ในบรรดาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ใช้มากที่สุดในการทำอาหารคือออริกาโนที่มีชื่อเสียง เครื่องปรุงรสนี้นอกจากจะให้รสชาติที่อร่อยแก่มื้ออาหารแล้ว ยังปลูกง่ายที่บ้านอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเลือกที่จะซื้อพืชที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งต้น อย่างไรก็ตาม การใช้ใบออริกาโนสดไม่ใช่เรื่องธรรมดา เป็นเรื่องปกติมากที่จะปรุงรสอาหารด้วยออริกาโนแห้ง แต่คุณรู้วิธีทำให้ออริกาโนแห้งหรือไม่?
ในบทความนี้เราจะอธิบายก่อนว่า วิธีการหั่นออริกาโนให้แห้งในภายหลังและวิธีทำทีละขั้นตอน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะอ่านต่อถ้าคุณมีออริกาโน่ที่บ้านแต่ไม่รู้ว่าจะตากแห้งเพื่อใช้ในครัวได้อย่างไร ฉันแน่ใจว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ!
ตัดออริกาโนให้แห้งอย่างไร?
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น การปลูกสมุนไพรอะโรมาติกที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่ถ้าเราต้องการใช้ปรุงรสอาหารของเรา ก่อนอื่นเราต้องรู้วิธีตากออริกาโนให้แห้งก่อน ก่อนอธิบายวิธีการทำทีละขั้นตอน อันดับแรกเราจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการตัดต้นไม้นี้ก่อน
เพื่อให้เราได้ใช้ทั้งความหอมและสรรพคุณของออริกาโนให้เกิดประโยชน์สูงสุด จึงมีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่เรานำมาปรับใช้ได้ เมื่อตัดกิ่ง เราต้องเลือกต้นที่อยู่ในดอก ดังนั้น สิ่งที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อให้ได้ออริกาโนที่มีกลิ่นหอมสูงสุดคือการรวบรวมกิ่งก้านของพืชนี้และทำให้แห้งหลังจากที่มันออกดอก ก่อนที่เมล็ดจะเริ่มสุก
และนี่คือเมื่อไหร่? ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการเก็บใบออริกาโน่คือ ในปลายฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ วิธีนี้เราจะมีเวลาใช้ประโยชน์จากแสงแดดในการตากออริกาโนให้แห้ง แน่นอนว่ายิ่งพืชมีความระมัดระวังมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นที่จะเป็นเครื่องปรุงรส
ส่วนปริมาณที่เราต้องตัดนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการทำให้ต้นแห้งอย่างไร มีพวกที่ชอบเด็ดแต่ใบเท่านั้น ในขณะที่คนอื่นๆ เก็บกิ่งทั้งกิ่งมาตากให้แห้งโดยห้อยคว่ำลง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำให้ออริกาโนของคุณแห้ง คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและดูว่าผลลัพธ์ใดที่คุณชอบที่สุด สำหรับกิ่งก้าน จำเป็นต้องผ่ากลางก้านหรือที่ระดับพื้นดิน
ตากออริกาโน่ยังไงไม่ให้ดำ?
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องหั่นผักอย่างไรและเมื่อไหร่ เรามาดูวิธีการตากออริกาโนกัน มีความเป็นไปได้สองประการในการดำเนินการนี้: แขวนกิ่งคว่ำหรือแห้งเฉพาะใบ ไม่ว่าจะในเตาอบหรือในแสงแดด เราจะเริ่มต้นด้วยการอธิบายตัวเลือกแรกทีละขั้นตอน:
- รวบรวมสาขาออริกาโน: ตัดสิ่งที่คุณต้องการและทำความสะอาดอย่างดี ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
- มัดกิ่งเข้าด้วยกัน: พวกเขาไม่ควรเกินห้าหรือหกเพื่อไม่ให้ใช้เวลานานเกินความจำเป็นในการทำให้แห้ง
- แขวนกิ่งคว่ำ: สิ่งสำคัญคือเราต้องมองหาที่มืดและเย็น หากเราไม่มีที่ที่ไม่มีแสง เราก็เลือกห่อกิ่งไม้ในหนังสือพิมพ์ได้
- รอให้แห้ง: เมื่อใบแห้งสนิท กล่าวคือไม่มีบริเวณที่อ่อนนุ่มให้สัมผัส เราสามารถเอากิ่งก้านและตัดใบออริกาโนแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
ควรจะกล่าวว่าเวลาที่กิ่งก้านจะแห้งนั้นขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เราอยู่เป็นหลัก แม้ว่าในบางแห่งออริกาโนจะพร้อมรับประทานในเวลาไม่กี่วัน แต่ในบางแห่งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ ถ้าเราต้องการย่นเวลารอสักหน่อย เคล็ดลับที่ดีคือ เลือกไซต์ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีความชื้นต่ำ
เตาอบแห้ง
เราก็เลือกได้ การทำให้แห้งในเตาอบ ทำได้ทั้งใบออริกาโน่และอื่นๆ พืชมีกลิ่นหอมเช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา โหระพา หรือเสจ ในการทำเช่นนี้เราต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เปิดเตาอบ: ก่อนใส่ใบเตาอบจะต้องมีอุณหภูมิ 82 องศา
- วางแผ่น: คุณต้องกระจายใบออริกาโนบนชั้นวางหรือบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- แตร: วางใบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็พลิกกลับและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที ในบางครั้ง อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงกว่าจะแห้งสนิท
- รอให้ใบไม้เย็นลง: สิ่งสำคัญที่สุดคือเรารอให้ใบไม้เย็นลงก่อนจะใส่ลงในภาชนะและจัดเก็บ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีก่อนตัดและจัดเก็บ
วิธีทำให้ใบออริกาโนแห้งโดยไม่ใช้เตาอบ?
ในกรณีที่เราต้องการทำให้แห้งเฉพาะใบออริกาโนโดยไม่ต้องใช้เตาอบจริงๆ เราสามารถใช้ประโยชน์จากดวงอาทิตย์ได้ มาดูขั้นตอนที่เราต้องทำตามกัน:
- รับมุ้งกันยุงหรือตาข่ายแน่น: เมื่อได้มาแล้วเราต้องยืดมันโดยหันไปทางดวงอาทิตย์
- กระจายใบหรือกิ่ง: เมื่อวางเราจะขยายกิ่งหรือใบออริกาโนไว้ด้านบน ยิ่งเราเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
- พลิกกลับ: จำเป็นต้องหมุนใบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งทั้งสองด้านเท่ากัน
ควรสังเกตว่าวิธีนี้ ไม่แนะนำหากเราอาศัยอยู่ในพื้นที่ชื้น ดังนั้นมันอาจไม่ทำงาน
ออริกาโนถูกเก็บรักษาไว้อย่างไร?
เรามีออริกาโนแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตอนนี้ล่ะ? ปกติแล้วเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ใส่ลงในอาหารหลายกรัม เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เห็นได้ชัดว่าเราจะไม่ทิ้งออริกาโนที่เราเหลือทิ้งทั้งหมด แต่เราจะเก็บมันไว้ สำหรับสิ่งนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องมีโถแก้วหรือภาชนะอื่นๆ แต่ ด้วยการปิดอย่างผนึกแน่น นี่เป็นสิ่งสำคัญหากเราต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยทั่วไปแล้วออริกาโนจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งปี
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำออริกาโนแห้งแล้ว คุณสามารถลองทำที่บ้านและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ได้ พืชที่มีกลิ่นหอมนี้อร่อยในสลัดพาสต้าและพิซซ่า