Ang Buckwheat ay isang pseudocereal, iyon ay, hindi ito kabilang sa pamilya ng damo (hindi katulad ng trigo, rye, barley o oats). Maraming tao ang hindi nakakaalam ano ang bakwit. Ito ay isang polygonaceous na halaman at, sa katunayan, kung titingnan mo ang isang butil ng bakwit, makikita mo na ito ay hugis tulad ng isang miniature pyramid. Ito ay isang short-cycle pseudograin, na inihasik sa unang bahagi ng tag-araw at inaani sa taglagas. Ito ay may mababang ani kumpara sa mga butil na nabanggit sa itaas, kaya naman ito ay mas mahal sa mga tindahan.
Para sa kadahilanang ito, iaalay namin ang artikulong ito sa pagsasabi sa iyo kung ano ang bakwit, kung ano ang mga katangian nito at mga benepisyo sa kalusugan.
Ano ang bakwit
Buckwheat (Ang Buckwheat ay nakakain) ito ay isang pseudograin. Ang pinagmulan nito ay sa Gitnang Asya. Tulad ng iba pang mga pekeng butil tulad ng quinoa o amaranth, ang bakwit ay naglalaman ng mataas na kalidad na protina dahil naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid nang hindi nagkukulang sa lysine o methionine. Ang Buckwheat ay gluten free. Ang kontribusyon ng carbohydrate ay medyo mataas, karamihan ay mabagal na sumisipsip ng mga kumplikadong carbohydrates, na nangangahulugan na ang bakwit ay may mas mababang glycemic index. Ang Buckwheat ay nagbibigay ng mas maraming hibla kaysa sa quinoa o amaranth.
Ito ay may mas maraming taba kaysa sa mga cereal at mas mababa sa quinoa at amaranth, at naglalaman ito ng halos monounsaturated at polyunsaturated na taba, na ang pangunahing kontribusyon ay omega-6 na mahahalagang fatty acid. Ang kontribusyon ng mga bitamina B ay mahalaga, lalo na ang niacin o bitamina B3. Naglalaman din ito ng ilang bitamina E. Malawak ang mineral na nilalaman nito, na nagbibigay-diin sa zinc, selenium, copper, manganese, phosphorus, potassium at magnesium. Nagbibigay din ito ng ilang calcium at iron na napakababa sa sodium. Mahalagang kumain ng organikong pinatubo na bakwit upang maiwasan ang pagkonsumo ng mga kontaminant o genetically modified organism.
Katangian
Sa pangkalahatan, ang nutritional value ng bakwit ay mas mataas kaysa sa mga cereal. Carbohydrates ang pangunahing sangkap nito, ngunit naglalaman din ito ng mga protina at iba't ibang mineral at antioxidant. ang data ay nakuha mula sa database ng USDA).
Ang nutritional content ng bakwit pagkatapos magluto ay ang mga sumusunod:
- 20% ay carbohydrates sa anyo ng almirol, na gumagawa ng mababa hanggang katamtamang glycemic index. Ibig sabihin, hindi ito nagiging sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo. Sa katunayan, ang ilan sa mga natutunaw na carbohydrates sa bakwit (buckwheat alcohol at D-chiro-inositol) ay may modulating effect sa blood sugar level pagkatapos kumain.
- Ang 3,4% ay protina na may medyo magandang profile ng amino acid, lalo na mayaman sa lysine at arginine. Gayunpaman, ang pagkatunaw ng protina na ito ay medyo mababa dahil ang bakwit ay naglalaman din ng mga antinutrients (protease inhibitors at tannins) na nakakasagabal sa asimilasyon nito.
Kung ihahambing natin ang bakwit sa bigas, trigo o mais, ito ay mayaman sa mga mineral. Ang isang plato na may humigit-kumulang 170 gramo ng nilutong bakwit ay maaaring masakop ang ating pang-araw-araw na pangangailangan sa mga sumusunod na sukat:
- 34% Manganese: Mineral na kailangan para gumana nang maayos ang ating metabolismo, umunlad at lumago ang ating katawan, at antioxidant para sa ating mga panlaban.
