Bạn đã bao giờ nghe nói về cà rốt đen hoặc nhìn thấy nó? Tất cả chúng ta đã ăn hoặc nhìn thấy cà rốt màu cam ăn chúng, nhưng màu đen? Bạn đúng rồi, cà rốt đen (Daucus carota sativus var. atrorubens) là một loại cà rốt khá nổi bật với màu sắc hiếm gặp và có xuất xứ từ Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông.
Bạn có muốn biết mọi thứ về loại cà rốt đặc biệt này không?
Cà rốt đen
Cà rốt đen được đặc trưng chủ yếu bởi màu tím đậm hoặc tím của nó. Mặc dù được gọi là cà rốt đen nhưng màu của nó không hoàn toàn là màu đen. Tuy nhiên, đây không phải là đặc điểm duy nhất để phân biệt nó với cà rốt thông thường, vì cà rốt đen có chứa một thành phần cụ thể giúp phân biệt nó và do đó, làm cho nó trở thành một nguồn sức khỏe cần được tính đến.
Cà rốt có màu sắc đặc biệt này là nhờ chất tạo màu tự nhiên có tên là anthocyanin. Nó là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, cũng có trong quả mọng màu đỏ, xanh và tím, cũng như nho đen.
Trong số các đặc tính của anthocyanin, chúng tôi làm nổi bật:
- Loại bỏ các phân tử oxy và nitơ phản ứng có thể tạo ra các tổn thương oxy hóa đối với protein, lipid và DNA
- Chúng có thể làm chậm quá trình đông máu và giảm sự kết tụ tiểu cầu. Cải thiện lưu thông máu
- Cải thiện thị lực và hành vi nhận thức
- Chúng có tác dụng bảo vệ mạch máu
- Chúng có tác dụng chống viêm và chống đái tháo đường
- Chúng ức chế giải phóng histamine, đó là lý do tại sao chúng rất hữu ích để chống dị ứng
Tài sản
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã được thực hiện về các đặc tính và tác dụng của anthocyanins. Những nghiên cứu này có thể đưa ra lời giải thích về Nghịch lý Pháp. Nghịch lý này bao gồm những điều sau: ở Pháp, người ta tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như pho mát, bơ, gan ngỗng, v.v. Tuy nhiên, tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn so với các nước. Ở Pháp, người ta cũng tiêu thụ rất nhiều rượu vang đỏ (giàu anthocyanins) và vì nó là một chất chống oxy hóa mạnh, nó có thể giải thích nguồn gốc của nghịch lý này.
Lúc đầu là củ cà rốt Nó được trồng để lấy lá và các đặc tính thơm của nó và rằng nó đã được sử dụng như một đồng cỏ (do đó parsnip) và ý tưởng tiêu thụ rễ là do người Ả Rập. Người ta cũng tin rằng đây là những người đã giới thiệu việc trồng loại cà rốt này ở Tây Ban Nha.
Không giống như phần còn lại của các loại rau khác, cà rốt đen bổ dưỡng hơn khi ăn chín hơn là ăn sống. Điều này là do khi ăn sống, thành tế bào vững chắc của nó không cho phép cơ thể chuyển hóa vitamin A. Nó chỉ có khả năng chuyển hóa 25% lượng vitamin có trong nó. Khi nấu chín, các bức tường bị phá vỡ, cho phép hơn 50% vitamin A được đồng hóa.
Món ăn với cà rốt đen
Các món ăn nấu với cà rốt này được nhuộm như thể chúng ta đang sử dụng củ cải đường, mà không thêm hương vị đất đó. Ở Mallorca, theo truyền thống, nó được sử dụng trong một món ăn gọi là khoai tây chiên cà rốt tím
Lợi thế mà việc tiêu thụ loại cà rốt này mang lại là do nó không được nhiều người biết đến nên hầu hết các vườn nơi nó được trồng là vườn sinh thái của những người nông dân không muốn mất giống mặc dù lợi ích của nó sẽ ít được đánh giá cao. như màu cam. Bằng cách tiêu thụ mà không có các sản phẩm nhân tạo, chúng tôi không đưa các tác nhân độc hại vào cơ thể, chẳng hạn như phân bón, thuốc diệt cỏ, v.v.
Làm thế nào để nấu cà rốt đen và tìm chúng ở đâu? Để tận dụng hết các đặc tính chống oxy hóa và chống lão hóa của cà rốt, chúng ta có thể ăn chúng theo nhiều cách khác nhau. Trước hết, chúng ta có thể chuẩn bị một nước trái cây tự làm. Trong trường hợp này, cà rốt phải được gọt vỏ trước đó.
Cà rốt đen cũng có thể được sử dụng để chế biến món salad, nêm với một chút muối và dầu ô liu. Chúng cũng hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng giảm cân.
Cà rốt đen có thể được tìm thấy trong các siêu thị với khu bán rau xanh đầy ắp, vì vậy hãy thử ngay khi nhìn thấy chúng, vì bạn sẽ không hối hận đâu.