พริกไทย: ผลไม้หรือผัก?

หลายคนสงสัยว่า พริกหยวกเป็นผลไม้หรือผัก. จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างสองกรณี ในอีกด้านหนึ่ง พริกไทยสามารถทำจากมุมมองทางโภชนาการหรือจากมุมมองของการทำอาหาร การวิเคราะห์พริกไทยจากแต่ละจุดเหล่านี้ คุณสามารถสรุปและไตร่ตรองว่าพริกไทยเป็นผลไม้หรือเป็นการผจญภัย

ด้วยเหตุผลนี้ เราจะอุทิศบทความนี้เพื่อบอกคุณว่าพริกเป็นผลไม้หรือผัก ลักษณะเฉพาะของพริกคืออะไร และสะท้อนถึงเรื่องนี้

ลักษณะของพริก

พริกหยวกมีหลายสี หลายขนาด และหลายรูปทรง อาจเป็นสีแดง สีเขียว สีเหลือง สีดำ หรือสีส้ม โดยมีเฉดสีฟ้า สีม่วง หรือสีน้ำตาลในแต่ละกรณี ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Capsicum annuum และมีชื่ออื่นๆ เช่น ปาปริก้า พริกหวาน พริก พริกหยวก ชิลโตมา โลโคต คูชูชา อาจิชิโต และโลโคเต้ เป็นต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศที่บริโภคหรือปลูก

พริกเป็นส่วนหนึ่งของพันธุ์พริก หนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย เป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากที่สุดในโลก จัดอยู่ในวงศ์ Solanaceae และมาจากอเมริกากลาง ซึ่งรวมถึงดินแดนของ เม็กซิโก เอลซัลวาดอร์ กัวเตมาลา ฮอนดูรัส เบลีซ คอสตาริกา และนิการากัวที่ซึ่งได้รับการปลูกฝังเมื่อประมาณ 6.000 ปีก่อนและจากที่ที่มันถูกย้ายไปประเทศอื่น วันนี้ จีนและยุโรปดูเหมือนจะเป็นภูมิภาคที่ผลิตที่ใหญ่ที่สุด

ผลของพริกหยวกมีขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่กลวง ประกอบด้วยคาร์เพล 2 หรือ 3 อัน คั่นด้วยผนังกั้นเซปตาที่ไม่สมบูรณ์ สร้างโพรงภายในเพื่อให้เมล็ดแบนและกลม ความสูงระหว่าง 80 ถึง 100 ซม. รากที่แปลกประหลาดของมันมีความยาวถึง 1 เมตร ลำต้นแตกกิ่งก้าน ใบเป็นใบเดี่ยวและรูปไข่ สูง 4 ถึง 12 ซม. และกว้าง 1,5 ถึง 4 ซม. มีฐานแคบ ขอบทั้งหมด และปลายแหลมเล็กน้อย

ดอกพริกไทยมักจะอยู่โดดเดี่ยว แม้ว่าในบางกรณีก็สามารถจัดเป็นกลุ่มได้จำกัด พวกเขาสามารถจี้หรือตั้งตรงและแตกหน่อระหว่างแกนของใบและลำต้น กลีบเลี้ยงเปิด ถาวร ทั้งหมด ประกอบด้วยซี่โครงกลม 5 ถึง 7 ซี่ ฟันสุดท้าย และซี่โครงรองบางส่วน กลีบดอกมีขนาดเล็กเพียง 1 ซม. มีกลีบดอกประมาณ 5 หรือ 7 กลีบ เป็นสีขาวในขณะที่อับเรณูมักเป็นสีม่วง

การออกดอกของพริกเกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม และผลเกิดขึ้นระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน เป็นพันธุ์ที่ผสมเกสรด้วยตนเอง พริกหยวกสีเขียวเปลี่ยนสีเมื่อสุก "ระบายสี" สีส้ม สีเหลืองและสีแดง ในขั้นตอนนี้ ความหวานหรือความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นตามความหลากหลาย เช่นเดียวกับปริมาณวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน

