ประเภทของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นพืชที่อยู่ในตระกูล Brassica พร้อมด้วยกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีและบรอกโคลี เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีใยอาหารสูงและแคลอรีต่ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนัก มีความแตกต่างกัน ประเภทของกะหล่ำดอก ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ดี

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับชนิดของกะหล่ำดอกที่มีอยู่ ลักษณะและสารอาหารของดอกกะหล่ำชนิดต่างๆ

ประเภทของกะหล่ำดอก

ส่วนที่ใช้บริโภคคือช่อดอกอ่อนที่เรียกว่าเพลลาหรือสัปปะรดซึ่ง มีรสชาติที่ดีและมีการใช้ในรูปแบบต่างๆทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในการรักษาโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตและในการป้องกันมะเร็งบางชนิด

กะหล่ำดอกสีเขียว

กะหล่ำดอกสีเขียวชนิดหนึ่งเรียกว่าโรมาเนสโกซึ่งมีสีเขียวมะนาวและมีเข็มอยู่บนหัว พวกมันเป็นหัวที่เล็ก เล็กกว่ากะหล่ำดอกชนิดอื่นๆ เล็กน้อย และพืชเองก็มีแนวโน้มที่จะมีความแข็งแรงน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ

Romanesco มีรสถั่วอ่อนๆ คล้ายกับบรอกโคลี และเป็นอาหารที่น่าดึงดูดมาก กะหล่ำดอกสีเขียวหรือที่เรียกว่าบรอกโคลีมีให้เลือกหลายแบบ กะหล่ำดอกประเภทนี้มีอยู่ในท้องตลาดสำหรับ ทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1990และพันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ Vorda, Alverda และ Green Goddess พันธุ์โรมาเนสโก ได้แก่ เวโรนิกาและมินาเรต

กะหล่ำดอกส้ม

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม cheddar กะหล่ำดอกเป็นลูกผสมที่ผลิตเต้าหู้สีส้มสดใส พวกเขามีสารสีส้มที่เรียกว่าเบตาแคโรทีนมากกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ และเนื่องจากพวกมันมีความแข็งแรง พวกมันจึงทำให้พืชดูดีแม้ว่าพวกมันจะไม่ออกดอกเมื่อเก็บเกี่ยว

อันที่จริง เมื่อคุณปรุงกะหล่ำดอกนี้ ใช้สีที่สว่างและเข้มขึ้น และด้วยความทนทาน คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้ในเวลาที่ต่างกันแทนที่จะเก็บเกี่ยวทั้งหมดในคราวเดียว โดยยังคงเพลิดเพลินไปกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน ช่อส้มเป็นกะหล่ำดอกสีส้มอีกชนิดหนึ่ง

กะหล่ำดอกมีสี่ประเภท: กลม, โดม, โคน, และแบน และความหลากหลายของมันขึ้นอยู่กับวัฏจักรการเก็บเกี่ยวตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

กะหล่ำดอกสีม่วง

ทั้งกะหล่ำดอกกราฟฟิตีและกะหล่ำดอกหัวสีม่วงมีเต้าหู้สีม่วงที่โดดเด่นซึ่งมีรสชาติอ่อนโยนและอ่อนโยน

คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกประเภทนี้หรือใส่ในสลัดก็ได้ และในขณะที่ดอกกะหล่ำกราฟฟิตียังคงเป็นสีม่วงแม้หลังจากทำอาหาร กะหล่ำหัวสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีเขียว. เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกชนิดอื่น กะหล่ำดอกสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก และมีรสชาติที่ดี

สีม่วงในกะหล่ำดอกนี้มาจากเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีอยู่ในไวน์แดงและกะหล่ำปลีด้วย โดยมีพันธุ์สีม่วง เช่น แหลมม่วงและราชินีม่วง ส่วนหลังมีเต้าหู้สีม่วงสว่างมากซึ่งมีรสชาติที่ดิบๆ

ในอิตาลีตอนใต้และสหราชอาณาจักร มีบร็อคโคลี่ชนิดหนึ่งที่มีกะหล่ำดอกขนาดเล็กที่เรียกว่ากะหล่ำดอกสีม่วง แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ก็ตาม

กะหล่ำดอกยุโรป

กะหล่ำดอกดั้งเดิมได้รับการพัฒนาในอิตาลี แต่หลังจากนั้นก็ถูกนำไปยังส่วนอื่น ๆ ของยุโรป รวมถึงเยอรมนี ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และเนเธอร์แลนด์ ประเภทที่สำคัญกว่าบางประเภท ได้แก่ Northern, Anger, Roscoff, Cornish, Erfurt และ Snowball ส่วนใหญ่จะเติบโตในสภาพอากาศที่เย็น แม้ว่า Erfurt จะปลูกได้ในฤดูร้อน นี่คือลักษณะบางอย่างของกะหล่ำดอกเหล่านี้:

