Ớt cuaresmeño hay jalapeño nổi tiếng khắp thế giới. Bất cứ ai đã nghe nói về món ăn cay Mexico đều đã nghe nói đến hạt tiêu cuaresmeño. Tên khoa học của nó là Capsicum annuuum. Ông quê gốc ở thành phố Xalapa thuộc bang Veracruz (Mexico).
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mô tả tất cả các đặc điểm và nguồn gốc của chúng và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước chính để trồng chúng tại nhà. Bạn có muốn biết thêm về ớt jalapeño?
Đặc điểm và nguồn gốc
Nó là một phần của bộ phận Magnoliophytas, lớp Magnoliopsida, phân lớp Asteridae, bộ Solanales, họ Solanaceae, chi Capsicum, và các loài Capsicum annuum.
Là loài thân thảo sống lâu năm, có màu xanh lục, thường được trồng hàng năm. Nó thường cao từ 80 đến 100 cm. Nó nở hoa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, và thời kỳ đậu quả từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Nó được trồng khá nhiều và tiêu thụ ở Mỹ, chủ yếu ở phía nam của Veracruz. Quả của ớt Cuaresmeño có đặc điểm là có hình dạng thon dài và nhiều thịt. Tương tự như của hạt tiêu nhưng rất nóng. Nó có khả năng đạt chiều dài 7 cm và chiều rộng 3 cm tính từ cơ sở. Nó khá thơm và khi thêm vào các món ăn, nó mang lại cho chúng một hương vị phong phú. Khá cay và ngon. Nó đã trở thành một trong những sản phẩm được yêu cầu nhiều nhất đối với thực phẩm Mexico.
Ớt cuaresmeño được sử dụng trước và sau khi chín. Phần lớn tất cả sản xuất được chuyển sang sấy khô. Một khi nó đã trải qua quá trình này, nó được gọi là ớt chipotle hoặc ớt hun khói.
Độ đậm đà của hương vị ớt jalapeño phụ thuộc vào loại đất và loại hạt mà nó được gieo.
Trồng ớt cuaresmeño
Để trồng ớt jalapeño, bạn phải đợi thời điểm trước mùa mưa. Bình thường nhất là thu hoạch khoảng 70 ngày sau khi gieo hạt. Mỗi cây mang từ 25 đến 35 quả. Nó có thể được trồng ở cả mực nước biển và trong bán kính 2.500 mét. Điều này cho phép nó được trồng ở nhiều vùng khác nhau của Mexico.
Để gieo nó, bạn chỉ cần làm theo một vài bước đơn giản. Nó thường thích nghi với nhiều loại khí hậu khác nhau. Cách đơn giản nhất là từ hạt, trong bầu đất và ươm mầm. Tùy theo diện tích (nếu thuận lợi hơn hoặc không thuận lợi) có thể chuyển sang vườn để tiến hành từng bước.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ giải thích các bước cần thực hiện để gieo hạt tiêu Cuaresmeño.
Các bước để phát triển nó
- Đầu tiên chúng ta phải đặt giữa hai và ba hạt trong chậu và lấp đầy nó bằng một miếng đất nhỏ. Để thành công, chất nền phải luôn ẩm. Bằng cách này, hạt sẽ có thể nảy mầm.
- Giữ nơi tối cho đến khi chồi xuất hiện, chúng tôi đảm bảo rằng cây phát triển tốt. Khi chồi đã bắt đầu xuất hiện, chúng ta phải mở nắp để đảm bảo tia nắng mặt trời. Nếu chúng ta để nó trong bóng râm bán phần, chúng sẽ phát triển gấp đôi, vì họ có xu hướng đi đến nơi có mặt trời.
- Khi có ba đến bốn lá nhú nên tách ra và cho vào chậu lớn hơn để cây phát triển tốt hơn.
- Miễn là khu vực nơi nó được trồng không có sương giá, nó có thể được giữ trong vườn. Tốt nhất là bạn nên đặt chúng ở khu vực mà bạn có ít nhất sáu giờ ánh sáng mỗi ngày. Nên đào một hố có chiều rộng gấp đôi chiều rộng của chậu sao cho đất đạt đến mức của lá. Giữa thực vật và thực vật, chúng ta phải để cách nhau khoảng 30 - 40 cm để chúng không tranh giành thức ăn.
- Bạn phải tưới nước cho chúng mỗi ngày một lần. Để chúng phát triển một cách khỏe mạnh, chúng nên nhận 2,5 cm nước hàng tuần.
- Giữ khu vườn không có cỏ dại là điều quan trọng để chúng không phải là nạn nhân của sâu bệnh. Ngoài ra, loài cỏ dại này có thể hút nước theo yêu cầu của Cuaresmeño jalapeños.
- Sẽ rất tiện lợi khi thêm phân trộn nấm hoặc phân trộn lên chúng khi chúng đã được hơn ba tuần. Bằng cách này, chúng tôi sẽ cung cấp cho chúng các chất dinh dưỡng bổ sung.
- Sau vài tháng là lúc thu hoạch. Ớt Jalapeno cần có màu xanh lục tươi sáng để biết rằng chúng đã chín hoàn toàn. Màu càng đẹp thì càng ngứa. Bạn có thể chọn để chúng trên cây để làm cho chúng ngọt ngào hơn. Đầu tiên chúng sẽ chuyển sang màu đen, sau đó chuyển sang màu đỏ.
Thông tin dinh dưỡng và truyền thống hạt tiêu Jalapeño
Trong hơn 500 năm, ớt jalapeño đã là một nguồn thực phẩm quan trọng đối với người Mexico. Trên thực tế, người ta đã tìm thấy hình ảnh trong các mật mã về sự mất tích của các nền văn hóa tiền Tây Ban Nha khác nhau như Aztec, Zapotec và Teotihuacan. Bằng chứng lâu đời nhất về ớt jalapeño ở Mexico niên đại từ những năm 6900 và 5000 trước Công nguyên Nó nằm trong hang Coxcatlán, ở khu vực Tehuacán, Puebla.
Hiện nay nó được sử dụng như một thành phần thiết yếu trong ẩm thực của đất nước. Đậu và ngô cùng với ớt jalapeño có mặt trong 90% các món ăn của họ.
Mỗi 100 gam ớt jalapeño cung cấp 28 calo, 0,4 gam chất béo, 3 miligam đối tác, 248 miligam kali, 7 gam carbohydrate, 2,8 gam chất xơ và 4,1 gam đường. Cung cấp cho cơ thể Vitamin A, B6, B12, C, và D với lượng khác nhau; 15 miligam magiê, 0,9 gam protein, 12 miligam canxi và 0,3 miligam sắt.
Ớt Cuaeresmeño là một món ăn ngon cho món ăn Mexico. Nhiều người từ khắp nơi trên thế giới đến các nhà hàng Mexico hoặc trực tiếp đến Mexico để thưởng thức các món ăn ngon với jalapeño, enchiladas và nước sốt chipotle. Ngoài ra còn có những người thi đấu trong các giải đấu ăn cay, nơi các thí sinh phải ăn thức ăn cay nồng độ cao cho đến khi họ không thể chịu được nữa. Trong loại hình cạnh tranh này, ớt Cuaresmeño có tầm quan trọng lớn, vì những loại nóng nhất được dành cho dịp này.
Nó cũng được sử dụng như một tác nhân gây đói, vì mối quan hệ giữa độ cay và cảm giác đói đã được biết đến.
Như bạn có thể thấy, loại ớt này là một niềm vui có thể có trong vườn cây ăn quả hoặc vườn đô thị của chúng tôi.