Trong những thập kỷ gần đây, Boletus, hay Boletaceae, đã trở thành một loài được thèm muốn khi mùa thu đến. Nhiều đến nỗi có những tay ma thật lang thang trong rừng tìm những loại nấm quý như vậy rồi đem bán mà không hề bị kiểm soát. Mọi người luôn nói rằng không thể có sự nhầm lẫn, và mặc dù chúng tương đối dễ nhận biết, chúng ta phải có những biện pháp phòng ngừa nhất định. Lý do cho điều này là có boletus độc có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta cho dù nó được tiêu thụ sống hay nấu chín.
Vì lý do này, chúng tôi sẽ dành bài viết này để cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về Boletus độc và cách xác định chúng.
Các tính năng chính
Boletus là một nhóm nấm tạo nên họ và chi của chi Boletus. Do đó, chúng ta có thể có những vận động viên điền kinh mà tên khoa học của họ không phải bắt đầu bằng từ Boletus. Một số ví dụ là Chalciporus, Leccinum (điều này đã thực hiện một số chuyển thể với các chi khác), Gyrosporus, Xerocomus, v.v. Vì vậy, khi nói rằng Boletus là boletus, điều đó đúng, nhưng boletus không chỉ là Boletus. Trong phân loại nhỏ này, chúng tôi nhập chi Boletus. Việc phân loại nấm được thực hiện chủ yếu theo hình thái của chúng, và, lớp dưới màng xuất hiện đầu tiên khi xác định chi hoặc thứ tự.
Trong trường hợp của Boletus, nó khá đặc biệt vì nó có hình thái xốp thay vì hình thái phiến cổ điển. Điều này làm cho việc xác định chi tương đối dễ dàng, nhưng chúng ta không nên nhầm lẫn.
boletus độc
boletus Satan
Nó là chất độc, vì vậy hãy cẩn thận. May mắn thay, nó không dễ bị nhầm lẫn với 3 con đầu tiên (edulis, aereus và pinophilus), vì con này có nắp màu trắng bẩn, chân màu đỏ ở giữa, mặt trên màu vàng và nó cũng có mùi hôi. Thịt sẽ hơi xanh khi cắt ra. (Khuyến nghị của chúng tôi) Nếu bạn thấy bất kỳ màu hồng nào trên chân của boletus, hãy loại bỏ nó. Thực phẩm tuyệt vời không có màu đỏ hoặc hồng, vì vậy không có lý do gì để mạo hiểm.
boletus rhodoxanthus
Một ví dụ khác về Boletus độc, cũng phổ biến ở Tây Ban Nha. Điều này rất dễ xác định vì một số lý do. Đầu tiên là nó có một bàn chân màu vàng được bao phủ bởi một lớp lưới màu đỏ, khiến nó rất đặc biệt. Thứ hai, khi họ còn trẻ, lỗ chân lông có màu vàng, có thể khiến chúng ta nhầm lẫnnhưng khi lớn lên chúng có màu đỏ cam, khi trưởng thành chuyển sang màu đỏ máu rất nổi bật. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là phần thịt trên nắp khi cắt theo chiều dọc sẽ chuyển sang màu hơi xanh.
Một loại khác bị nghi ngờ về độc tính do độ hiếm của nó. Nói về Boletus luteocupreus, và bàn chân của nó rất giống với B. rhodoxanthus (màu vàng và đỏ), vì vậy nếu chúng ta đi sâu vào nó, nó có thể là một trong hai, cũng không tốt, vì vậy không có câu hỏi về nó. Đề xuất của chúng tôi là phải biết rõ tất cả các đặc điểm hình thái của 3 loài đầu tiên (B. edulis, B. aereus và B. pinophilus) và những loài có độc, để có thể hiểu rõ ràng rằng chúng tôi đang thu thập boletus tốt.