• กะหล่ำดอกจาก Angers: ใบฟันหยักสูง นมเปรี้ยวเป็นสีขาวบริสุทธิ์
• กะหล่ำดอกคอร์นิช: ลำต้นยาว ใบหลวม เต้าหู้แบนมีรสชาติมากมาย
• กะหล่ำดอกเหนือ: ใบกว้างหยัก นมเปรี้ยวที่ได้รับการป้องกันอย่างดีและอร่อย
• กะหล่ำดอกรอสคอฟ: ใบยาวตั้งตรงมีปลายแหลม ใบสีเขียวแกมน้ำเงินและสีขาวถึงครีมวัว
• ก้อนหิมะและกะหล่ำดอกเออร์เฟิร์ต: พืชแคระ ใบเขียวสั้น ม้วนงอและได้รับการคุ้มครองอย่างดี

กะหล่ำดอกอินเดีย

กะหล่ำดอกเหล่านี้โดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากกะหล่ำดอกที่ปลูกในยุโรป ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขาทนต่อความชื้นและความร้อนสูงได้ดีกว่าและสุกค่อนข้างเร็ว กะหล่ำดอกอินเดียส่วนใหญ่เป็นพันธุ์แคระของ Snowball หรือ Erfurt

ประเภทของกะหล่ำดอกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ด้านล่างนี้ เรานำเสนอบางพันธุ์ที่มีรอบระยะเวลาสั้น 45 ถึง 90 วัน ซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เช่น:

นาตาล โรมาเนสโก

มีรูปทรงปิรามิดที่มีอนุภาคสีเขียวอ่อนขนาดกลาง รสบร็อคโคลี่แช่แข็งง่าย.

กะหล่ำดอกฟรีมอนต์

พันธุ์กะหล่ำดอกมีหัวแบนขนาดเล็กมากขนาดกลางมน

ก้อนหิมะ

อนุภาคละเอียดและหนาแน่น โดยมีอนุภาคทรงกลมและหนาแน่นขนาดกลาง กะหล่ำดอกสโนว์บอลเป็นมรดกสืบทอดที่ยอดเยี่ยมและ อาจไม่มีกะหล่ำดอกที่ดีกว่าในสวนของคุณ หัวสีขาวบริสุทธิ์ขนาดเท่าก้อนหิมะสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อสั้นเพียง 5 ซม. หรือสูงถึง 15 ซม. บังคับได้ด้วย

Maravilla

พันธุ์บึกบึน ปลูกง่าย ขนสีขาว ขนฟูและเป็นพุ่ม ใบกว้าง ขนาดกลาง เก็บรักษาไว้อย่างดีหลังเก็บเกี่ยว

กะหล่ำดอกปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

พันธุ์รอบกลางและเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว 3-4 เดือน เม็ดเล็กมาก กะทัดรัดกว่าพันธุ์รอบสั้น ตัวอย่างที่สำคัญบางประการ ได้แก่ :

กะหล่ำดอก Angers

พันธุ์มีสีขาว ผิวเต่งตึง เรียบเนียน เนื้อละเอียด สุกเร็ว และทนต่อความหนาวเย็น กะหล่ำดอกฤดูหนาวหลากหลายชนิดจากแคว้นอองเชส์ของฝรั่งเศส กะหล่ำดอกนี้ผลิตหัวสีขาวขนาดใหญ่และสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนเมษายน คลุมเมล็ดด้วยดินบาง ๆ ปลูกเมื่อต้นมี 4-5 ใบ ทำแถวทุกๆ 50 ซม. โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. และอย่าฝังลำต้นมากเกินไป เมื่อปลูกในดินให้ปลูกเล็กน้อยโดยเว้นระยะ 50 ซม. มีขนาดบางสูงสุด 50 ซม. ในสายการผลิต

แคนเบอร์รา

กะหล่ำดอกพื้นเมืองของออสเตรเลีย ขนาดกลาง สีขาว มีเมล็ดที่สม่ำเสมอและกะทัดรัด

คนที่หนึ่ง

พันธุ์ฝรั่งเศส สูง กลาง ขาว ทรงกลม หนาแน่น เนื้อละเอียด เม็ดแข็ง

Durato กะหล่ำดอก

พันธุ์กะหล่ำดอกจากเนเธอร์แลนด์กับ อนุภาคสีขาว ทรงกลม หนาแน่น เนื้อละเอียด แน่น

ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทต่าง ๆ ของดอกกะหล่ำที่มีอยู่และลักษณะของมัน