Nấm thường được gọi là chân đỏ là một trong những loại nấm phổ biến nhất vì là một lựa chọn tốt trong ẩm thực. Đó là loại nấm có tên khoa học là Boletus ban đỏ. Tên của nó là do màu sắc nổi bật của nó. Tuy nhiên, khi cắt ra, nó chuyển sang màu xanh đậm khiến nhiều người nhìn thấy nó không khỏi khinh thường.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói chuyện với bạn về các đặc điểm chính của Boletus ban đỏ cũng như các đặc tính và lợi ích ẩm thực của nó.
Các tính năng chính
Nó là một loại nấm có mũ có đường kính từ 5 đến 15 cm. Đôi khi chúng tôi tìm thấy một số mẫu vật có khả năng đo thứ khác nhưng nó không bình thường. Về nguyên tắc, hình dạng của nó là hình bán cầu và tôi làm nó trở nên lồi khi ở cuối là một mặt phẳng lồi. Nó có thể có một số sắc thái hơi đỏ và thường có màu nâu sẫm hoặc màu hạt dẻ. Lớp biểu bì của chúng có kết cấu mịn như nhung khi chúng chưa trưởng thành và khi chúng phát triển, chúng có kết cấu khô hơn và bão hơn. Lợi nhuận thường là tuyệt vời.
Đối với các ống, chúng có màu hơi vàng và chuyển sang màu xanh khi cắt ra. Đây là điều khiến nhiều người coi thường loại nấm này vì lầm tưởng là nấm độc. Các ống này có thể được tách ra khá dễ dàng khỏi phần thịt của mũ. Chúng có lỗ chân lông màu hạt dẻ khi còn nhỏ với hình tròn và kích thước không quá lớn. Nếu một số áp lực được tác động lên chúng, chúng cũng chuyển sang màu xanh lam.
Khi bạn lấy một trong những cây nấm này và xử lý, bạn có thể thấy cách chúng chuyển sang màu xanh lam trông như thể nó có độc. Chân của nó khá dày và lâu dần theo thời gian. Nó thu hẹp nơi gặp chiếc mũ và có màu nền vàng. Nó được điểm xuyết trên toàn bộ bề mặt của nó với màu đỏ tươi và không có lưới.
Đối với thịt, nó có một màu vàng lục nổi bật và khi cắt ra nó có màu xanh đậm. Các khá dày và nhất quán. Chúng ta có thể thấy rằng đó là phần thịt mềm hơn ở vùng mũ hơn là ở chân. Do đó, nó là phần được yêu cầu nhiều nhất của loại nấm này. Mùi của nó khá nhẹ và khó có thể cảm nhận được. Nó có một hương vị khá ngọt ngào.
Môi trường sống và mô tả của Boletus ban đỏ
Chúng ta có thể tìm thấy những mẫu vật này trong tháng XNUMX cho đến tận mùa thu. Điều này làm cho chúng ta thấy rằng nó là một loại nấm cần nhiệt độ cao hơn và độ ẩm đặc trưng của mùa hè. Nó đơm hoa kết trái nhiều nếu nó ở dưới những cây thông rụng lá. Nó cần bóng râm và độ ẩm để có thể ở trong tình trạng tốt.
Nó là một thực phẩm ăn được thường xuyên bị khinh thường vì những gì chúng tôi đã đề cập đến chuyển sang màu xanh khi xử lý hoặc cắt. Vì lý do này, bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu vật khác nhau bị cắt và bỏ rơi nhiều lần ở gần các khu vực thực hành hái nấm. Tuy nhiên, mặc dù vẻ ngoài của nó, nó có năng suất khá cao trong nhà bếp vì nó không bị ấu trùng côn trùng tấn công.
Nó thường bị nhầm với nấm Suillellus luridus. Mẫu vật này có chân màu vàng với nền màu đỏ có vân. Nó cũng thường bị nhầm lẫn với suillellus satanas mà nó là một loài độc hại. Để phân biệt chúng ta phải thấy rằng nó có màu trắng hơn và nhạt màu hơn khi nó bị cắt hoặc ép.
El Boletus ban đỏ Nó là một trong những nổi tiếng nhất của thể loại này. Nó là một loại thực phẩm có thể ăn được với kết cấu tốt và hương vị tương tự như các loại nấm như Boletus gr. cây tầm ma. Khi bạn nấu thịt của nấm này sẽ chuyển sang màu kem và hơi vàng. Vấn đề đối với nấm chuyển sang màu xanh khi cắt là chúng không được đánh giá cao trong số các loại nấm. Tuy nhiên, nó là một loài có chất lượng ẩm thực khá tốt.
Nó chuyển sang màu xanh lam khi cắt bởi vì có một hợp chất phenolic gọi là boletol. Hợp chất này không có đặc tính tạo màu vàng cho thịt của nấm. Boletol phản ứng với oxy trong không khí thông qua một loại enzyme gọi là laccase. Đây là cách một loại oxy hóa được tạo ra với lượng nước tối thiểu (trong trường hợp này là độ ẩm hiện diện) và làm cho nó chuyển sang màu xanh lam.
Điểm giống và khác nhau của Boletus ban đỏ với các loại nấm khác
Để tránh nhầm lẫn khác nhau khi thu thập Boletus ban đỏ Hãy cùng trao đổi với bạn về một số mẹo để tránh mắc phải sai lầm. Có một số loại nấm cũng chuyển sang màu xanh khi cắt và ấn vào và điều quan trọng là phải biết cách phân biệt chúng. Điều này là do các mẫu vật khác có thể không ăn được và thậm chí là độc hại. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số điểm khác biệt để bạn có thể nhận ra chúng trong nháy mắt:
- Một trong những loại vé thường bị nhầm lẫn là Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Nó có thịt màu hồng và có phần hơi chua hơn. Nó không độc nhưng bạn có thể biết nếu thấy nó có lớp biểu bì màu cam hơn và phần chân của nó có màu đỏ và không có trang trí.
- Nếu bạn thấy hymenium có lỗ chân lông rất đỏ thì đó là Boletus Luridus o Suillellus luridus. Màu này của các lỗ chân lông vẫn tiếp tục ở chân nhưng với phần nền là màu tím. Thịt có màu vàng và khi cắt ra cũng chuyển sang màu xanh. Tuy nhiên, nó có màu xanh nhạt hơn một chút. Loài này sống độc hại, mặc dù nó có thể được tiêu thụ nếu nó được nấu chín kỹ.
- Một loại nấm khác để thay đổi bị cắt thành màu xanh lam là Boletus dupainii. Bình thường ở trạng thái bình thường, chúng tôi thấy nó có màu đỏ tươi. Da của chúng gần như hoàn toàn màu vàng và giống như màu đỏ ở gốc. Mặc dù nó có thể ăn được nhưng nó có chất lượng không tốt lắm.
Như bạn có thể thấy, bạn phải xem xét kỹ lưỡng trước khi biết loại chúng tôi đang thu thập. Tôi hy vọng rằng với thông tin này, bạn có thể biết thêm về Boletus ban đỏ.