พริกหยวกเป็นผลไม้หรือผักหรือไม่? มุมมองทางพฤกษศาสตร์

เมื่อพิจารณาถึงพริกจากอนุกรมวิธานทางพฤกษศาสตร์ เราตระหนักดีว่าในการพิจารณาว่าผลไม้หรือผักคืออะไร เราต้องพิจารณาแง่มุมต่างๆ ของโครงสร้าง การจัดระเบียบ และหน้าที่ของพืช ดังนั้น, ผลไม้ถือเป็นสารทั้งหมดที่ผลิตในผลไม้ และพัฒนาในรังไข่ของพืชหรือดอก

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้ประกอบด้วยเมล็ดอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดที่สามารถพัฒนาเป็นดอกไม้ได้ เมื่อพูดถึงพริกหยวก พวกมันจัดเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดเล็กๆ หลายชุดที่ผลิบานตามกาลเวลา

ในทางกลับกัน ผักไม่ได้มีคำจำกัดความที่ชัดเจน แต่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ ธาตุที่สามารถรับประทานได้ทั้งตัว ทั้งตัว ใบ ลำต้น และอื่นๆ ถ้าเราคิดว่าเป็นนักพฤกษศาสตร์ พริกก็จัดเป็นผลไม้ได้

พริกหยวกเป็นผลไม้หรือผักหรือไม่? มุมมองการทำอาหาร

เมื่อเรามองจากมุมการทำอาหาร จากมุมมองของนักโภชนาการ เชฟ และแม้แต่คุณย่าของเรา เราคิดว่าผักและผลไม้เป็น แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากขึ้นอยู่กับรูปร่างและควบคุมโดยโปรไฟล์รสชาติ

เมื่อปรุงสุก โดยทั่วไปแล้วผักจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและรสชาติที่อ่อนกว่า และต้องปรุงเพื่อสกัดรสชาติ เช่น ในซุป ผัด หรือสตูว์ ในทางกลับกัน ผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า แต่มีความเป็นกรดหรือหวานมากกว่า จึงสามารถนำไปใช้ในของหวาน แยม หรือดิบได้

พริกมาในตัวเลือกที่สดชื่นและกรุบกรอบ จึงสามารถรับประทานดิบๆ ได้ ถึงอย่างนั้น คุณก็ทำอาหารได้หลากหลาย มากจนเป็นที่ต้องการของคนรักรสชาติจัดเป็นผัก

มีมุมมองที่แตกต่างกันเมื่อตัดสินว่าพริกไทยเป็นผลไม้หรือผัก สุดท้ายนี้ เราจะจำแนกพริกอย่างไรเมื่อเข้าใจสองมุมมองแล้ว แม้ว่าคำจำกัดความทั้งสองจะดี แต่ก็ดีที่เราจะเจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อย ในอีกด้านหนึ่ง อนุกรมวิธานทางพฤกษศาสตร์กำหนดที่ที่ปลูกพริกตามพันธุ์พริกต่างๆ รวมทั้งความรู้เกี่ยวกับประเภทของการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวของพริกเหมือนกัน

สำหรับบุคคลทั่วไป คำจำกัดความของการทำอาหารอาจมีความสมบูรณ์กว่านี้เล็กน้อย เนื่องจากนักโภชนาการและเชฟชี้ให้เห็น อาหารที่อยู่ในตระกูลเดียวกันในพฤกษศาสตร์ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเดียวกันในด้านโภชนาการ. เช่นเดียวกับตระกูลแตงโมที่เสริมด้วยฟักทอง แตง ฯลฯ แต่มีความแตกต่างมากมายระหว่างพวกเขา

พริกเป็นผักและผลไม้

โดยรวมแล้ว พริกหยวกสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทได้อย่างง่ายดาย เรามาสรุปกันแบบนี้เพราะมักพบในอาหารหลายประเภท เช่น ผัก แต่ เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลายอย่างเพราะเราสามารถทานดิบได้และมีเมล็ดพืชด้วย

อย่างไรก็ตาม มื้อนี้ไม่ควรทะเลาะกันเพราะพริกหยวกยังอร่อยอยู่! เราทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่ามันเป็นอาหารเอนกประสงค์ และครอบครัวของพวกเขามีองค์ประกอบหลายอย่างที่เราสามารถใช้ได้ในหลาย ๆ ด้าน อย่างที่คุณเห็น พริกไทยสามารถเป็นผลไม้ ผัก ขึ้นอยู่กับมุมมองของการวิเคราะห์

ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมว่าพริกไทยเป็นผลไม้หรือผัก