ฤดูอาติโช๊ค

หนึ่งในพืชที่ปลูกมากที่สุดในบ้านสวนคืออาร์ติโช้ค มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cynara scolymus ที่หลายคนสงสัยว่าเมื่อ ฤดูอาติโช๊ค. นี่คือวิธีการปลูกเพื่อให้สามารถลิ้มรสต้นฤดูที่มักจะมีรสชาติดีที่สุด

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าเมื่อไรที่อาร์ติโช้คอยู่ในฤดูและวิธีเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้ค

เมื่อเป็นฤดูอาติโช๊ค

ในซีกโลกเหนือ ฤดูอาติโช๊คเริ่มต้นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในท้องถิ่นและชนิดของอาร์ติโช้คที่ปลูก พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมักจะเก็บในสเปนประมาณเดือนกันยายนและตุลาคม ส่วนพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจะเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนกุมภาพันธ์. นอกจากนี้ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงยังเติบโตได้ไม่ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบได้บ่อยในพืชอาติโช๊คในฤดูใบไม้ผลิทางตอนเหนือสุด

ในสเปน เราพบว่าภูมิภาคที่กินพืชชนิดนี้มีประเพณีการกินมายาวนานและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่น ตัวอย่างของสิ่งนี้คือ อาร์ติโช้คคาตาลันซึ่งปลูกในพื้นที่เช่น El Prat โดยมีอาร์ติโช้คคาตาลันทั่วไปและ ปรุงด้วยส่วนผสมอย่างถั่ว มะเขือเทศ และแฮม

นอกจากนี้ยังมีอาร์ติโช้คจากนาวาร์ราซึ่งปลูกเฉพาะจากพันธุ์ Blanca de Tudela ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักชิมและนักชิม รูเล็กๆ ที่ปลายใบสามารถแยกแยะได้ง่ายเพราะยังไม่ปิดสนิท

ในซีกโลกเหนือเช่นกัน แต่ในอีกฟากหนึ่งของมหาสมุทรแอตแลนติก เราพบอาร์ติโชกในเม็กซิโก ซึ่งมีการผลิตประจำปีเกิน 2.000 ตัน ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในรัฐปวยบลา มิโชอากัง และกวานาวาโต

ความสำคัญของอาติโช๊คในชิลี

เรากำลังพูดถึงประเทศชิลีในบทความนี้ เนื่องจากเป็นผู้ผลิตอาร์ติโช้ครายใหญ่ระดับนานาชาติ และเป็นอันดับที่ XNUMX ของโลก สามารถผลิตได้ประมาณ 50.000 ตัน ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งปลูกในโกกิมโบ เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของพวกมันจึงแตกต่างจากสเปนมาก เกือบจะตรงกันข้าม อันที่จริงฤดูเก็บเกี่ยวก็แตกต่างกันมากเช่นกัน

ฤดูอาติโช๊คในชิลีเริ่มต้นในเดือนเมษายนและคงอยู่จนถึงเดือนพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ปลูก เป็นเรื่องปกติมากที่จะใช้พันธุ์อาร์เจนตินาในอาร์ติโช้คชุดแรกในฤดูกาลนี้ เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ปลูกในช่วงแรกๆ จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

ในอาร์เจนตินาซึ่งอาติโช๊คยังเป็นพืชที่มีความสำคัญและมีคุณค่าทางสังคมอีกด้วย อาร์ติโช้คของอาร์เจนตินาบริโภคสดเป็นหลักและ เพียง 10% ของการผลิตเป็นอุตสาหกรรม

วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูอาติโช๊ค

เมื่อเราพูดถึงการบริโภคอาร์ติโช้ค สิ่งที่เก็บเกี่ยวจริง ๆ ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นดอกของต้นที่เก็บเกี่ยวก่อนเปิดออก ส่งผลให้สับปะรดหรือหน่อรูปร่างที่เรารู้ ที่เราบริโภคกาบปิดจริง ๆ.

