เห็ดที่รู้จักกันทั่วไปว่าตีนแดงเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำอาหาร เป็นเห็ดที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า เห็ดชนิดหนึ่ง ชื่อของมันเกิดจากสีสันที่โดดเด่น อย่างไรก็ตามเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีฟ้าเข้มที่ทำให้หลายคนที่เห็นต้องดูหมิ่นมัน
ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของไฟล์ เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus เช่นเดียวกับคุณสมบัติและประโยชน์ในการทำอาหาร
คุณสมบัติหลัก
เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวก วัดเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 5 ถึง 15 เซนติเมตร. บางครั้งเราพบชิ้นงานบางอย่างที่สามารถวัดค่าอย่างอื่นได้ แต่ไม่ใช่เรื่องปกติ โดยหลักการแล้วรูปร่างของมันเป็นครึ่งวงกลมและฉันจะทำให้มันนูนขึ้นมาที่ส่วนท้ายของระนาบนูน อาจมีเฉดสีแดงบ้างประปรายและมักเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเกาลัด หนังกำพร้าของพวกเขามีเนื้อนุ่มเมื่อยังไม่โตเต็มที่และเมื่อพัฒนาขึ้นพวกมันจะได้รับเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่าและมีพายุมากขึ้น อัตรากำไรมักจะดีเยี่ยม
ส่วนหลอดจะมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด นี่คือสิ่งที่ทำให้หลายคนดูถูกเห็ดชนิดนี้เนื่องจากพวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดพิษ หลอดเหล่านี้สามารถแยกออกจากเนื้อหมวกได้ค่อนข้างง่าย มีรูพรุนสีโกเมนเมื่อยังเด็กมีลักษณะกลมและมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป หากออกแรงกดลงไปก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วย
เมื่อคุณหยิบเห็ดชนิดนี้มาจัดการพวกมันคุณจะเห็นว่าพวกมันเปลี่ยนเป็นสีฟ้าที่ดูเหมือนว่ามันมีพิษได้อย่างไร เท้าค่อนข้างหนาและยาวขึ้นตามกาลเวลา แคบลงเมื่อตรงกับหมวกและมีสีพื้นหลังสีเหลือง มีการแต่งแต้มไปทั่วพื้นผิวด้วยสีแดงสดและไม่มีเส้นเล็ง
ส่วนเนื้อนั้น มีสีเหลืองอมเขียวโดดเด่นและเมื่อตัดแล้วจะย้อมเป็นสีน้ำเงินเข้ม. มีความหนาและสม่ำเสมอ เราจะเห็นได้ว่ามันเป็นเนื้อบริเวณหมวกที่นุ่มกว่าในส่วนของตีน ดังนั้นจึงเป็นส่วนที่มีความต้องการมากที่สุดของเห็ดชนิดนี้ กลิ่นของมันค่อนข้างอ่อนและแทบไม่มีใครสังเกตเห็น มีรสหวานพอสมควร
ที่อยู่อาศัยและคำอธิบายของ เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus
เราสามารถพบตัวอย่างเหล่านี้ได้ในช่วงเดือนพฤษภาคมจนถึงฤดูใบไม้ร่วง สิ่งนี้ทำให้เราเห็นว่ามันเป็นเชื้อราที่ต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นและความชื้นในฤดูร้อนโดยทั่วไป มันออกผลอย่างล้นเหลือหากอยู่ภายใต้ต้นสนผลัดใบ ต้องการร่มเงาและความชื้นเพื่อให้สามารถอยู่ในสภาพดีได้
เป็นอาหารที่กินได้ดีซึ่งมักถูกดูถูกเป็นประจำสำหรับสิ่งที่เราได้กล่าวถึงการเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับการรักษาหรือตัด ด้วยเหตุนี้คุณสามารถพบตัวอย่างต่างๆที่ถูกตัดและทิ้งในหลาย ๆ ครั้งในบริเวณใกล้เคียงในพื้นที่ที่มีการฝึกการเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามแม้จะมีลักษณะที่ปรากฏ แต่ก็มีผลผลิตที่ค่อนข้างสูงในห้องครัวเนื่องจากไม่ได้ถูกทำร้ายโดยตัวอ่อนของแมลง
มักเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ด ซุยเลลุส ลูริดุส. ตัวอย่างนี้มีเท้าสีเหลืองที่มีฐานสีแดงเป็นพิษ นอกจากนี้ยังมักสับสนกับไฟล์ ซัลเลลัส ซาตานาส นี้ มันเป็นสายพันธุ์ที่มีพิษ ในการแยกความแตกต่างเราต้องดูว่ามันมีสีที่ขาวกว่าและป้านในทางที่อ่อนกว่าเมื่อถูกตัดหรือกด
El เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus เป็นหนึ่งในแนวเพลงที่รู้จักกันดีที่สุด เป็นผักที่กินได้เนื้อดีรสชาติคล้ายเห็ด เห็ดชนิดหนึ่งกรัม edulis. เมื่อคุณปรุงเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีครีมและเหลือง ปัญหาของเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีฟ้าเมื่อถูกตัดก็คือพวกมันไม่ค่อยเห็นคุณค่าของเห็ด อย่างไรก็ตามมันเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณภาพในการกินค่อนข้างสูง
จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดเพราะ มีสารประกอบฟีนอลิกที่เรียกว่า boletol. สารประกอบนี้ไม่มีคุณสมบัติในการทำให้เนื้อของเชื้อราเป็นสีเหลือง Boletol ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศผ่านเอนไซม์ที่เรียกว่า laccase นี่คือวิธีการสร้างออกซิเดชั่นชนิดหนึ่งด้วยปริมาณน้ำขั้นต่ำ (ในกรณีนี้คือความชื้นในตัวเอง) และทำให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ความเหมือนและความแตกต่างของ เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus กับเห็ดอื่น ๆ
เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนที่แตกต่างกันเมื่อรวบรวมไฟล์ เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus เราจะบอกเคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงการทำผิดพลาด มีเห็ดหลายชนิดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดและกดและสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะ เนื่องจากตัวอย่างอื่น ๆ สามารถกินไม่ได้และเป็นพิษได้ เราจะให้ความแตกต่างบางอย่างแก่คุณเพื่อให้คุณสามารถจดจำได้ในพริบตา:
- หนึ่งในตั๋วที่มักจะสับสนคือ เห็ดชนิดหนึ่ง queletii Schulzer o ซูยเลลัส เควเลตี. มีเนื้อสีชมพูและค่อนข้างเป็นกรดมากกว่า ไม่เป็นพิษ แต่สามารถแยกความแตกต่างได้หากคุณเห็นว่ามีหนังกำพร้าสีส้มมากที่สุดและฐานของเท้าเป็นสีแดงและไม่มีการตกแต่ง
- หากคุณพบว่าเยื่อพรหมจารีมีรูขุมขนสีแดงมากแสดงว่า เห็ดชนิดหนึ่ง Luridus o Suillellus luridus รูขุมขนสีนี้ยังคงอยู่ที่เท้า แต่มีฐานเป็นสีม่วง เนื้อมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด อย่างไรก็ตาม เป็นสีฟ้าอ่อนกว่าเล็กน้อย. ปลาชนิดนี้มีพิษดิบแม้ว่าจะสามารถบริโภคได้หากปรุงสุกดี
- เห็ดอีกชนิดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินตัดคือ เห็ดชนิดหนึ่ง Dupainii โดยปกติในสภาพปกติเราจะพบเป็นสีแดงเลือดหมู ผิวของพวกเขาเกือบจะเป็นสีเหลืองและมีสีแดงที่ฐาน แม้ว่าจะกินได้ แต่ก็มีคุณภาพไม่ดีนัก
อย่างที่เห็นต้องดูใกล้ ๆ ก่อนถึงจะรู้ว่าเราสะสมแบบไหน ฉันหวังว่าด้วยข้อมูลนี้คุณสามารถทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus.