Hoa ăn được: từ vườn đến bếp

Vào thứ bảy, tôi đã hẹn một số người bạn đến ăn tối salad với hoa, suy nghĩ một cách cụ thể. Họ đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng chúng không phải để trang trí, mà chúng đã được ăn. Ôi khuôn mặt nào trong khoảnh khắc đầu tiên đưa chúng lên miệng và cách chúng chuyển sang nụ cười khi thưởng thức hương thơm của nó. Lối ra.

Thật vậy, có những bông hoa lương thực, có thể mang lại một nét chấm phá kỳ lạ cho các món ăn của chúng tôi. Nhưng tất cả chúng có thể ăn được không? Ồ không. Một số người trong chúng ta thậm chí không coi chúng là hoa, như atisô, súp lơ hoặc bông cải xanh, nhưng chúng là vậy. Những người khác, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng chúng đã bị ăn, nhưng chúng đã được ăn, như hoa cẩm chướng hay hoa tulip. Và những người khác, không ăn chúng cho đến nay, chúng độc, chẳng hạn như trúc đào hoặc đỗ quyên. Trong mọi trường hợp, hoa ăn được phải đến từ cây trồng không có chất độc hại hoặc hóa chất. Chúng ta có thể tự trồng tại nhà hoặc mua ở chợ, nhà bán thảo dược hoặc các cửa hàng chuyên dụng đảm bảo nguồn gốc không có độc tố.

Có nhiều hơn 200 loài hoa ăn được đã được xác định trên khắp thế giới. Nói chung chúng được tiêu thụ tươi, mặc dù có một số, chẳng hạn như hoa cúc, được sử dụng như một loại dịch truyền.

Nhưng xu hướng ẩm thực này không hề mới. Trong ẩm thực Andalucia, và trong sách hướng dẫn đầu bếp của các vị vua Tây Ban Nha thế kỷ XNUMX và XNUMX, việc sử dụng nó là phổ biến. Ẩm thực La Mã và Hy Lạp đã có chúng từ thời cổ đại cổ điển. Trong ẩm thực Trung Quốc, hoa sen, mộc lan và hoa nhài để truyền và bánh ngọt. Trong tiếng Nhật, nó là hoa cúc. Và ở Trung Đông, tăng và Hoa cam. Ở Mexico, những bông hoa của bí xanh (ở đó họ gọi chúng là bí ngô) họ trang trí và tạo hương vị cho một số món ăn, và trong ẩm thực Ý, họ thích chúng làm nhân cho ravioli và bánh croquettes.

Các loài hoa ăn được khác, được chúng ta biết đến nhiều hơn nhờ sự hiện diện của chúng trong các bó hoa hơn là trong các món ăn là anh túc, cúc vạn thọ, hoa violet, củ tulip, hoa cẩm chướng, hoa cúc và hoa păng xê.

Nhưng hãy cẩn thận với những bông hoa, cũng có chúng chất độc hại. Vì sợ rằng chúng tôi cho để ăn chúng trái và phải và kết thúc tồi tệ. Cũng nên cẩn thận với trẻ em trong những khu vườn có cây trúc đào, đỗ quyên, cây thường xuân Anh, hoa thuốc lá, hoa tử đằng, hoa hồng tây, hoa huệ, hạt đậu ngọt hoặc hoa diên vĩ, trong số những loài khác.

Si os interesa el tema, en este enlace, hay un listado muy completo de flores comestibles y tóxicas.