พริกCuaresmeño หรือจาลาเปโญเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก ใครก็ตามที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันรสเผ็ดเคยได้ยินเกี่ยวกับพริกไทยCuaresmeño ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Capsicum annuuum เขามีพื้นเพมาจากเมือง Xalapa ในรัฐ Veracruz (เม็กซิโก)
ในบทความนี้เราจะอธิบายลักษณะและที่มาทั้งหมดและเราจะสอนขั้นตอนหลักในการปลูกที่บ้าน คุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกJalapeñoหรือไม่?
ลักษณะและที่มา
มันเป็นส่วนหนึ่งของแผนก Magnoliophytas คลาส Magnoliopsida คลาสย่อย Asteridae ลำดับ Solanales วงศ์ Solanaceae สกุล Capsicum และสายพันธุ์ พริกหยวก.
เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นมีสีเขียวซึ่งมักปลูกเป็นประจำทุกปี โดยทั่วไปมีความสูงระหว่าง 80 ถึง 100 เซนติเมตร บุปผาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมและ ระยะติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน
มีการเพาะปลูกและบริโภคในอเมริกาส่วนใหญ่อยู่ทางตอนใต้ของเวรากรูซ ผลของพริกCuaresmeñoมีลักษณะที่มีรูปร่างยาวและอ้วน คล้ายกับพริกไทย แต่เผ็ดร้อนมาก มีความยาวได้ถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 3 นิ้วจากฐาน มีกลิ่นหอมมากและเมื่อเติมลงในอาหารจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ค่อนข้างเผ็ดและอร่อย กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารเม็กซิกันที่มีความต้องการมากที่สุด
พริกCuaresmeñoใช้ก่อนและหลังการทำให้สุก การผลิตส่วนใหญ่ไปสู่การทำให้แห้ง เมื่อผ่านขั้นตอนนี้แล้วจะเรียกว่า Chipotle Chili หรือพริกรมควัน
ความเข้มข้นของรสชาติของพริกจาลาเปโญขึ้นอยู่กับชนิดของดินและเมล็ดพันธุ์ที่หว่าน
การปลูกพริกcuaresmeño
ในการปลูกพริกจาลาเปโญคุณต้องรอให้ถึงเวลาก่อนฤดูฝน สิ่งที่ปกติที่สุดคือต้องเก็บเกี่ยวประมาณ 70 วันหลังหยอดเมล็ด พืชแต่ละชนิดมีผลระหว่าง 25 ถึง 35 ผล. สามารถปลูกได้ทั้งในระดับน้ำทะเลและในรัศมี 2.500 เมตร สิ่งนี้ทำให้สามารถปลูกได้ในภูมิภาคต่างๆของเม็กซิโก
ในการหว่านคุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ โดยทั่วไปแล้วจะปรับให้เข้ากับสภาพอากาศต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือจากเมล็ดในการปลูกในดินและการบำรุงถั่วงอก ขึ้นอยู่กับพื้นที่ (ถ้าเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นหรือไม่) สามารถย้ายไปที่สวนเพื่อดำเนินการทีละขั้นตอน
ต่อไปเราจะอธิบายขั้นตอนในการหว่านพริกไทยCuaresmeño
ขั้นตอนในการปลูก
- ก่อนอื่นเราต้องวางระหว่าง สองและสามเมล็ดในหม้อ และเติมดินเล็กน้อย เพื่อให้ประสบความสำเร็จพื้นผิวจะต้องชื้นเสมอ ด้วยวิธีนี้เมล็ดจะสามารถงอกได้
- ทำให้สถานที่มืดจนกว่าดอกตูมจะปรากฏขึ้นเรามั่นใจได้ว่าการเจริญเติบโตจะดี เมื่อดอกตูมเริ่มปรากฏเราต้องถอดฝาออกเพื่อรับประกันแสงแดด หากปล่อยไว้ในที่ร่มก็จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พวกเขามักจะไปที่ที่ดวงอาทิตย์อยู่
