คุณเคยได้ยินชื่อแครอทสีดำหรือไม่? เราทุกคนเคยกินหรือเห็นแครอทสีส้มกิน แต่สีดำ? คุณพูดถูก แครอทดำ (Daucus carota sativus วาร์ อะโทรรูเบนส์) เป็นแครอทหลากหลายชนิดที่โดดเด่นด้วยสีที่หายากและมาจากตุรกีและตะวันออกกลาง
คุณอยากรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแครอทชนิดพิเศษนี้หรือไม่?
แครอทสีดำ
แครอทสีดำมีลักษณะเด่นคือมีสีม่วงเข้มหรือสีม่วงเป็นหลัก แม้ว่าจะเรียกว่าแครอทดำ แต่สีของมันก็ไม่ได้เป็นสีดำสนิท อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ลักษณะเดียวที่ทำให้แตกต่างจากแครอททั่วไปเนื่องจากแครอทสีดำมีส่วนประกอบเฉพาะที่แยกความแตกต่างและในทางกลับกัน ทำให้เป็นแหล่งที่มาของสุขภาพที่ต้องคำนึงถึง
แครอทมีสีพิเศษเนื่องจากมีสีธรรมชาติที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมีอยู่ในผลเบอร์รี่สีแดงสีน้ำเงินและสีม่วงเช่นเดียวกับองุ่นดำ
ในบรรดาคุณสมบัติของแอนโธไซยานินเราเน้น:
- การกำจัดโมเลกุลของออกซิเจนและไนโตรเจนที่ทำปฏิกิริยาซึ่งสามารถสร้างความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อโปรตีนไขมันและดีเอ็นเอ
- พวกเขาสามารถชะลอการแข็งตัวของเลือด และลดการรวมตัวของเกล็ดเลือดต่ำ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- ปรับปรุงการมองเห็นและพฤติกรรมทางปัญญา
- พวกเขามีการดำเนินการ vasoprotective
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านโรคเบาหวาน
- พวกเขายับยั้งการปล่อยฮีสตามีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับอาการแพ้
สรรพคุณ
มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติและผลของแอนโธไซยานิน การศึกษาเหล่านี้สามารถให้คำอธิบายของ French Paradox ได้ ความขัดแย้งนี้ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ในฝรั่งเศสมีการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากเช่นชีสเนยฟัวกราส์เป็นต้น อย่างไรก็ตาม อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่าในประเทศอื่น ๆ ในฝรั่งเศสมีการบริโภคไวน์แดงจำนวนมาก (อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน) และเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจึงสามารถอธิบายที่มาของความขัดแย้งนี้ได้
ตอนแรกแครอท ได้รับการปลูกฝังให้มีใบและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม และใช้เป็นทุ่งหญ้า (ด้วยเหตุนี้พาร์สนิป) และแนวคิดในการบริโภครากนั้นเป็นผลมาจากชาวอาหรับ เชื่อกันว่าคนเหล่านี้เป็นผู้แนะนำการปลูกแครอทในสเปน
แครอทสีดำมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อรับประทานสุกกว่าผักชนิดอื่น ๆ เนื่องจากเมื่อรับประทานดิบผนังเซลล์ที่แน่นของมันจะไม่อนุญาตให้ร่างกายเปลี่ยนวิตามินเอมันสามารถแปลงวิตามินได้เพียง 25% เท่านั้น เมื่อปรุงสุกผนังจะสลายทำให้สามารถดูดซึมวิตามินเอได้มากกว่า 50%
อาหารที่มีแครอทสีดำ
อาหารที่ปรุงด้วยแครอทนี้ถูกย้อมราวกับว่าเราใช้หัวบีทโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสเหมือนดิน ในมายอร์ก้ามักใช้ในอาหารที่เรียกว่าแครอทสีม่วงฟริต
ข้อได้เปรียบของการบริโภคแครอทนี้ก็คือเนื่องจากยังไม่เป็นที่รู้จักกันดีนักสวนผลไม้ส่วนใหญ่ที่ปลูกนั้นเป็นสวนนิเวศของเกษตรกรที่ไม่ต้องการสูญเสียเมล็ดพันธุ์แม้ว่าประโยชน์ของมันจะน้อยกว่าก็ตาม เนื่องจากพวกเขาไม่ได้รับการชื่นชมเท่าส้ม การบริโภคโดยปราศจากผลิตภัณฑ์เทียมเราจะไม่แนะนำสารพิษในร่างกายของเราเช่นปุ๋ยสารเคมีกำจัดวัชพืชเป็นต้น
วิธีปรุงแครอทดำและหาได้ที่ไหน? เพื่อใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอยของแครอทเหล่านี้เราสามารถรับประทานได้หลายวิธี ก่อนอื่นเราสามารถเตรียมสิ่งที่ดี น้ำผลไม้โฮมเมด. ในกรณีนี้ต้องปอกแครอทก่อน
แครอทสีดำยังสามารถใช้ในการเตรียม สลัดปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก
แครอทสีดำสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีส่วนกรีนโกรเซอร์ที่เก็บไว้อย่างดีดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองทันทีที่คุณเห็นเพราะคุณจะไม่เสียใจ