ประวัติมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง (แม้ว่าหลายคนยังถือว่าเป็นผัก) ที่เรากินแทบทุกวัน ในฐานะที่เป็นสลัด เป็นกับข้าว คนเดียวหรือเป็นส่วนผสมในอาหารของเรา มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (ร่วมกับคนอื่นๆ) แต่คุณรู้อะไรเกี่ยวกับประวัติของมะเขือเทศบ้าง?

หากคุณสงสัยว่าอาหารนี้มาจากไหน ต้นกำเนิดมาจากอะไร และหากมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา เราจะถามคุณว่า การเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ของมะเขือเทศ. เพื่อที่ในที่สุดคุณจะรู้สึกซาบซึ้ง

ประวัติของมะเขือเทศ: มันมาจากไหน?

มะเขือเทศจากตระกูลมะเขือ มันฝรั่ง และพริก มาจากเทือกเขาแอนดีสตอนล่าง เราเป็นหนี้บุญคุณของชาวแอซเท็กในเม็กซิโก ผู้ซึ่งปลูกมันในดินแดนของพวกเขา และใครเมื่อคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสค้นพบอเมริกา ชาวยุโรปจำนวนมากตระหนักถึงผลไม้ที่พวกเขาปลูก

สำหรับชาวแอซเท็ก ชื่อของมะเขือเทศคือ «tomatl», ซึ่งในภาษาของพวกเขาหมายถึง "ผลบวม" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศออกมาเล็กก่อนแล้วจึงหนาขึ้น และเปลี่ยนจากสีเขียวนั้น (ซึ่งยังไม่สุก) เป็นสีแดงที่อร่อยกว่า

ด้วยเหตุผลนี้ สำหรับผู้พิชิตชาวสเปน และเนื่องจากคำดั้งเดิมนั้นออกเสียงยากกว่า พวกเขาจึงตัดสินใจเรียกมันว่า "มะเขือเทศ"

ประวัติมะเขือเทศก่อนถูกค้นพบในยุโรป

จากการค้นพบทางโบราณคดีในอเมริกาสามารถทราบได้ว่ามะเขือเทศได้รับการปลูกฝังและบริโภคโดยวัฒนธรรมของบรรพบุรุษแล้ว อันที่จริง ยังมีต้นมะเขือเทศป่าประมาณ 13 สายพันธุ์ที่ไม่เป็นที่รู้จักในส่วนอื่นของโลก

En เม็กซิโกมีหลักฐานว่ามะเขือเทศมีอยู่ใน 700 ปีก่อนคริสตกาล แน่นอนเพราะทั้งในเปรูและเม็กซิโกพวกเขาอุทิศตนเพื่อเลี้ยงพืชป่านี้

นอกจากนี้เวทย์มนตร์ยังมาจากเขา ตามสิ่งที่พวกเขากล่าวว่าถ้าเมล็ดพันธุ์ถูกทำให้ไม่สามารถย่อยได้สำหรับใครบางคน นั่นเป็นเพราะพวกเขาจะได้รับพลังแห่งการทำนาย

มะเขือเทศมาถึงสเปนเมื่อไหร่?

ถ้าคุณจำประวัติศาสตร์ได้ โคลัมบัสค้นพบอเมริกาในปี 1492 นั่นคือศตวรรษที่ XNUMX อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่ามะเขือเทศพร้อมกับอาหารอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง มันเทศ ข้าวโพดหรือพริก ยังไม่ถึงสเปนจนถึงศตวรรษที่ XNUMX

ทำไมนานจัง เพราะไม่ใช่โคลัมบัสที่ค้นพบจริงๆ เกิดจากคนสองคน สู่ Bernal Díaz de Castilloซึ่งถูกจับโดยชาวอินเดียนแดงในกัวเตมาลาในปี ค.ศ. 1538 สังเกตว่าพวกเขาต้องการกินมันในหม้อที่มีเกลือ พริกและมะเขือเทศ และเขาเกี่ยวข้องกับธรรมเนียมของชาวแอซเท็กในการกินแขนและขาของผู้พ่ายแพ้ด้วยมะเขือเทศ หัวหอม พริกและเกลือ

ในทางกลับกันก็ว่า Hernán Cortés พบผลไม้เหล่านี้ในสวนของ Moctezuma และตัดสินใจพาพวกเขาไปยังทวีปเก่า นี่คือในปี 1521 หลังจากพิชิตเมืองTenochtítlanและกลายเป็นผู้ว่าการ

ที่รู้กันเกือบแน่นอนก็คือเขาต้องมาถึงเมืองเซบียา ซึ่งเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการค้าระหว่างประเทศในปี ค.ศ. 1540 พ่อค้าจำนวนมากจากหลายประเทศเคยพบกันที่นั่นเพื่อซื้อวัตถุดิบและอาหารด้วยเหตุนี้จึงทราบว่าในอิน ค.ศ. 1544 มัตติโอลี นักสมุนไพรชาวอิตาลี แนะนำให้รู้จักกับอิตาลี อย่างแรก เรียกว่า "ออร่าที่ไม่ดี"แต่ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น "โพโมโดโร่"

เห็นได้ชัดว่ามันยังกระโดดไปยังประเทศอื่น ๆ หลังจากสเปนเช่นฝรั่งเศส อันที่จริงที่นั่นพวกเขาคิดว่ามันเป็นผลไม้โป๊ จึงเริ่มเรียกมันว่า “ปอมม์ ดามัวร์”. สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากการสอบสวนซึ่งในปี ค.ศ. 1544 ได้ดำเนินการ Dodoens นักสมุนไพรชาวดัตช์อีกคนหนึ่งซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าว

สิ่งที่น้อยคนนักจะรู้ก็คือมะเขือเทศลูกแรกที่มาถึงสเปนและอิตาลีนั้นไม่ใช่มะเขือเทศสีแดง แต่เหลือง. อันที่จริงชื่อที่พวกเขาตั้งไว้ในอิตาลีนั้นอ้างอิงถึงสีนั้นเนื่องจาก pomodoro มีความหมาย "ตะกรุดทองคำ".

คุณรู้หรือไม่ว่าต้นมะเขือเทศนั้นถือว่ามีพิษ?

เมื่อมะเขือเทศ, พืชและเมล็ดของมันมาถึงสเปน, พฤกษศาสตร์ไม่ถือว่าเป็นวินัยทางวิทยาศาสตร์, และการศึกษาเหล่านี้ได้ดำเนินการโดยแพทย์และเภสัชกร, เช่นเดียวกับนักบวช, และเห็นได้ชัดว่า พวกเขาทำผิดพลาดในการวิเคราะห์โดยพิจารณาว่าการปรากฏตัวของมะเขือเทศเป็นพิษ เนื่องจากถือว่าเป็นอัลคาลอยด์ในใบและผลที่ยังไม่สุก ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากกับพิษชนิดหนึ่ง หลายคนจึงแนะนำว่าอย่านำมันมา และหากมีต้นไม้ก็ควรเป็นไม้ประดับเท่านั้น

นี้พร้อมกับ ความเชื่อทางสังคมว่าผักไม่ดีต่อสุขภาพทำให้ทั้งมะเขือเทศและมันฝรั่งในตอนแรกได้รับการดูแลอย่างดี

แต่นั่นไม่ได้หยุดหลายคนที่ทดลองมะเขือเทศและรวมไว้ในสูตรของพวกเขาด้วย

ผลไม้หรือผัก? ความขัดแย้งในประวัติศาสตร์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศถือเป็นผลไม้สำหรับบางคน แต่สำหรับคนอื่นมันเป็นผัก เป็นหัวข้อที่ก่อให้เกิดการถกเถียงกันมาก และความจริงก็คือคำตอบอาจไม่ชอบคุณ แต่การจำแนกประเภทนี้เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา

En พ.ศ. 1887 มีการผ่านกฎหมาย law. ในนั้นมีการเรียกเก็บภาษีสำหรับผักที่นำเข้าทั้งหมด แต่ผลไม้ได้รับการยกเว้นไม่ต้องจ่าย ดังนั้นบริษัทที่นำเข้ามะเขือเทศจึงอ้างว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้

แน่นอน รัฐบาลโต้กลับ และกล่าวว่า เมื่อนำมาใช้ในสลัดหรือเป็นส่วนผสมในอาหาร ไม่ใช่เป็นของหวาน มันคือผัก นั่นคือ ผัก ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเสียภาษี

แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ? เราวิเคราะห์:

• มะเขือเทศเป็นผลไม้ ตามหลักพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดและไม้ดอก (ต้นมะเขือเทศ)
• มะเขือเทศเป็นผัก ตามการจำแนกประเภทการทำอาหาร มะเขือเทศเป็นผักเพราะมีเนื้อแข็ง รสนุ่ม และเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ซุป ผัด สตูว์ เป็นต้น แต่ผลไม้กลับมีเนื้อเนียนเรียบและมีรสหวานหรือเปรี้ยว แต่ใช้สำหรับทำไอติมหรือแยมเท่านั้น

อันไหนถูก? ทั้งสองอย่าง มะเขือเทศถือได้ว่าเป็นผลไม้ (โดยพฤกษศาสตร์) หรือผัก (ตามประเภทการทำอาหาร) จริงๆ แล้วมีผักอีกมากที่ถือว่าเป็นผลไม้ในระดับพฤกษศาสตร์ เช่น มะกอก ข้าวโพด มะเขือยาว อะโวคาโด แตงกวา ถั่ว ...

อย่างที่คุณเห็น ประวัติของมะเขือเทศนั้นค่อนข้างยาว คุณรู้จักเธอไหม คุณให้คะแนนมะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักอย่างไร?