ลักษณะและคุณสมบัติของเห็ดหอม

El เห็ดหอม เป็นเชื้อราที่อยู่ในกลุ่มของ เห็ดญี่ปุ่น และเป็นที่ชื่นชมอย่างมากทั้งในจีนและญี่ปุ่นรวมถึงในส่วนอื่น ๆ ของโลก มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการทำหน้าที่เป็นอาหารที่ดี แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วยซึ่งคุณสมบัติในการรักษาที่รู้จักกันมา แต่ไหน แต่ไรแล้ว รสชาติของมันค่อนข้างอร่อยและแปลกใหม่กว่าเห็ด ระหว่างรสชาตินี้กับคุณสมบัติทางยาทำให้เห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงลักษณะคุณสมบัติและความอยากรู้เกี่ยวกับเห็ดหอม

คุณสมบัติหลัก

แม้ว่าส่วนใหญ่จะรู้จักกันในชื่อเห็ดหอม แต่ชื่อวิทยาศาสตร์ก็คือ lentinula edodes. มันมีหมวกที่ส่วนใหญ่มักจะมีสำเนา เส้นผ่านศูนย์กลางที่อยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 เซนติเมตร ในช่วงของการพัฒนาเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่หมวกจะมีรูปร่างนูน แต่มีแนวโน้มที่จะแบนและหดตัวเมื่อถึงระยะที่โตเต็มที่ นี่คือตัวบ่งชี้อายุที่เป็นไปได้ของเชื้อรา

มีหนังกำพร้าสีน้ำตาลเข้มที่ค่อนข้างสม่ำเสมอในบางตัวอย่าง อาจมีความหลากหลายระหว่างบุคคลที่แตกต่างกันเนื่องจากเห็ดบางชนิดมีหนังกำพร้าที่เปลี่ยนสีเมื่อคุณเข้าใกล้ขอบหมวก ในพื้นที่เหล่านี้มีสีเหลืองสด หมวกเรียบในตอนแรก แต่ใช้เกล็ดที่เบากว่า ระยะขอบเป็นประเภท involuto ในตัวอย่างที่อายุน้อยทั้งหมด. เมื่อพวกเขาเข้าสู่วัยผู้ใหญ่ทั้งสองจะเกิดขึ้นและในที่สุดก็สามารถขยายออกไปได้อย่างเต็มที่

ลักษณะเฉพาะอีกอย่างที่ทำหน้าที่สร้างความแตกต่างให้กับเห็ดหอมคือหมวกของมันจะไม่เป็นริ้วและมีร่องรอยของผ้าคลุมที่หายไปตามกาลเวลา มีแผ่นลามิเนตสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและได้รับโทนสีเหลืองเมื่อพัฒนาขึ้น ใบมีดเหล่านี้อยู่ใกล้กันและมีขอบหยาบ

ส่วนเท้านั้น มันสั้น แต่ได้สัดส่วนกับส่วนที่เหลือของร่างกาย มันเป็นเท้าที่เต็มไปด้วยเนื้อและสีของมันคล้ายกับหมวก มีเส้นใยเล็ก ๆ ค่อนข้างน้อย มันโค้งที่ฐานและมีพื้นที่ที่เกิดจากส่วนที่เหลือของผ้าคลุม

สุดท้ายเนื้อของเห็ดนี้จะหนาและกะทัดรัด มีสีขาวและมีกลิ่นของเชื้อราที่ค่อนข้างน่าพอใจ. รสชาติของเห็ดชนิดนี้มีความเฉพาะเจาะจงและเป็นของตัวเอง ทำให้เป็นเห็ดที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

แหล่งที่อยู่อาศัยและพันธุ์เห็ดหอม

เห็ดชนิดนี้แพร่กระจายและเพาะปลูกบนพื้นผิวไม้เป็นหลัก ตามธรรมชาติแล้วมันตั้งอยู่ในพื้นที่ใกล้กับสถานที่ที่พบพืชผลทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในหลายประเทศเป็นเอเลี่ยนสปีชีส์ที่ออกผลเป็นกลุ่ม มันไม่กลายเป็นสายพันธุ์ที่รุกราน

