรามาดูลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวของทั้งสองสายพันธุ์นี้กัน:

ข้าวสาลีสีขาว

• เวลาหว่าน มีการใช้เมล็ดพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้พืชได้รับประโยชน์จากสภาพอากาศชื้นและเย็นในช่วงการเจริญเติบโต
• ลักษณะเฉพาะของการหว่าน เมล็ดหว่านที่ระดับความลึกค่อนข้างตื้น ห่างจากผิวดินประมาณ 90-180 เซนติเมตร ความหนาแน่นในการปลูกขึ้นอยู่กับสภาพดินและสภาพอากาศเล็กน้อย แต่ตามปกติคือการปลูกระหว่าง XNUMX ถึง XNUMX กิโลกรัมต่อเฮกตาร์
• เวลาของการพัฒนา ความแตกต่างประการหนึ่งระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัมก็คือวงจรการเจริญเติบโตของข้าวสาลีขาวนั้นสั้นกว่า โดยปกติจะสุกในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ดังนั้นจึงพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 90 ถึง 150 วันหลังหยอดเมล็ด
• ดูแล. ข้าวสาลีประเภทนี้ต้องการการชลประทานปานกลางและตอบสนองต่อปุ๋ยไนโตรเจนได้ดีมาก นอกจากนี้ จะต้องควบคุมวัชพืชรอบๆ เพื่อไม่ให้ต้องแย่งชิงสารอาหารในดิน และสิ่งสำคัญคือต้องดูแลว่าไม่มีศัตรูพืชที่ส่งผลกระทบต่อพืช
• เก็บเกี่ยว. ข้าวสาลีสีขาว พร้อมเก็บเกี่ยว เมื่อหนามมีสีทองหรือสีน้ำตาลและเมล็ดสุก งานนี้ใช้เครื่องจักรเก็บเกี่ยวที่ทำหน้าที่ตัดรวงและแยกเมล็ดพืชออกจากแกลบ
• การอนุรักษ์ธัญพืช ข้าวสาลีขาวจะถูกเก็บไว้ในไซโลหรือโรงนาแห้งซึ่งมีการป้องกันความชื้นและแมลงศัตรูพืช สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนก่อนนำไปแปรรูปหรือขาย

ข้าวสาลีดูรัม

• เวลาหว่าน ในภูมิภาคส่วนใหญ่ข้าวสาลีประเภทนี้จะปลูกในฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน แม้ว่าจะมีพื้นที่ที่คุณสามารถปลูกได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
• ลักษณะเฉพาะของการหว่าน มันคล้ายกับข้าวสาลีขาวมาก ทั้งในด้านความหนาแน่นและความลึกของการหว่านเมล็ด
• เวลาของการพัฒนา วงจรการพัฒนาของมันยาวนานกว่าข้าวสาลีพันธุ์อื่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 130 ถึง 150 วันในการเตรียมการรวบรวม
• ดูแล. ไม่มีความแตกต่างใหญ่ในเรื่องนี้ หากต้องการปลูกข้าวสาลีดูรัมให้ประสบความสำเร็จ การควบคุมการให้น้ำ ใส่ปุ๋ยไนโตรเจน ควบคุมวัชพืช และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชปราศจากศัตรูพืชและการติดเชื้อเป็นสิ่งสำคัญ
• เก็บเกี่ยว. จะดำเนินการเมื่อเดือยมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลทองและจะเห็นได้ว่าเมล็ดสุกเต็มที่
• การอนุรักษ์ธัญพืช เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ มันสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในไซโลหรือโกดัง โดยไม่มีความชื้นและอากาศถ่ายเทได้ดี

ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัม: แต่ละข้าวสาลีเหมาะกับอะไร

เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีคุณสมบัติต่างกัน การใช้งานที่มอบให้จึงแตกต่างกันด้วย

ข้าวสาลีสีขาว

นี่เป็นข้าวสาลีที่มีโปรตีนค่อนข้างต่ำ (ระหว่าง 9% ถึง 14%) และมีปริมาณกลูเตนสูง ทำให้เหมาะสำหรับ:

เบเกอรี่

เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ใช้มากที่สุดในการผลิตขนมปังและขนมอบ เช่น เค้กและคุกกี้ เพราะแป้งของธัญพืชชนิดนี้ ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นรูพรุน ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

การให้อาหารสัตว์

ข้าวสาลีนี้ด้วย มักใช้ในการให้อาหารสัตว์ปีกและปศุสัตว์ ทั้งในรูปแบบเมล็ดธัญพืชหรือเป็นส่วนผสมหลักในอาหารสัตว์ผสม

ข้าวสาลีดูรัม

ข้าวสาลีดูรัมมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า (ระหว่าง 12% ถึง 16%) และมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าด้วย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเอิร์ธโทนมากกว่าข้าวสาลีสีขาวหรืออ่อน สิ่งนี้ทำให้เหมาะสำหรับการทำ:

พาสต้า

ด้วยความสามารถในการรักษารูปร่างแม้หลังจากผ่านขั้นตอนการปรุงอาหาร พาสต้าจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของพาสต้า

Couscous

ข้าวสาลีดูรัมยังเป็นส่วนผสมหลักในเส้นคูสคูส ในกรณีนี้ ข้าวสาลีจะบดเป็นแป้งเซโมลินาหยาบแล้วนำไปนึ่ง ก่อให้เกิดอาหารพื้นเมืองจากภูมิภาคแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง

การอบแบบพิเศษ

แม้ว่าการใช้อบจะไม่ธรรมดา แต่ก็สามารถใช้ทำขนมปังพิเศษบางชนิดได้ เช่น ขนมปังเซโมลินา ซึ่ง มีรสชาติเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้น

เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขาวและข้าวสาลีดูรัมอาจมองเห็นได้ยาก แต่เราสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงจากข้าวสาลีชนิดหนึ่งไปยังอีกข้าวสาลีหนึ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเราบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้