Sonbahar, mantar toplamanın altın mevsimidir. Daha sonra mutfak gücünün tadını çıkarmak için her türden mantarı toplamayı söylemeyi seven birçok insan var. İlkbaharda meydana gelen yağışlara ve tipik yaz fırtınalarına bağlı olarak, her yıl var olan mantar sayısının ve çeşitliliğinin farklı olması mümkündür. Bir mantarın zehirli olup olmadığını nasıl ayırt edeceğinizi bilmek, hasattan sonra herhangi bir sorundan kaçınmanın anahtarıdır. Bu nedenle, bu makaleyi bir mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğu nasıl anlaşılır.
Onun hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu sizin gönderiniz.
Bir mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğu nasıl anlaşılır
Hasat aşamasında en çok beğenilen gıdalardan biri nemli ormanlarda bulduğumuz farklı mantarlardır. Özgün olduğu kadar oldukça eğlenceli ve eğlenceli bir aktivite. Bununla birlikte, zehirli mantarların ne olduğunu ve hangilerinin yenilebilir olduğunu iyi bilmiyorsanız tehlikeli bir faaliyet haline gelebilir.
Bir mantarın zehirli olup olmadığını ayırt edebilmek için önce mantar seçimini bilmeli ve onları hem ayak hem de şapka olarak tanımlamalıyız. Ayağı ve şapkası olan mantarlar arasında çok zehirli olan ve genellikle başın bir kısmında bağırsak veya beyin şeklinde olan mantarlar vardır. Yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt etmede uzman olmak için mantarın tüm parçalarının analiz edilmesi gerekir: kızlık zarı, şapka ve ayak.
Mantarın hymenium'u
Kızlık zarı, mantara doğurganlık veren kısımdır. Carpophorus adıyla da bilinir. Gerçek hücre füzyonunun gerçekleştiği ve daha sonra yeni bireylere yol açacak olan sporların üretildiği yerdir. Bu kızlık zarı, çoğalması için taşıdığı önemden dolayı mantarın her zaman en korunan bölgesinde bulunur. Tahmin edebileceğiniz gibi, farklı kızlık zarı türleri vardır ve onları ayırt etmeyi öğrenmeniz gerekir. Genellikle şapka altına yerleştirilir ve temelde 4 türe ayrılır: çarşaflar, ayrılabilir tüpler, pileler ve iğneler.
Bir diğer önemli gösterge de etin kırılmasıdır. Sahip olduğunuz moda bağlı olarak mantarın etini kırması, onları lifli veya tebeşir veya tahıl gibi kırılmış olarak ayırt edebiliriz. Bu karakter, mantar dokularının hücresel bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bazılarında uzun ve ince hif adıyla bilinen baskın hücreler vardır. Öte yandan, sferokist adı verilen birçok küresel hücreye sahip mantarlar da vardır. Bu küresel hücreler, hipha ile iç içe geçer ve ete kireçli veya büyük bir doku veren şeydir.
Toksik mantarların büyük çoğunluğu, et kırıldığında lif görünümüne bürünen bu gruba ait olma eğilimindedir. Tebeşir gibi kırılan sadece birkaç zehirli mantar türü vardır. Farklılaştıran bir özellik, çok baharatlı bir tada sahip olmalarıdır.
Spor rengi
Bir mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu bilmek istiyorsak dikkate almamız gereken bir diğer temel husus, sporların rengidir. Tüm mantar türlerinde tanınması en zor karakterdir. Durumu bilmek için izin vermelisin sporlar kağıt üzerinde biriktirilebilir. Lamellerin rengini de göz önünde bulundurarak olgunlaşmış örneklere dikkat etmeliyiz. Bu lamellerin rengine bağlı olarak sporların sahip olacağı renk oldukça iyi temsil edilebilir.
Sporlar için 4 temel renk vardır: beyaz, kahverengi, pembe ve siyah. Plakaların ayağa göre nasıl yerleştirildiklerini inceleyebiliriz. Bu, bir mantarın zehirli mi yoksa yenilebilir mi olduğunu ayırt etmede önemli bir faktördür. Bazı plakalar ayaktan aşağı doğru koşar ve diğerleri ayağın tepesine doğru yükselen düşme tipindedir. Bu, bölünme plakaları ve provizyonlar olarak bilinir.
Bu tür bıçakları ayırt etmek daha karmaşıktır çünkü ayağın şapkadan kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol etmeniz gerekir. Sanki ayak çıkarılabilir ve ayağın etrafında bir tür dairesel ağ ayak izi bırakacaktır. İz bırakmadan kırılırsa, düşük kesilmiş ve ücretsiz çarşaflardan söz ederiz. Ayağın ayrılması zorsa, başka tür çarşaflardan söz ederiz.
Peçe kalıntıları
Mantarlar, gelişimin ilk aşamalarında olduğunda, mantarı olumsuz çevresel koşullardan korumaya yarayan ince bir ağ veya zar olarak farklı örtülerle örtülür. Birçok tür geliştikçe bu perdelerin kalıntılarını tamamen kaybeder ve diğerleri bunu sürdürür. Bir mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu ayırt etmek söz konusu olduğunda bu kalıntılardan birinin varlığı anahtardır.
Başlıca peçe türleri aşağıdaki gibidir: Ayak tabanında, genellikle parmakla kolayca çıkarılabilen şapka üzerindeki siğiller, ayak üzerinde halka ve şapkanın kenarı ile ayak arasında örümcek ağı gibi bir perde.
İspanya'daki zehirli mantarlar
- Amanita falloidleri: Genel düzeyde en fazla zehirlenmeye neden olan örnektir. Bu mantarın zehiri bir insanı sadece birkaç saat içinde öldürebilir.
- Sinek: Bu mantar renkli, zararsız tipik gnome mantarlarıyla karıştırılamaz. Sinek agarikinin yutulması ciddi sonuçlarla nörotoksik etkilere neden olabilir.
- sinek mantarı: Bu mantarları tüketmenin etkileri öldürücüdür. Özellikle bahar aylarında yetişen bir mantar türüdür.
- Boletus şeytan: En çok zehirli olduğu bilinen Boletus cinsinin mantarlarından biridir. Zehri adı kadar agresif olmasa da. Eğer yerseniz bağırsak ağrısı, ateş ve kusma hissedebilirsiniz. Çiğ tüketilirse bu etki artar.
Umarım bu bilgilerle bir mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu nasıl anlayacağınızı bilirsiniz.