- เมื่อใบแตกหน่อสามถึงสี่ใบควรแยกออกและวางไว้ในกระถางขนาดใหญ่เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้น
- ตราบเท่าที่พื้นที่ที่ปลูกไม่มีน้ำค้างสามารถเก็บไว้ในสวนได้ ที่ดีที่สุดคือวางไว้ในบริเวณที่คุณมีแสงอย่างน้อยหกชั่วโมงต่อวัน ควรขุดหลุมสองเท่าของความกว้างของหม้อให้ลึกพอที่จะให้ดินถึงระดับใบ ระหว่างพืชกับพืชเราต้อง ปล่อยให้ห่างกันประมาณ 30-40 ซม. เพื่อไม่ให้แย่งอาหารกัน
- คุณต้องรดน้ำวันละครั้ง เพื่อให้พวกมันเติบโตอย่างมีสุขภาพดีควรได้รับน้ำ 2,5 ซม. ทุกสัปดาห์
- การดูแลสวนให้ปราศจากวัชพืชเป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ตกเป็นเหยื่อของศัตรูพืชหรือโรค นอกจากนี้วัชพืชนี้ยังสามารถดูดซับน้ำที่Cuaresmeñojalapeñosต้องการได้
- สะดวกในการใส่ปุ๋ยหมักเห็ดหรือปุ๋ยหมักเมื่อนานกว่าสามสัปดาห์ ด้วยวิธีนี้เราจะให้สารอาหารเพิ่มเติมแก่พวกเขา
- หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว พริก Jalapeno ต้องมีสีเขียวสดใสเพื่อให้รู้ว่าสุกเต็มที่ ยิ่งสีดีก็ยิ่งคัน คุณสามารถเลือกที่จะทิ้งไว้บนต้นเพื่อให้มันหวานขึ้น พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีดำก่อนจากนั้นจึงเป็นสีแดง
ประเพณีพริกไทยJalapeñoและข้อมูลทางโภชนาการ
เป็นเวลากว่า 500 ปีที่พริกจาลาเปโนเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับชาวเม็กซิกัน ในความเป็นจริงมีการพบภาพใน codices เกี่ยวกับการสูญหายของวัฒนธรรมก่อนฮิสแปนิกต่างๆเช่น Aztec, Zapotec และ Teotihuacan หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของพริกJalapeñoในเม็กซิโก ตั้งแต่ปี 6900 และ 5000 ปีก่อนคริสตกาล ตั้งอยู่ในถ้ำCoxcatlánในพื้นที่Tehuacánเมือง Puebla
ปัจจุบันถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารของประเทศ ถั่วและข้าวโพดพร้อมด้วยจาลาปิโญมีอยู่ในอาหารถึง 90%
พริกไทยjalapeño 100 กรัมแต่ละเม็ดให้แคลอรี่ 28 แคลอรี่ไขมัน 0,4 กรัม 3 มิลลิกรัมโพแทสเซียม 248 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมเส้นใยอาหาร 2,8 กรัมและน้ำตาล 4,1 กรัม ให้วิตามิน A, B6, B12, C และ D แก่ร่างกายในปริมาณที่แตกต่างกัน แมกนีเซียม 15 มิลลิกรัมโปรตีน 0,9 กรัมแคลเซียม 12 มิลลิกรัมและธาตุเหล็ก 0,3 มิลลิกรัม
พริกCuaeresmeñoเป็นอาหารอันโอชะสำหรับอาหารเม็กซิกัน ผู้คนจำนวนมากจากทั่วโลกไปที่ร้านอาหารเม็กซิกันหรือตรงไปยังเม็กซิโกเพื่อลิ้มรสอาหารจานเด็ดด้วย ซอสjalapeño, enchiladas และ chipotle นอกจากนี้ยังมีผู้ที่แข่งขันในทัวร์นาเมนต์เผ็ดซึ่งผู้เข้าแข่งขันต้องกินอาหารรสเผ็ดที่มีความเข้มข้นสูงจนไม่สามารถทานได้ ในการแข่งขันประเภทนี้พริกCuaresmeñoมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากพริกที่ร้อนแรงที่สุดถูกสงวนไว้สำหรับโอกาสนี้
นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวขับเคลื่อนความหิวเนื่องจากทราบความสัมพันธ์ระหว่างความเผ็ดและความรู้สึกหิว
อย่างที่คุณเห็นพริกนี้เป็นความสุขที่สามารถมีได้ในสวนผลไม้ในเมืองหรือสวนของเรา