วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่ใช้ในการทำอาหารได้ดี แต่ไม่ค่อยมีใครชอบมากนักเพราะในเนื้อสัตว์นั้นต้องการสีฟ้าเมื่อนำไปหั่น มันเป็นเรื่องของ เห็ดชนิดหนึ่ง badius. เป็นที่รู้จักกันในชื่อสามัญของ boleto un bayo และอยู่ในคลาสของ basidiomycetes เช่นเดียวกับตั๋วอื่น ๆ เช่น (ลิงค์) พวกเขาใช้สีฟ้าเมื่อตัดหรือจัดการ
ในบทความนี้เราจะบอกความลับทั้งหมดของ เห็ดชนิดหนึ่ง badius เพื่อให้คุณสามารถเก็บรวบรวมได้โดยไม่ต้องกลัว
คุณสมบัติหลัก
อย่างที่เราทราบกันดีว่าเห็ดป่าถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก ปลูกในสวนบ้านได้ง่าย แต่บางชนิดเช่นเห็ดทรัฟเฟิลไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกนั้น เห็ดป่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นเราต้องรู้วิธีแยกแยะให้ดีว่าเราจะกินเห็ดชนิดใดก่อนที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ บางชนิดอาจเป็นพิษได้เพียงแค่ชิมและบางชนิดสามารถขจัดความเป็นพิษได้หากปรุงสุก
เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษจากเชื้อราทุกชนิดการรู้จักสายพันธุ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรู้ว่ามันกินได้หรือไม่ เห็ดชนิดหนึ่ง badius เป็นลำดับของ Boletales และวงศ์ Boletaceae หมวกของเขามีขนาดระหว่าง 7-15 เซนติเมตรและมีเนื้อนุ่มที่จะมีความหนืดเมื่ออากาศเปียก มีเนื้อมากและมีรูปร่างครึ่งซีกผิดปกติ หมวกนี้จะแบนเมื่อชิ้นงานเข้าสู่วัยผู้ใหญ่
ผิวของมันไม่สามารถแยกออกได้ง่ายและมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล บางครั้งเราสามารถพบบุคคลของสัตว์ชนิดนี้ที่มีสีถึงดำ เท้าของมันสามารถวัดได้สูงถึง 12 เซนติเมตรและกว้าง 4 มันเปลี่ยนเป็นสีอ่อนกว่าหมวกและเส้นใยยาวเป็นสีน้ำตาล
มีเนื้อแน่นมีสีระหว่างขาวและเหลือง เมื่อตัดแล้วจะได้สีฟ้าอ่อน ๆ สีนี้มีความรับผิดชอบต่อคนจำนวนมากที่ไม่ดูถูกในสาขาการทำอาหาร เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทำให้รู้สึกว่าเป็นสัตว์ที่มีพิษสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ความสับสนที่พบบ่อยที่สุดของไฟล์ เห็ดชนิดหนึ่ง badius
เนื่องจากความคล้ายคลึงกันในลักษณะทางสัณฐานวิทยาและความจริงที่ว่ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดอาจทำให้สับสนกับตั๋วชนิดอื่นได้ คนหลักที่สับสนที่สุดคือ เห็ดชนิดหนึ่ง และ y เห็ดชนิดหนึ่ง สองอย่างนี้ไม่เป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดและยังมีรูขุมขนที่กว้างขึ้นด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้เพื่อให้สามารถแยกความแตกต่างได้เมื่อรวบรวม
ในกรณีของ เห็ดชนิดหนึ่ง เราจะเห็นได้ว่าฐานของเท้านั้นกว้างกว่าของ เห็ดชนิดหนึ่ง badius
คุณสมบัติของ เห็ดชนิดหนึ่ง badius
แม้ว่าพวกมันจะถูกดูหมิ่นเพราะสีฟ้าที่ได้มาเมื่อตัดหรือกดเนื้อ แต่เชื้อรานี้ก็มีคุณสมบัติมากมาย สิ่งแรกคือมันมีปริมาณวิตามินที่ดี ให้โปรตีนน้อยกว่า เห็ดชนิดหนึ่งใช่ แต่ มีเนื้อหาที่ดีกว่าของวิตามินบีรวม ในคอมเพล็กซ์นี้วิตามินที่มีความเข้มข้นสูงสุดคือ B1, B2 และ B6
พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เราพบโพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์วิตามินซีวิตามินอีบีแคโรทีนและโทโคฟีรอล สิ่งเหล่านี้ช่วยในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทั้งภายในและภายนอกร่างกายของเรา คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้น่าสนใจที่จะรวมสิ่งมีชีวิตประเภทนี้ไว้ในอาหารใด ๆ
นอกจากนี้สำหรับคนที่อยู่ในช่วงลดไขมันนั้น เห็ดชนิดหนึ่ง badius มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน เพื่อช่วยในการเผาผลาญไขมันจึงทำหน้าที่เป็นสารคีเลชั่นและยับยั้งการเกิด lipid peroxidation และการฟอกสีของ B-carotenes การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ศึกษา
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอื่น ๆ ที่ยืนยันว่าเห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติทั่วไปในการบริโภคชา เนื่องจาก พวกมันมีกรดอะมิโนที่สำคัญเรียกว่าธีอะนีน เห็ดชนิดนี้แสดงให้เห็นว่ามีธีอะนีนจำนวนมาก ทำให้มีคุณสมบัติทั่วไปของการบริโภคชา
ต้องขอบคุณการค้นพบกรดอะมิโนชนิดนี้ในสายพันธุ์นี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความสนใจได้เพิ่มขึ้นต่อผลกระทบทางสรีรวิทยาและการใช้งานทางเภสัชวิทยาที่สามารถให้ได้ ธีอะนีนมีผลในการผ่อนคลายร่างกายลดความดันโลหิตและยับยั้งผลเสียที่คาเฟอีนผลิตในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและกระตุ้นการทำงานของสมองและการเผาผลาญของร่างกาย
คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้ไฟล์ เห็ดชนิดหนึ่ง badius เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารทุกประเภทเป็นประจำ
แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์
เห็ดชนิดหนึ่งในอ่าวจะปรากฏในช่วงฤดูร้อนและต่อมาในฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตขึ้นโดยอาศัยต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ที่สร้างความสัมพันธ์กัน มันยังสามารถทำตัวเหมือน saprophyte หากเก็บเมื่อยังเด็กและนำเท้าและท่อออกถือว่ามีคุณภาพดีพอสมควร อย่างไรก็ตามพวกเขาด้อยกว่าตั๋วอื่น ๆ สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก นี่เป็นสิ่งที่ไม่สามารถทำได้กับเห็ดที่กินได้หลายชนิด
มันมักจะเติบโตตามพื้นป่าสนแม้ว่าเราจะสามารถพบเห็นได้ในป่าผลัดใบและโดยเฉพาะในท่อนไม้ที่เน่าเสียไปแล้ว บันทึกเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการกักเก็บความชื้นให้เพียงพอเพื่อให้สามารถพัฒนาได้อย่างเหมาะสม ชอบอยู่ในดินเปรี้ยวจนถึงจุดที่คุณไม่สามารถพบได้ในดินที่เป็นปูน
ช่วงตามธรรมชาติอยู่ในเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ หากอากาศเย็นเกินไปคุณจะสูญเสียคุณภาพในเนื้อสัตว์ของคุณ พวกเขาได้รับการปรับให้เข้ากับที่อยู่อาศัยและภูมิประเทศที่แตกต่างกันดังนั้นเราจึงสามารถพบพวกมันได้ทั้งในต้นสนและใต้ต้นไม้ผลัดใบ มันขาดคุณภาพการทำอาหารเช่น เห็ดชนิดหนึ่ง
ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้คุณจะได้รับรู้ เห็ดชนิดหนึ่ง badius เพื่อไม่ให้สับสนเมื่อเก็บรวบรวม