พืชไม่ได้ผลมากนัก หน่อแรกผลิตอาร์ติโช้คและจากนั้นก็เก็บเกี่ยวได้มากมาย ซึ่งกิ่งหลักจะถูกผลิตขึ้นก่อนแล้วจึงค่อยออกกิ่งรอง

อาร์ติโช้คคุณภาพสูงสุดมักจะเป็นอาร์ติโช้คที่ปลายก้าน และอาร์ติโช้คบนกิ่งหลักก็มีคุณภาพดีเช่นกัน ในทางกลับกัน อาร์ติโช้คของกิ่งรองมีคุณภาพต่ำกว่าและมักใช้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น น้ำมันกระป๋อง

การเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนในตัวมันเอง แต่ต้องใช้เครื่องมือที่คมและสะอาดที่สามารถตัดได้ ลำต้นห่างจากหัว 5 ถึง 10 ซม. ทำลายพืชให้น้อยที่สุด แน่นอนคุณต้องระวังหนามแหลมของต้นอาติโช๊คและแนะนำให้สวมถุงมือหรือมาตรการป้องกัน

วิธีเก็บรักษา

เมื่อเราเติบโตและเก็บเกี่ยวอาร์ติโช้คแล้ว การเรียนรู้วิธีอนุรักษ์อาร์ติโช้คก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจ ด้วยวิธีนี้เราสามารถทำให้มันอยู่ได้นานที่สุด เรากำลังจะบอกเคล็ดลับบางประการเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้ที่จะรักษาอาร์ติโช้ค:

• หลังจากการเก็บเกี่ยว การเรียนรู้วิธีเก็บอาร์ติโช้คอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเหมาะสำหรับการบริโภคสดระหว่าง 7 ถึง 10 วันหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น และเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
• ในช่วงเวลานี้ มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถใช้อาร์ติโช้คได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่า 10 วัน คุณต้องแช่แข็งหรือเก็บไว้ในน้ำมันหรือกิมจิ
• เพื่อแช่แข็งอาร์ติโช้ค, แนะนำให้ปรุงด้วยวิธีที่ต้องการก่อน
• สำหรับการถนอมน้ำมันมะกอก ให้ใช้อาร์ติโช้คสดถ้ามีขนาดเล็ก และสับถ้ามีขนาดใหญ่ เพียงแค่ใส่อาร์ติโช้คลงในขวดสุญญากาศแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาให้สนิท จากที่นี่สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมได้โดยตรง และหากจำเป็น หลังจากนำขวดหนึ่งออกจากขวดแล้ว ก็สามารถเติมน้ำมันได้มากขึ้น ซึ่งจะคงอยู่ได้นานถึง 6 เดือน
• รูปแบบอื่นของการบรรจุกระป๋องก็สามารถทำได้เช่นกัน เช่น อาร์ติโช้คลวกหรือต้ม

ลักษณะของอาร์ติโช้ค

อาร์ติโช้คเป็นผักที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา นอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายแล้ว ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยควบคุมการขนส่งในลำไส้อีกด้วย พวกเขามีแคลอรีน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ในอาหารหลายชนิดเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กรดยูริกและความดันโลหิตสูง ดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้ไม่เพียงพอ อาติโช๊คเป็นอาหารขับปัสสาวะที่ช่วยกักเก็บของเหลวของแอนติบอดีและกำจัดสารพิษ

ฤดูอาติโช๊คแบ่งออกเป็นสองฤดูกาลเป็นหลัก ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก ผักนี้เป็นผักฤดูใบไม้ร่วงทั่วไปสำหรับ สิ่งที่เราสามารถซื้อได้ในร้านค้าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม ในระยะนี้เหมาะมากสำหรับการบริโภคเพราะมีขนาดปานกลาง ตาโต เนื้อเพียงพอ อร่อยและไม่ขม

เมื่อฤดูหนาวสิ้นสุดลง เราจะเห็นผักนี้อีกครั้ง และฤดูกาลอื่นสำหรับอาร์ติโช้คก็คือฤดูใบไม้ผลิเมื่อเก็บเกี่ยวในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นเราจึงสามารถหาได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน ต้องมีความชัดเจน, ไม่ว่าฤดูร้อนหรือฤดูหนาวจะเป็นฤดูอาติโช๊คดังนั้นสิ่งที่ท่านพบในขณะนั้นจึงไม่ใช่เนื้อมาก อาจมีรสขม และราคาก็สูง

ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฤดูอาติโช๊คและวิธีเก็บเกี่ยวได้