Narinig mo na ba ang tungkol sa itim na karot o nakita ito? Lahat tayo ay kumain o nakakita ng mga orange na karot na kumain sa kanila, ngunit itim? Tama ka, itim na karot (Daucus carota sativus var. atrorubens) ay isang iba't ibang mga karot na medyo kapansin-pansin para sa kanilang bihirang kulay at nagmula sa Turkey at Gitnang Silangan.
Nais mo bang malaman ang lahat tungkol sa espesyal na uri ng karot na ito?
Ang itim na karot
Pangunahing nailalarawan ang itim na karot sa malalim nitong lila o lila na kulay. Bagaman tinatawag itong isang itim na karot, ang kulay nito ay hindi ganap na itim. Gayunpaman, hindi lamang ito ang katangian na nagpapakilala dito mula sa karaniwang karot, dahil ang itim na karot ay naglalaman ng isang tukoy na sangkap na nakikilala ito at, sa turn, Ginagawa itong isang mapagkukunan ng kalusugan na isasaalang-alang.
Ang karot na ito ay may ganitong espesyal na kulay salamat sa isang natural na pangkulay na tinatawag na anthocyanin. Ito ay isang malakas na natural na antioxidant, mayroon din sa pula, asul at lila na mga berry, pati na rin mga itim na ubas.
Kabilang sa mga pag-aari ng anthocyanin ay nai-highlight namin:
- Ang pag-aalis ng mga reaktibo na oxygen at nitrogen na molekula na maaaring makagawa ng oxidative na pinsala sa mga protina, lipid at DNA
- Maaari nilang pabagalin ang pamumuo ng dugo at bawasan ang pagsasama-sama ng thrombosit. Pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo
- Pagbutihin ang visual acuity at nagbibigay-malay na pag-uugali
- Mayroon silang isang aksyon na vasoprotective
- Mayroon silang mga anti-namumula at antidiabetic effects
- Pinipigilan nila ang paglabas ng histamine, kung kaya't napaka-kapaki-pakinabang sa paglaban sa mga alerdyi
Katangian
Ang iba`t ibang mga pag-aaral ay natupad sa mga katangian at epekto ng anthocyanins. Ang mga pag-aaral na ito ay maaaring magbigay ng paliwanag tungkol sa French Paradox. Ang kabalintunaan na ito ay binubuo ng mga sumusunod: sa Pransya, maraming pagkain na mayaman sa puspos na taba ang natupok, tulad ng keso, mantikilya, foie gras, atbp. Gayunpaman, ang saklaw ng mga karamdaman sa puso ay mas mababa kaysa sa ibang mga bansa. Sa Pransya, maraming pulang alak din ang natupok (mayaman sa anthocyanins) at dahil ito ay isang malakas na antioxidant, maaari nitong ipaliwanag ang pinagmulan ng kabalintunaan na ito.
Sa una ang karot Ito ay nalinang para sa mga dahon at mga mabangong katangian nito at ito ay ginamit bilang pastulan (samakatuwid ay ang parsnip) at ang ideya ng pag-ubos ng ugat ay maiugnay sa mga Arabo. Pinaniniwalaan din na ito ang mga nagpakilala sa paglilinang ng karot na ito sa Espanya.
Hindi tulad ng natitirang iba pang mga gulay, ang itim na karot ay mas masustansya kung kinakain na luto kaysa sa kinakain na hilaw. Ito ay sapagkat kapag kinakain na hilaw, ang matatag na mga pader ng cell ay hindi pinapayagan ang katawan na mag-convert ng bitamina A. Ito ay may kakayahang i-convert ang 25% ng bitamina na naglalaman nito. Kapag luto, ang mga pader ay nasisira, pinapayagan ang higit sa 50% ng bitamina A na ma-assimilated.
Mga pinggan na may mga itim na karot
Ang mga pinggan na luto sa karot na ito ay tinina na parang gumagamit kami ng beets, nang hindi idaragdag ang makamundong lasa. Sa Mallorca tradisyonal na ginamit ito sa isang ulam na tinatawag na lila na carrot frit
Ang kalamangan na inalok ng pagkonsumo ng karot na ito ay, dahil hindi ito gaanong kilala, ang karamihan sa mga halamanan kung saan ito nakatanim ay mga hardin ng ekolohiya ng mga magsasaka na ayaw mawala ang binhi sa kabila ng katotohanang ang kanilang benepisyo ay magiging mas kaunti. dahil hindi sila gaanong pinahahalagahan bilang kahel. Sa pamamagitan ng pag-ubos nang walang mga artipisyal na produkto hindi namin ipinakikilala ang mga nakakalason na ahente sa aming katawan, tulad ng mga pataba, herbicide, atbp.
Paano magluto ng mga itim na karot at kung saan ito matatagpuan? Upang lubos na samantalahin ang mga katangian ng antioxidant at anti-aging ng mga karot na ito maaari nating kainin ang mga ito sa iba't ibang paraan. Una sa lahat, maaari tayong maghanda ng mabuti homemade juice. Sa kasong ito, ang mga karot ay dapat na na-peeled dati.
Maaari ding magamit ang mga itim na karot upang maghanda salad, tinimplahan ng isang pakurot ng asin at langis ng oliba. Perpekto rin sila para sa mga nasa diyeta sa pagbaba ng timbang.
Ang mga itim na karot ay matatagpuan sa mga supermarket na may isang naka-stock na seksyon ng greengrocer, kaya huwag mag-atubiling subukan ang mga ito sa lalong madaling makita mo sila, dahil hindi mo ito pagsisisihan.