Boletus có thể ăn được
Một khi chúng ta biết Boletus độc chính, chúng ta có thể biết một số loài có thể ăn được và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực.
boletus aereus
Một trong những điểm nổi tiếng nhất và được đánh giá cao cùng với boletus edulis. Trong số ba loại thực phẩm này, chúng ta có thể bị nhầm lẫn vì chúng có thể rất giống nhau, nhưng không có vấn đề gì vì cả ba đều được coi là thực phẩm tuyệt vời. Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa ba loại là màu sắc của mũ.
boletus edulis
Trong trường hợp này, nắp có màu nâu sẫm, gần như đen, đây có lẽ là điểm khác biệt đặc trưng chính giữa B. edulis và B. pinophilus. Được đặc trưng bởi cùi trắng, nắp dính nếu môi trường ẩm và màu nâu nhạt có xu hướng ngả màu (không giống như B. aereus). Các lỗ màng của quả thường có màu trắng đục đến vàng, và thậm chí có màu xanh khi rất chín, như ở B. aereus.
Boletus pinophilus
Mũ của nó có màu nâu và hơi đỏ hơn, một đặc điểm để phân biệt nó với hai chiếc đầu tiên. Hương vị hơi khác một chút, nhưng cũng rất ngon và được đánh giá cao. Điều này là điển hình ở các khu vực cực tây của bán đảo, chẳng hạn như Extremadura và phía tây nam của Castilla León.
Màu sắc của ba lỗ chân lông này bắt đầu có màu trắng hoặc kem khi chúng còn non, màu vàng khi chúng lớn lên và màu xanh lục khi chúng trưởng thành. Tất cả những hạt boletus không có đủ màu sắc đó (đỏ, hồng, vàng rất sáng, v.v.) có lỗ rỗng (màng quả) là một trong những loại boletus ít phổ biến nhất hoặc không ăn được, vì vậy nó có thể được kết hợp với màu của mũ.
Cách phân biệt nấm độc
Như chúng ta đã thấy trước đây, Boletus satan là nguy hiểm nhất. Mặc dù có một số điểm tương đồng với các loại boletus ăn được khác như boletus đỏ, sự thật là chúng ta có thể dễ dàng phân biệt nó trong bụi rậm nếu chúng ta tuân theo các nguyên tắc nhận dạng này. Kích thước của loại nấm này cho nó đi. Chúng ta đang nói về một trong những boletus lớn nhất, có khả năng dài tới 30 cm hoặc hơn. Đó là một cảnh tượng để xem một chiếc mũ tầm cỡ này. Nhưng chúng ta phải nhìn vào màu sắc. Mũ của anh ta màu trắng và nhạt. Màu xám nhạt đặc trưng giống cà phê sữa trong, có các cạnh thừa và dày. Lớp biểu bì mờ mịn như nhung. Không có gì lạ khi tìm thấy các mẫu vật nặng khoảng 2 kg. Các lỗ chân lông Boletus có màu hơi vàng, kết thúc bằng màu đỏ cam và từ từ chuyển sang màu xanh lam.
Bàn chân của boletus có bụng bầu, cũng lớn, có màu đỏ điển hình, tương tự như máu, với các mảng màu đỏ. Thịt quả có màu vàng nhạt, màu kem và chuyển sang màu xanh lam khi cắt ra. Đối với bào tử và ống nghiệm cũng vậy. Nó có mùi rất khó chịu, đặc biệt là khi nó đã cũ.
Nếu chúng ta băn khoăn không biết tìm loại nấm này ở đâu thì chúng ta phải nhớ rằng đó là một loại nấm độc quyền của vùng đất lim. Chúng ta sẽ không tìm thấy nó ở các loại đất khác. Nó thích ánh nắng đầy đủ và những khoảng trống trong rừng khô và kết hợp chủ yếu với các loài cây rụng lá. Trong số đó, gỗ sồi, gỗ dẻ gai và gỗ bần sẽ được bạn yêu thích. Mặc dù nó không phải là một loài ăn được, nhưng việc tìm kiếm một chiếc mũ satanic tốt trong cỏ là một nhiệm vụ khó khăn.
Về thời điểm nó xuất hiện, chúng ta đã có thể hình dung sở thích của anh ấy sẽ như thế nào, coi nó là loài ưa nhiệt. Chúng ta đang nói về các loại nấm biến mất ngay khi trời lạnh, vì vậy bạn sẽ phải tìm kiếm chúng vào mùa hè và đầu mùa thu.
Tôi hy vọng rằng với những thông tin này, bạn có thể hiểu thêm về Boletus độc và cách xác định chúng.