Це не викликає сумнівів одним з найпопулярніших луків є білий. Ми можемо знайти його в усіх супермаркетах і в багатьох кулінарних рецептах. Окрім гарної приправи для смаку страви, вона також має багато переваг, якщо ми її споживаємо. Але що насправді таке біла цибуля?
Коли ми йдемо в супермаркет, ми можемо знайти різні види та кольори цибулі. Їх вибір не завжди легкий, особливо якщо ми не знаємо, чим саме вони відрізняються. Щоб трохи прояснити ці сумніви, У цій публікації ми поговоримо про білу цибулю, прокоментуємо її відмінності від фіолетової цибулі та переваги, які вона має.
Що таке біла цибуля?
Перше, що ми збираємося зробити, це пояснити, що таке біла цибуля. Ну, це ріпчаста цибуля, яку зазвичай збирають до того, як вона досягне повної зрілості. Сьогодні ми можемо купити його в супермаркетах у будь-яку пору року, але слід зазначити, що його здатність до зберігання низька, оскільки, порівняно з іншими сортами, він зазвичай швидше псується. Коли справа доходить до споживання білої цибулі, ми можемо робити це сирим, вареним або смаженим. Безсумнівно, це ідеальна приправа до найрізноманітніших страв.
Загалом, у супермаркетах чи в невеликих магазинах ми можемо знайти т.зв «зберігання цибулі». Це ті, які після збирання залишають сушитися, щоб вони могли зберігатися на кухні протягом багатьох місяців, не зіпсуючись. Зазвичай їх можна знайти розділеними за кольорами: білий, жовтий і червоний/фіолетовий.
Слід сказати, що три, незважаючи на різну інтенсивність смаку, вони взаємозамінні. Тобто неважливо, який ми використовуємо, жоден з них не зіпсує страву, лише трохи змінить її зовнішній вигляд і смак. Як правило, біла цибуля має більш інтенсивний смак, тоді як фіолетова – м’якше. Що стосується жовтого, то він вважається проміжною точкою двох інших.
Відмінності між фіолетовою та білою цибулею
Зазвичай виникає велика плутанина між фіолетовою та білою цибулею. У той час як перші мають червонувату шкірку і менші за розміром, інші більші і мають трохи більш інтенсивний смак, як ми вже згадували вище. Незважаючи на це, між ними є ще деякі відмінності види цибулі.
З одного боку, фіолетовий лук широко використовується в літніх стравах. Його характерний колір надає йому дуже високу декоративну цінність, З цієї причини його широко використовують для приготування салатів та інших яскравих страв, таких як німецький Flammkuchen. Візуальний контраст, який створює фіолетова цибуля, дуже привабливий. Тому досить поширеним є його вживання в сирому або маринованому вигляді. Крім того, він дуже цінується в азіатській і європейській кухні. Під час смаження на грилі червона цибуля ідеально обвуглюється, роблячи її текстуру липкою та навіть карамелізованою. Це не стосується жовтої або білої цибулі, яка просто стає кашкою.
Крім того, Біла цибуля має більш насичений смак, як ми вже згадували раніше. Таким чином, вони використовуються, перш за все, для ароматизації страв та/або посилення смаку інших продуктів. Тому не дивно, що він є ключовим інгредієнтом багатьох кулінарних рецептів. Він навіть може стати основним інгредієнтом, як, наприклад, у французькому цибулевому супі або аргентинській фуггазета (цибулева піца). Є дуже простий трюк, щоб зробити білу цибулю набагато менш насиченим смаком. Нам просто потрібно нарізати його тонкими скибочками і помістити в холодну воду. Щоб він втратив смак, потрібно залишити шматочки просочуватися мінімум на годину. Таким чином, і смак, і свербіж значно зменшаться.
У висновку можна сказати, що вживання білого або фіолетового цибулі Це залежатиме головним чином від смаку та кольору, які ми хочемо для нашої тарілки. Для більш м’якого смаку та вражаючого вигляду найкращим варіантом буде фіолетова цибуля, тоді як біла буде найкращим варіантом для посилення смаку.
Чим корисний білий лук?
Тепер, коли ми знаємо трохи більше про білу цибулю, настав час обговорити численні переваги, які приносить нам її споживання. Давайте подивимося, які цілющі властивості цього овоча:
- Догляд за серцем: Біла цибуля містить сульфіди, які допомагають розріджувати кров і, таким чином, перешкоджають її згортанню. Ці сульфіди разом із ферментом під назвою «аліназа» допомагають підтримувати еластичність артерій і знижують рівень так званого «поганого» холестерину. Згідно з дослідженнями, проведеними в Університеті Пенсільванії, споживання цибулини середнього розміру щодня знижує ризик серцево-судинних захворювань до 15%.
- Допомагає травленню: Речовина, що міститься в білій цибулі, - хінін. Це стимулятор функцій деяких органів, таких як печінка, шлунок, жовчний міхур і підшлункова залоза. Крім того, він активізує вироблення шлункового соку і нейтралізує кислоти. Ці процеси значно сприяють кишковій флорі.
- Зменшення респіраторних захворювань: Слід також зазначити, що біла цибуля зазвичай досить ефективна в боротьбі з закладеністю носа, грипом і застудою. Це пояснюється тим, що він очищає дихальні шляхи, допомагає відхаркуватись і полегшує кашель.
- Діуретичні властивості: Ще однією великою перевагою цього овоча є його здатність активізувати роботу нирок і виводити рідину. Завдяки цьому він сприяє створенню і виведенню сечі.
- Боротьба з діабетом: Біла цибуля також виявляється потужним союзником у боротьбі з діабетом. Оскільки він містить високий вміст глюкокініну, він допомагає знизити рівень цукру в крові. Крім зниження рівня глюкози, він також сприяє виведенню токсичних речовин з цукру.
- Бактерицидні та противірусні властивості: Вони сприяють підвищенню захисних сил.
Як бачите, біла цибуля дуже корисна, крім того, що вона дуже смачна. Без сумніву, це інгредієнт, який не повинен бути відсутнім у нашому щоденному раціоні.