- 28% Copper: madalas kulang sa western diets, ito ay isang trace mineral na may positibong epekto sa kalusugan ng puso.
- 21% magnesiyo: ito ay isang mahalagang mineral na nagpapababa ng panganib ng mga malalang sakit tulad ng type 2 diabetes at cardiovascular disease.
- 17% Phosphorus: Ang mineral na ito ay may mahalagang papel sa paglaki at pagpapanatili ng mga tisyu ng katawan.
- 18% Fiber: Ang Buckwheat ay may kawili-wiling nilalaman (2,7% ng lutong bakwit ay hibla), karamihan ay nasa anyo ng selulusa at lignin. Ang pinakalabas na layer ng butil ay naglalaman ng lumalaban na starch, na gumaganap bilang isang prebiotic fiber (ang malusog na bituka na flora na nagpapakain sa ating colon).
Ang pagsipsip ng mineral sa nilutong bakwit ay partikular na mabuti kumpara sa iba pang mga butil dahil sa medyo mababang nilalaman nito ng phytic acid, isang mineral absorption inhibitor na matatagpuan sa karamihan ng mga butil.
Iba pang mahahalagang compound
Ang Buckwheat ay naglalaman ng mas maraming antioxidant kaysa sa iba pang mga cereal tulad ng oats, trigo, rye o barley. Ito ang iba pang mga compound:
- Ang pangunahing polyphenolic antioxidant matatagpuan sa bakwit. Ang mga pag-aaral na kasama nito ay tila nagpapakita na binabawasan nito ang pamamaga, nagpapababa ng presyon ng dugo, at nagpapabuti sa komposisyon ng taba ng dugo.
- Antioxidant na nakikita natin sa maraming gulay ay lumilitaw na may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na epekto sa ating kalusugan, kabilang ang pagbabawas ng panganib ng ilang uri ng kanser at sakit sa puso.
Mga epekto sa katawan ng bakwit
Ang Buckwheat ay may maraming benepisyo sa kalusugan; nagpapabuti ng kontrol sa mga antas ng asukal, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular, binabawasan ang panganib ng kanser, atbp.
Pagbutihin ang kontrol ng asukal sa dugo
Pangmatagalang matagal na mataas na antas ng asukal sa dugo maaaring magdulot ng iba't ibang malalang sakit, tulad ng type 2 diabetes. Samakatuwid, inirerekomenda na i-moderate ang pagtaas ng asukal sa dugo na dulot ng pagkain.
Ang Buckwheat ay naglalaman ng maraming hibla, na nagiging sanhi ng mga antas ng asukal sa dugo na tumaas nang dahan-dahan at unti-unti. Sa katunayan, nagkaroon ng mga obserbasyonal na pag-aaral sa mga tao, kung saan ang pagkonsumo ng bakwit ay natagpuan na nauugnay sa mas maliit na pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo at mas mahusay na presyon ng dugo at mga halaga ng kolesterol kumpara sa mga taong Hindi sila kumakain ng bakwit.
Mayroon ding mga pag-aaral sa hayop (diabetic rats) kung saan ang pangangasiwa ng bakwit ay tumutok nakatulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo ng 12-19%.
Ang epekto ay pinaniniwalaang sanhi ng ang natatanging bahagi ng bakwit sa isang hydrate (D-chiro-inositol), na lumilitaw na ginagawang mas sensitibo ang mga selula sa insulin (ang hormone na responsable sa pagdadala ng asukal mula sa dugo papunta sa mga selula). Ang Buckwheat ay isa sa pinakamayamang likas na pinagmumulan ng tambalang ito (pananaliksik).
Para sa lahat ng mga kadahilanang ito, ang katamtamang dami ng bakwit ay lumilitaw na isang malusog na opsyon para sa mga taong may diabetes o sa mga nahihirapang i-regulate ang mga antas ng asukal sa dugo.
Mabuti para sa puso at sirkulasyon
Ang Buckwheat ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapabuti sa kalusugan ng puso, tulad ng rutin, magnesium, tanso, hibla at ilang partikular na protina.
Ang Buckwheat ay ang pinaka-masaganang pseudocereal sa rutin, isang antioxidant na may maraming kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Lumilitaw na binabawasan ng Rutin ang panganib ng atake sa puso sa pamamagitan ng pagpigil sa mga pamumuo ng dugo, pagbabawas ng pamamaga at pagpapababa ng presyon ng dugo.
Ang isang obserbasyonal na pag-aaral ng mga etnikong Chinese na kumain ng malaking halaga ng bakwit ay lumilitaw na nag-uugnay sa pagkonsumo ng bakwit sa pagpapababa ng presyon ng dugo at mas mahusay na mga profile ng lipid, kabilang ang mas mababang LDL ("masamang") kolesterol at HDL ("mabuti") na mas mataas. .
Lumilitaw na ang epektong ito ay nauugnay sa isang protina sa sistema ng pagtunaw na nagbubuklod sa kolesterol at pinipigilan itong makapasok sa daluyan ng dugo. Sa lahat ng mga palatandaang ito, Ang regular na pagkonsumo ng bakwit bilang bahagi ng isang malusog na diyeta ay lumilitaw na mapabuti ang kalusugan ng puso.
Pinapababa ang panganib ng colon cancer
Ang Buckwheat ay naglalaman ng fiber (resistant starch) na hindi natin natutunaw, kaya umabot ito sa colon, kung saan ito ay nabuburo ng ating microbiota (intestinal flora) at gumagawa ng substance (short-chain fatty acids tulad ng butyric acid) upang mapangalagaan ang lining ng ang bituka, na binabawasan ang panganib ng colon cancer.
Mga espesyal na pagsasaalang-alang para sa mga allergy at celiac disease
Ang allergy sa Buckwheat ay mas karaniwan sa mga taong allergic na sa latex at kanin dahil sa cross-reactivity.
Bagama't gluten-free ang bakwit, dapat kang mag-ingat sa pagbili nito at siguraduhing ito ay sertipikadong gluten-free. Ang dahilan ay ang mga balers magbahagi ng mga pasilidad para sa ganitong uri ng butil at ang mga naglalaman ng gluten. Ang parehong panganib ay umiiral kapag bumili tayo nang maramihan: maaaring magkaroon ng cross contamination. Kaya kung mayroon kang sakit na celiac, inirerekomenda na makakuha ka lamang ng sertipikadong gluten-free.
Buckwheat bilang isang organikong pananim at sa mga diyeta
Isa sa mga kakaibang bagay tungkol sa bakwit ay na ito ay may napakahinang tolerance sa mga pestisidyo at iba pang lason na karaniwang ginagamit sa masinsinang pagsasaka. Mas karaniwan, kung ito ay ginagamot ng mga kemikal, ito ay mamamatay.
Sa Espanya, ang halaman ay tradisyonal na ginagamit bilang kumpay para sa mga hayop, at sa panahon ng taggutom, ang mga tao ay gumagawa ng tinapay. Gayunpaman, simula noong 1980s, nagsimula itong makakuha ng isang reputasyon, lalo na para sa kalidad ng harina.
Ang regular na pagkonsumo ng bakwit bilang bahagi ng isang malusog na diyeta ay maaaring mapabuti ang ating kalusugan, tulad ng mas sapat na antas ng asukal sa dugo at proteksyon laban sa sakit sa puso at ilang uri ng kanser.
Ang isang malusog na diyeta na walang gluten ay dapat sumunod sa parehong mga alituntunin tulad ng isang malusog na diyeta, maliban na ang mga cereal na naglalaman ng gluten ay dapat palitan ng mga butil na walang gluten sa natural na estado nito at ang mga naproseso at pinong pagkain ay dapat na iwasan.
Gaya ng nakita natin, ang bakwit ay isang gluten-free na cereal na maaari mong idagdag sa iyong mga pagkain, ngunit mayroon pa. At, bilang karagdagan sa mga cereal, mayroong maraming iba pang mga pagkain. Anuman, ito ay walang kinalaman sa pagkain ng mga naprosesong pagkain na may label na "gluten-free."
Umaasa ako na sa impormasyong ito maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang bakwit at mga katangian nito.