การปลูกเห็ดหอมเริ่มขึ้นในประเทศทางตะวันออกเมื่อ 1000 ปีก่อน อย่างไรก็ตามชื่อเสียงของมันไม่ได้แพร่กระจายจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปตะวันตก และมันก็มีลักษณะที่ไม่ผิดพลาดแม้ว่ามันจะมีบางชนิดที่ทำให้สับสนได้ เราพูดถึง Neolentinus adhaerens เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากและมีความสับสนกับเห็ดหอม ความแตกต่างที่สำคัญคือมีรสเผ็ดและไม่มีเกล็ดแบนของหมวก

อย่างไรก็ตามไม่มีปัญหามากนักเมื่อพูดถึงความสับสนเนื่องจากเป็นอาหารที่กินได้ดีและมีรสชาติที่แปลกประหลาด แต่น่ารื่นรมย์ สรรพคุณทางยาก็มาจากพันธุ์นี้เช่นกัน เธอสกัดโพลีแซคคาไรด์ต้านมะเร็งและศึกษาเป็นการใช้ต้านไวรัส. ดังนั้นความสับสนที่เป็นไปได้ของเห็ดหอมจึงไม่ได้ให้ความสำคัญมากเกินไป

สรรพคุณและการใช้เห็ดหอม

หากเราวิเคราะห์เห็ดชนิดนี้ทางโภชนาการเราจะเห็นว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการมีแร่ธาตุจำนวนมากรวมถึงธาตุเหล็กแคลเซียมและสังกะสีมากมาย นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาที่สูง วิตามินของกลุ่ม B, E และ D กรดไขมันไม่อิ่มตัวและโพลีแซ็กคาไรด์จำนวนมาก

เป็นเห็ดที่มีสรรพคุณทางยาเพื่อใช้ต่อต้านโรคที่เกิดขึ้นเนื่องจากความเย็นจัด โรคเหล่านี้ ได้แก่ หลอดลมอักเสบหวัดจมูกอักเสบไข้หวัดและโรคไวรัสอื่น ๆ คุณสมบัติทางยาเหล่านี้เป็นผลมาจากความจริงที่ว่ามันมีผลต่อการเกิดโรคต่างๆ มาวิเคราะห์เอฟเฟกต์ที่ใช้งานเหล่านี้:

• เลนติเนียนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยกระตุ้นแมคโครฟาจลิมโฟไซต์และการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอน ซึ่งจะทำให้เห็ดหอม สามารถใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
• ประกอบด้วยอัลคาลอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า eitadenine ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังมีข้อบกพร่องอื่น ๆ ในการลดความดันโลหิต
• นอกจากโพลีแซ็กคาไรด์และโปรตีโอไกลแคนที่กล่าวถึงข้างต้นแล้วยังมีโปรวิทามินดีในปริมาณสูงวิตามินดีเป็นสิ่งที่สกัดได้จากการตากแดด โพลีแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีฤทธิ์ต้านไวรัสและภูมิคุ้มกัน
• ไม่เพียง แต่มีโพลีแซ็กคาไรด์เท่านั้น แต่ยังมีไดแซ็กคาไรด์ด้วย ตัวอย่างนี้คือทรีฮาโลส เป็นน้ำตาลที่ย่อยช้าซึ่งช่วยในการพัฒนา Bifidobacteria brevis และ Lactobacillus brevis ในลำไส้ใหญ่ การพัฒนาของแบคทีเรียเหล่านี้ช่วยให้ลำไส้

การปรุงเห็ด

เห็ดหอมมีกลิ่นหอมลึกมากซึ่งบ่งบอกถึงกลิ่นของดินคาราเมลและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมนี้ทำให้มีรสชาติเหมือนอูมามิ ควรบริโภคเห็ดหอมสดจะดีกว่า เมื่อเราปรุงสุกแล้วเราจะเห็นว่ามีเนื้อนุ่มและละเอียดมากขึ้น

ในการปรุงอาหารเราต้องแช่ในน้ำอุ่นค้างคืนหรืออย่างน้อยระหว่าง 5 ถึง 6 ชั่วโมงก่อนใช้ เราสามารถรวมไว้ในซุปหรือสตูว์ประเภทต่างๆได้ แต่คุณต้องจำไว้เสมอว่าต้องปรุงมากกว่าที่เหลือ เราต้องเอาเท้าที่ค่อนข้างเป็นเส้น ๆ ออกและเราสามารถปรุงได้ทั้งตัวหรือเป็นแผ่น

ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดหอมได้