Con người có thể ăn một chế độ ăn uống rất đa dạng. Vẫn và vẫn còn ngũ cốc là cơ bản trong chế độ ăn uống của chúng ta, đặc biệt là lúa mì. Do mức tiêu thụ cao, loại rau này là một trong những loại rau được trồng nhiều nhất ở Tây Ban Nha, đứng thứ hai chỉ sau lúa mạch.
Nếu bạn quan tâm đến chủ đề này và muốn biết thêm về loại ngũ cốc dinh dưỡng này, tôi khuyên bạn nên tiếp tục đọc. Chúng tôi sẽ giải thích lúa mì là gì, đặc điểm của nó là gì, các giống phổ biến nhất là gì, các ứng dụng của nó và nhiều điều khác nữa.
Lúa mì là gì?
Tất cả chúng ta đều có ý tưởng về lúa mì trông như thế nào. Nhưng chúng ta thực sự biết những gì khác về anh ấy? Loại cây không lâu năm này thuộc họ cỏ và nó có nhiều giống khác nhau. Được trồng nhiều nhất là cái gọi là Triticum cứng y Triticum nhỏ gọn. Đối với loại ngũ cốc được trồng nhiều nhất để làm bột mì và bánh mì, nó là Hordeum vulgare. Sau đó, chúng tôi sẽ bình luận chi tiết về các giống lúa mì khác nhau tồn tại.
Loại rau này tạo ra một bộ quả được kết hợp với một hạt duy nhất được tìm thấy trên cành cuối. Lúa mì có thể được tìm thấy trong tự nhiên hoặc trồng trọt. Theo các nhà sử học, nguồn gốc của loại ngũ cốc này xuất hiện trong nền văn minh Lưỡng Hà của người Ai Cập. Họ đã phát hiện ra lúa mì và việc sử dụng nó để làm một số loại thực phẩm.
Sau khi cuộc cách mạng đồ đá mới diễn ra ở Cận Đông, loại ngũ cốc này bắt đầu được trồng ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới, trở thành một trong những loại thực phẩm cơ bản nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta cho đến ngày nay. Hầu hết các loại thực phẩm ngày nay đều được làm từ lúa mì. Người ta ước tính rằng loại rau này bao gồm từ 10% đến 20% lượng calo tiêu thụ hàng ngày.
tính năng
Bây giờ chúng ta đã biết một chút về nguồn gốc của lúa mì, chúng ta sẽ nói về các đặc điểm của nó theo bộ phận của cây. Trước hết, chúng ta có gốc rễ, có thể đạt đến độ sâu một mét hoặc hơn. Mặc dù vậy, hầu hết chúng đều nằm trong 24 cm đầu tiên của mặt đất. Chúng bắt đầu phát triển trong thời kỳ con đỡ đầu, trong thời gian đó chúng vẫn còn kém phân nhánh. Các chuyên gia cho rằng quá trình phát triển của rễ được hoàn thành khi hoàn thành việc bọc vỏ.
Thân của loại rau này rỗng, như thể nó là một cây sậy, và nó có tổng cộng sáu nút. Cả độ vững chắc và chiều cao của nó quyết định khả năng chống lại chỗ ở. Đối với những chiếc lá, đây là những chiếc lá song song, lượn sóng và có đầu nhọn. Hoa được tạo thành từ ba nhị hoa và một nhụy. Hơn nữa, Nó có một sự bảo vệ được cấp bởi hai lá bắc màu xanh lá cây hay còn gọi là glumillas. Đối với trái cây, nó là một caryopsis có màng ngoài được hàn vào nguyên tinh. Khối lượng chính của hạt được cấu tạo bởi nội nhũ chứa các chất dự trữ.
Cũng đáng chú ý là những chùm hoa của lúa mì. Nó là một cành được tạo thành từ một thân trung tâm của các lóng ngắn, được gọi là rachis. Mỗi nút thắt này nằm trên một xương gai, được bảo vệ bởi hai lá bắc ở hai bên. Mỗi bông hoa có chín bông. Tuy nhiên, họ kết thúc hầu hết các bông hoa, giảm xuống còn hai đến bốn bông bình thường. Đặc biệt, nó có thể chứa đến sáu bông hoa.
Các loại lúa mì
Giống như nhiều loại rau khác, lúa mì, hoặc triticum, có nhiều giống khác nhau. Chúng tôi sẽ thảo luận về những điều phổ biến nhất bên dưới.
Triticum aestivum hoặc Triticum vulgare
Các loài lúa mì được trồng rộng rãi nhất trên thế giới là Triticum aestivum o Triticum thô tục. Từ 90% đến 95% sản lượng ngũ cốc trên thế giới tương ứng với giống này. Nó là về lúa mì bánh mì, bánh mì hoặc mềm, vì nó được sử dụng nhiều nhất để làm bột mì và bánh mì. Loài này thường được trồng ở các vĩ độ cao của hai bán cầu.
Triticum monoccum
Còn được gọi là lúa mì einka trồng trọt hoặc được đánh vần, Triticum monoccum nó là một giống lúa mì nguyên thủy. Trước đây nó rất quan trọng nhưng ngày nay nó gần như tuyệt chủng. Hiện có rất ít cây trồng thuộc loài này và chúng được tìm thấy ở một số vùng núi của Châu Âu. Một sự thật gây tò mò: Ötzi, người đàn ông tự tìm thấy mình ở dãy núi Alps ở Ý và sống vào khoảng năm 3300 trước Công nguyên. C., có hạt giống của Triticum monoccum trong ruột.
Triticum dicocum
Một trong những loại wheats phổ biến nhất là Triticum dicocum, hoặc farro. Loại ngũ cốc cổ đại này có liên quan rất chặt chẽ với lúa mì và lúa mì đánh vần, đó là lý do tại sao nó thường bị nhầm lẫn với những loài này. Nó có chứa gluten, vì vậy việc tiêu thụ nó không thích hợp cho những người bị rối loạn liên quan đến nó.
Triticum cứng
Lúa mì cứng, hoặc Triticum cứngNó còn được gọi là candeal, Sicilian, boboful, semolina hoặc Moorish lúa mì. Do hàm lượng gluten và protein cao, nó là một trong những loài lúa mì có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Giống này có khả năng chống chịu cao với cả bệnh tật và hạn hán, nhưng năng suất cây trồng kém hơn so với các loài khác.
Triticum đánh vần
Trong số các loại lúa mì phổ biến nhất cũng được đánh vần, có tên khoa học là Triticum đánh vần. Một cách khác để đặt tên loài này là đánh vần lớn hơn hoặc quy mô lớn hơn. Loại ngũ cốc này có thể tồn tại trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, lạnh và ẩm ướt. Về giá trị dinh dưỡng của nó, nó rất giống với lúa mì thông thường. Tuy nhiên, đánh vần có chứa một tỷ lệ cao hơn của cả niacin và riboflavin.â € <
Cánh đồng lúa mì
Hiện nay, cây trồng đại diện nhất ở Tây Ban Nha là lúa mạch, sau đó là lúa mì. Sau này được trồng trong tất cả các cộng đồng tự trị của lãnh thổ Tây Ban Nha, với nồng độ cao hơn ở Castilla y León, nơi sản xuất 40% tổng lượng lúa mì ở Tây Ban Nha. Tiếp theo là Castilla La Mancha, khoảng 22%.
Khi nói đến việc kiếm được những hạt tốt trên cánh đồng lúa mì, điều quan trọng là cả nhiệt độ và lượng mưa. Hai yếu tố này quyết định đến sự phát triển tốt của cây trồng. Nhìn chung, loại rau này chịu lạnh khá tốt, chịu được nhiệt độ dưới 16 độ. Tuy nhiên, để những cây này phát triển mạnh mẽ, chúng cần nhiệt độ ít nhất là 300 độ. Về nước và độ ẩm, chúng không yêu cầu số lượng lớn. Mặc dù vậy, lý tưởng là vượt quá 400 đến XNUMX mm.
Bón phân cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến năng suất lúa mì. Tùy thuộc vào mùa lúa mì được gieo trong năm mà lượng và loại phân bón khác nhau. Sự đa dạng của lúa mì và khí hậu cũng đóng một vai trò quan trọng.
Đặc tính mầm lúa mì
Các đặc tính đáng chú ý nhất của mầm lúa mì như sau:
- Chống lão hóa và chống oxy hóa tự nhiên.
- Chứa nhiều protein và carbohydrate. Điều này mang lại sức khỏe và năng lượng cho cơ bắp của chúng ta.
- Chứa nhiều axit linoleic hoặc vitamin F. Nó giúp đồng hóa protein, chất béo và đường.
- Nó chứa vitamin B. Vì lý do này, nó được coi là một liệu pháp làm đẹp tự nhiên giúp cải thiện sức sống và sức khỏe của tóc, da và móng.
Cuối cùng, những lợi ích của mầm lúa mì là một số nhờ các axit béo thiết yếu và vitamin mà nó chứa:
- Kiểm soát axit uric.
- Cải thiện lưu thông.
- Điều hòa huyết áp.
- Giúp phát triển cơ bắp và đường ruột.
- Giảm mệt mỏi.
- Giảm các vấn đề về thần kinh như căng thẳng, lo lắng hoặc mất ngủ.
- Cải thiện sự xuất hiện của da, đặc biệt là da khô.
- Cải thiện sự xuất hiện của tóc.
Công dụng chính của lúa mì
Bột được lấy từ hạt lúa mì xay mà chúng tôi sử dụng để làm chủ yếu là bánh mì, ngoài ra còn có các loại thực phẩm khác như bánh quy, mì ống và bánh ngọt. Có tổng cộng hai loại bột:
- Loại bột A: Đó là bột bánh mì. Nó có tổng cộng ba cấp chất lượng, sẽ là phổ biến hoặc tiêu chuẩn, phạt tiền và phạt tiền bổ sung.
- Bột mì loại B: Chúng là bột báng và chúng không thể nướng được. Đây thường là những loại bột được sử dụng để làm mì ống và mì ống.
Với hạt lúa mì, chúng tôi không chỉ có thể sản xuất bột mì hoặc bột mì nguyên cám, mà còn có thể làm bia, bột báng và các loại thực phẩm khác. Nếu chúng ta ăn loại ngũ cốc này thường xuyên, chúng tôi giúp cơ thể thực hiện quá trình tiêu hóa, vì nó tạo điều kiện thuận lợi cho sự lắng đọng, hỗ trợ quá trình đồng hóa thức ăn và giúp thanh lọc sinh vật. Tất cả điều này là nhờ vào chất xơ mà nó chứa.
Tóm lại, có thể nói rằng lúa mì là một loại thực phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống của chúng ta. nhờ nhiều lợi ích mà nó mang lại cho chúng ta và giá trị dinh dưỡng cao. Hơn nữa, nếu không có nó, bột mì sẽ không tồn tại, và không có bột mì chúng ta sẽ không thể tạo ra những chiếc bánh ngon như vậy.