Hazelnut là quả của cây phỉ và trong nhiều năm đã được coi là loại trái cây sấy khô được tiêu thụ truyền thống vào các ngày lễ Giáng sinh ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nó đã được ưa chuộng và trở thành một loại trái cây sấy khô được tiêu thụ quanh năm.
Có rất nhiều loại và nhiều loại hạt phỉ. Bạn có muốn biết chúng không?
Đặc điểm của hạt phỉ
Hazel, có tên khoa học Corylus avellana, thuộc về gia đình của Corylaceae. Hạt phỉ là một loại trái cây nhỏ, tròn với một điểm nhỏ ở cuối. Nó có một làn da khá dày và khỏe và có màu rám nắng. Hương vị hạt phỉ ngọt ngào và rất nhiều dầu.
Khả năng tiêu thụ của nó rất rộng: Nó có thể được ăn sống, chiên và muối, nướng hoặc là một thành phần trong món salad. Hạt phỉ hầu hết được tiêu thụ trong các sản phẩm như kẹo hạnh nhân (đặc biệt là vào dịp Giáng sinh) và sôcôla. Chúng cũng được tiêu thụ nhiều hơn trong bánh ngọt, kem, rượu mùi và thậm chí là các loại dầu được đánh giá cao với hương vị dễ chịu.
Ở Tây Ban Nha, loại quả này chín vào giữa tháng 4 và tháng XNUMX. Nó có thể được bán trên thị trường vừa không có vỏ, vừa có vỏ và không. Để bảo quản chúng đúng cách, bạn phải tránh để chúng bị ướt, vì đây là loại quả khô nên rất ít nước. Với vỏ chúng giữ được lâu hơn. Nếu chúng được bỏ vào tủ lạnh bóc vỏ, chúng có thể tồn tại đến XNUMX tháng trong tình trạng hoàn hảo và nếu chúng được đông lạnh lên đến một năm.
Các loại hạt phỉ
Tùy thuộc vào kích thước của quả, hình dạng và độ cứng của vỏ, có ba loại hạt phỉ chính.
Đầu tiên là hạt phỉ mọc thành nhóm chùm và có hình dạng tròn và nhiều hơn. Trong một số trường hợp, chúng có thể được nhìn thấy có vân. Những quả phỉ này thuộc phân loài Corylus avellana racemosa Lâm.
Loại hạt phỉ thứ hai có hình quả sồi, hình nón với phần đáy hẹp hơn và đỉnh nhọn. Nó có thể thay đổi về kích thước và vỏ của nó không cứng lắm. Nó thuộc về phân loài Corylus avellana routeulosa Lin.
Cuối cùng chúng ta có giống thuộc về phân loài Corylus avellana tối đa Lam. Quả phỉ này có hình cầu và tròn, khá dày và có vỏ cứng hơn. Nó thường được gọi là hạt phỉ Neapolitan.
Đóng góp dinh dưỡng
Mặc dù có nhiều loại hạt phỉ khác nhau nhưng chúng đều là nguồn thực phẩm quan trọng cho cơ thể chúng ta. Chúng có chất béo không bão hòa, giàu protein, carbohydrate, vitamin E, folate và các vitamin B, axit pantothenic và biotin. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh và loại bỏ các gốc tự do của cơ thể. Điều này giúp chúng ta ngăn ngừa một số loại ung thư.
Mô tả một số giống
Tiếp theo, chúng tôi sẽ mô tả một số loại hạt phỉ.
- Người da đen. Hạt phỉ này có kích thước nhỏ, vỏ cứng và được tìm thấy trong nhóm ba hoặc bốn. Năng suất cao và đậu quả sớm. Nguồn gốc của nó là tiếng Tây Ban Nha và nó được bảo vệ bởi Quy định nguồn gốc "Avellana de Reus".
- Màu mỡ của Coutard. Loại hạt phỉ này có kích thước dày và vỏ dày hơn. Tìm thấy trong nhóm hai hoặc ba. Năng suất rất tốt, đậu quả nhanh và chín muộn vào cuối tháng XNUMX. Nguồn gốc của nó đến từ một giống cũ của Pháp.
- Ennis. Giống này có kích thước rất dày, thường bị cô lập và có lớp da dày vừa phải. Năng suất rất tốt và đậu quả khá nhanh mặc dù chín muộn. Nguồn gốc của nó là từ Hoa Kỳ.
- Tonda di Giffoni. Quả khá lớn với vỏ dày. Năng suất cao khi đậu quả sớm nhưng thành thục muộn. Nó đến từ Ý.
Ở Tây Ban Nha, giống chủ yếu được trồng là Negret, mặc dù các đồn điền của 'Pauetet' và 'Tonda di Giffoni' của Ý đang tăng lên. Ở một số khu vực phía bắc Tây Ban Nha, chẳng hạn như Navarra, giống Ennis của Mỹ cũng đang được trồng. Ở các khu vực khác của Tây Ban Nha, các giống Amandi, Casina, Grande, Espinaredo và Quirós ở Asturias, Segorbe ở Castellón, và Común de Álava ở Basque Country.