Є маленькі примхи та смаколики, які ми маємо час від часу, а потім є білий трюфель. Це, мабуть, один із найдорожчих делікатесів у світі. Його наукова назва - Бульба магнаматум пік а також відомий під назвою tartufo bianco. Вважається одним із найексклюзивніших смаколиків, які може взяти людина.
У цій статті ми поговоримо про характеристики білого трюфеля, його властивості та вирощування. Ви хочете дізнатися більше про цей делікатес?
ключові особливості
Збирання врожаю відбувається лише в осінні місяці. Зокрема, у жовтні-грудні, і той факт, що його виробництво та збір є настільки низьким, зробив це дуже дорогим делікатесом.
Зазвичай дикий спосіб його зростання відбувається в італійському районі П’ємонт, звідси і загальна назва tartufo bianco. Він також росте в районі Альба на північному заході Італії. Назва трюфеля зумовлена його першовідкривачем Вітторіо Піко, який ідентифікував його наприкінці XNUMX століття.
І насправді вони стали настільки дорогими, що є люди, які вони прийшли заплатити 6.000 євро за кілограм білого трюфеля. За рік збирається дуже мало екземплярів білого тартуфо. Основне використання призначено тим розкішним ресторанам, які їх придбають, щоб мати змогу ароматизувати свої страви. Вартість страв, в яких фігурує білий трюфель, також має непомірну вартість. Це розкіш, якої мало хто може досягти.
Проте, це не що інше, як абсолютно дикий тип грибів, що характеризується своєю білуватою шкіркою. Звідси і назва білого трюфеля. Що дорожче - це складність її збору. Сезон його збору дуже короткий і немає можливості штучно посадити його. Ось чому це коштує стільки. У цьому світі те, що ви можете зробити у великих кількостях, дешевше. Те, що обмежено, дорожче.
Ціни божевілля
Для кожного, хто сіяв трюфельні рослини Ви можете знати, про що ми говоримо. Те, що ви не можете виростити самостійно, і це залежить лише від того, що є в природі, викликає божевільні ціни на неї. До сьогоднішнього дня, рекорд ціни за цей делікатес був у північно-західній Італії і становить майже 100.000 XNUMX євро. Непомірну ціну заплатив японець із двома білими трюфелями вагою близько одного кілограма.
Уявіть, що люди здатні заплатити за два трюфелі, і тоді люди голодують по всьому світу. Але привіт, ми не збираємося вступати в дебати. Якщо ми хочемо правильно скуштувати білий тартуфо, нам слід уникати його приготування. Коли вона готується, вона втрачає велику кількість поживних речовин та вишуканий смак. Найкраще вживати його як ароматизатор у різних стравах, які можна створити. Наприклад, найвідоміше італійське різотто ароматизоване білим трюфелем і надає йому неповторний смак. Якщо делікатес сам по собі коштує цих грошей, ви не хочете знати, скільки може коштувати різотто.
Це щось настільки дороге, що також Він відомий як білий діамант кухні. Коли настає сезон цього бульби, проводяться ярмарки з гастрономічними дегустаціями. Її зважують на високоточних вагах, точно так, як ніби це прикраси. Кожен грам враховує і надзвичайно збільшує ціну. У 6.000 євро за кілограм, кожен грам трюфеля становив би 60 євро. Це абсолютно загострюється.
Властивості білого трюфеля
Цей бульба зазвичай росте на 15-40 сантиметрів нижче поверхні грунту. Піднявши, він схожий на каштан. Під найжорсткішою шкірою - трюфель. Щоб мати можливість знайти їх під землею, не використовуючи екскаватори та не знищуючи все там використовуються собаки, хоча найкращими мисливцями за трюфелями є кабани.
Кабани зосереджуються на інтенсивному та яскраво вираженому запаху, який їм доводиться виходити на полювання. Знайшовши їх, ви зможете побачити їх витончену шкіру оксамитової текстури, червонувато-коричневого кольору і з трохи жовтуватою внутрішньою частиною.
Це цінується не тільки за аромат, який він надає їжі, але й за те, що він дуже корисний і поживний. Він забезпечує велику кількість клітковини, вітаміну В12, калію, заліза, йоду, вуглеводів меншою мірою та води. Але на цьому все не закінчується. У меншій кількості ця бульба також містить магній, селен, вітамін С, поліненасичені жирні кислоти, кальцій, цинк, вітамін В6 та вітамін Е.
Тобто, лише в одній їжі так багато поживних речовин, що робить її так високо цінуваною.
Іспанія та традиція трюфелів
Не тільки в Італії ця традиція трюфелів існує довгий час. В Іспанії дотримуються цієї традиції, і виробництво продукції у всьому світі становить 50%. Ми є абсолютним лідером у виробництві чорних трюфелів, які також дуже вишукані, але набагато доступніші.
Застосовується для додання більш вишуканого відтінку простим стравам, таким як різотто або прості смажені яйця. Якщо ви підготуєте смажене яйце з сіллю, олією та ароматизуєте його трюфелем, якість страви зросте аж до переходу в категорію гурманів.
Існує також паштет з білого трюфеля, хоча його ціна все ще дуже дорога. Його розробка є дорогою і трудомісткою, що робить її дуже недорогим продуктом. Всього 15 грам паштету з трюфелів коштують більше 24 євро. З 15 грам вам навіть не доведеться намазувати трохи хліба повністю. Однак його аромат настільки потужний, що лише невелика його кількість здатна перетворити рослину на ласощі.
Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про білий трюфель та про те, наскільки затребуваний цей делікатес.