Hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những loài nấm ăn được có vị giữa đắng và cay. Nói về hydnum repandum. Nó cũng nhận được các tên phổ biến là lưỡi mèo, bến vàng, hoặc sơn dương. Vị giữa đắng và cay có xu hướng tăng dần theo độ chín của nó. Vì vậy, điều thú vị hơn là biết rõ nó bao nhiêu tuổi để có thể thưởng thức hương vị của nó một cách trọn vẹn nhất.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả các đặc điểm, môi trường sống và sự nhầm lẫn có thể có của hydnum repandum.
Các tính năng chính
Chúng ta đang nói về một loại nấm ăn được mọc trong rừng hỗn giao hoặc đất chua.
Mũ và lá
Mũ của nấm này có đường kính thay đổi từ 3-15 cm. Trong một số trường hợp, chúng tôi có thể tìm thấy một số mẫu vật có kích thước đường kính lớn hơn. Khi còn nhỏ, nó có hình dạng lồi nhưng khi phát triển và trưởng thành, nó có kế hoạch biến dạng. Nó có màu trắng kem, có phần được nướng nhiều hơn khi còn trẻ. Những khác biệt nhỏ này chính là yếu tố giúp chúng ta có thể biết được tuổi và trạng thái của nấm.
Những chú bò màu trắng và kem sẽ giữ chính giữa chiếc mũ và mờ dần về phía các mép. Nó nằm ở các cạnh mà nó quản lý để có một màu trắng. Các mẫu vật đã trưởng thành có hình dạng bất thường, mô phỏng, gợn sóng và có rìa khá dày. Lề thường phát triển từ cuộn sang cong. Lớp biểu bì của nó mang lại cho nó một kết cấu hơi mềm và khô với vẻ ngoài mờ.
Nó có một hymenaeum được hình thành bởi các ngòi hình nón có màu kem nhạt. Màu này tối dần khi nó trưởng thành. Đó là một trong những khác biệt có thể có khi họ ở các độ tuổi khác nhau. Chiều dài thường thay đổi trong khoảng 0.3-0.6 cm và có nhiều ngòi, bị ảnh hưởng và sắc nhọn phát sinh từ bàn chân. Chúng giảm kích thước khi trưởng thành và dễ dàng tách ra khỏi phần thịt mũ.
Bánh và thịt
Về phần chân, nó có dạng hình trụ và có phần ngắn hơn, chắc chắn hơn. Nó không phải là bàn chân rỗng như những loài khác, mà nó có nhiều thịt. Trong một số trường hợp, chúng tôi thấy rằng chân của anh ấy hoàn toàn lệch tâm. Màu sắc có phần nhạt hơn nhưng tương đồng với mũ. Nó có màu kem, chuyển sang màu trắng, thông báo cho một đơn vị đội mũ. Nó thường có đường kính từ 1-3 cm x chiều cao 2-9 cm.
Cuối cùng, thịt của nó có màu trắng khi nó còn non. Khi nó phát triển và đạt đến độ chín, thịt của nó chuyển màu cho đến khi nó chuyển sang màu kem hơi vàng. Nó là một loại thịt rắn nhưng dễ vỡ và nhiều. Nó không bị ấu trùng tấn công vì vậy nó có được một số lợi thế khi duy trì tình trạng tốt trong hệ sinh thái tự nhiên. Mùi của nó rất nhẹ và vị giữa đắng và cay. Nó thường là một hương vị dễ nhận thấy hơn trong các mẫu vật trưởng thành.
Hệ sinh thái của hydnum repandum
El hydnum repandum Nó là một loại nấm mùa thu, đôi khi cũng kết trái vào mùa xuân và mùa hè. Để điều này xảy ra, các điều kiện môi trường phải đầy đủ và phải đáp ứng một số đặc tính của môi trường. Là một loại cây mùa thu, nó cần độ ẩm cao với lượng mưa dồi dào hoặc ít hơn. Nếu mùa xuân và mùa hè có phần mát mẻ hơn và mưa nhiều hơn, nó có thể phát triển vào thời điểm này.
El hydnum repandum chịu được nhiệt độ thấp, khiến nó trở thành một trong những loại nấm biến mất sau này. Nó cần những khu rừng rụng lá để có thể phát triển giữa các lứa. Chất thải là lượng lá tích tụ sau khi cây rụng lá.. Bộ lá này tích tụ độ ẩm và chất hữu cơ hoàn hảo cho sự phát triển của các loại nấm này. Chúng mọc thành từng dãy hoặc từng dãy và chúng ta cũng có thể tìm thấy chúng trong các khu rừng thông. Trong một số trường hợp, nó có thể chịu được một số trận tuyết rơi và vẫn khỏe mạnh.
Đây là một loại nấm được coi là một loại nấm ăn được và rất thích hợp để ăn kèm với các món hầm hơn là ăn một mình. Một số cho rằng hương vị của nó có phần đắng hơn và nó có xu hướng tăng dần theo độ tuổi. Đó là khuyến khích để thu thập mẫu trẻ có hương vị này nhưng không quá sắc. Nếu nấm đã chín, bạn nên nấu trước rồi chắt bỏ nước. Với điều này, chúng tôi quản lý để loại bỏ một số vị đắng. Đây cũng là một loại nấm hơi khó tiêu, vì vậy không nên ăn với số lượng lớn. Tốt hơn là đi kèm với một số món hầm và do đó có thể thưởng thức hương vị của nó với nước sốt.
Có thể nhầm lẫn về hydnum repandum
Loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với các loài cùng chi khác có hình dạng tương tự. Một trong số đó là hydnum rufescens. Mẫu vật này có một chiếc mũ màu đỏ hơn và mỏng hơn nhiều. Ở dạng tự nhiên hydnum repandum đã tách khỏi một loài khác được gọi là Hydnum albidum là loài có màu trắng và mỏng manh chỉ có ở rừng thông. Nhiều nghiên cứu phân tử khác nhau đang phát hiện ra rằng có một số đơn vị phân loại mới liên quan đến những mẫu vật này. Tuy nhiên, không có sự nhầm lẫn nào trong số này là nguy hiểm vì chúng là loài ăn được.
Một số nghĩ rằng hydnum rufescens nó có chất lượng cao hơn, trong khi những người khác cho rằng nó có vị đắng hơn. Bạn có thể nhận ra sự khác biệt khá dễ dàng vì chúng có kích thước nhỏ hơn nhiều và ít thịt hơn với độ đặc kém hơn. Lớp biểu bì có màu cam hơn và sẫm hơn và các ngòi của hymenium ít rõ ràng hơn.
Ở một số khu vực, nó có thể được tìm thấy vào tháng XNUMX, tháng XNUMX và thậm chí cả tháng XNUMX vì nó chịu được nhiệt độ thấp rất tốt. Nó thường không chứa đầy giun, vì vậy nó có thể giữ thịt của nó với chất lượng tốt. Lợi thế của loại nấm này so với các loại nấm khác là nó có thể được bảo quản theo thời gian. Bạn có thể nói rằng một số người hâm mộ ẩm thực thần học coi nó là một loại nấm được đánh giá quá cao. Nó là tốt, đặc biệt là nấu trên nướng.
Tôi hy vọng rằng với thông tin này, bạn có thể tìm hiểu thêm về hydnum repandum và đặc điểm của chúng.