Cà chua là một trong những loại trái cây (mặc dù nhiều người vẫn coi nó là một loại rau) mà chúng ta thường ăn hàng ngày. Như một món salad, như một món ăn phụ, một mình hoặc là một thành phần trong các món ăn của chúng ta, nó đã trở thành một phần thiết yếu của chế độ ăn Địa Trung Hải (cùng với những người khác). Nhưng bạn biết gì về lịch sử của quả cà chua?
Nếu bạn tò mò về thực phẩm này đến từ đâu, nguồn gốc của nó là gì và liệu nó có thay đổi theo thời gian hay không, chúng tôi sẽ hỏi bạn một hành trình xuyên suốt lịch sử của quả cà chua. Vì vậy, cuối cùng, bạn sẽ đánh giá cao nó.
Lịch sử của cà chua: nó đến từ đâu?
Cà chua, thuộc họ cà tím, khoai tây và hạt tiêu, đến từ vùng hạ Andes. Chúng tôi thực sự mang ơn người Aztec ở Mexico, những người đã trồng trọt nó trên vùng đất của họ và những người, khi Christopher Columbus khám phá ra châu Mỹ, nhiều người châu Âu đã nhận ra trái cây mà họ đang trồng.
Đối với người Aztec, tên của cà chua là «tomatl», trong ngôn ngữ của họ có nghĩa là "quả sưng", một đặc điểm của cà chua, vì chúng nhỏ ra trước rồi sau đó dày hơn, và chuyển từ tông màu xanh lá cây (chưa chín) sang màu đỏ và ngon hơn.
Vì lý do này, đối với những người chinh phục người Tây Ban Nha, và vì từ ban đầu phức tạp hơn để phát âm, họ quyết định gọi nó là "cà chua."
Lịch sử của cà chua trước khi được phát hiện ở Châu Âu
Theo những phát hiện khảo cổ học ở Mỹ, có thể biết rằng cà chua đã được trồng và tiêu thụ bởi các nền văn hóa tổ tiên. Trên thực tế, vẫn còn khoảng 13 loài cây cà chua hoang dã chưa được biết đến ở các nơi khác trên thế giới.
En Mexico có bằng chứng cho thấy cà chua đã có mặt vào năm 700 trước Công nguyên, chắc chắn bởi vì cả ở Peru và ở Mexico, họ đã tận tâm để thuần hóa loài thực vật hoang dã này.
Ngoài ra, ma thuật được cho là do anh ta. Như họ đã nói, nếu ai đó làm cho hạt giống không thể tiêu hóa được, đó là bởi vì họ sẽ có được sức mạnh thần học.
Khi nào cà chua đến Tây Ban Nha?
Nếu bạn còn nhớ lịch sử, Columbus đã phát hiện ra Châu Mỹ vào năm 1492, đó là vào thế kỷ XNUMX. Tuy nhiên, người ta biết rằng cà chua, cùng với các loại thực phẩm khác như khoai tây, khoai lang, ngô hoặc ớt, đã không đến được Tây Ban Nha cho đến thế kỷ XNUMX.
Sao lâu thế? Chà, vì thật ra Columbus không phải là người tìm ra nó. Nó được quy cho hai người. Đến Bernal Díaz de Castillo, người bị người da đỏ bắt ở Guatemala năm 1538, quan sát thấy rằng họ muốn ăn nó trong món thịt hầm với muối, ớt và cà chua. Và anh ta liên hệ nó với phong tục của người Aztec là ăn cánh tay và chân của những kẻ bị đánh bại với cà chua, hành tây, ớt và muối.
Mặt khác, người ta nói rằng Hernán Cortés tìm thấy những quả này trong vườn Moctezuma và quyết định đưa họ đến Lục địa già. Đó là vào năm 1521, sau khi chinh phục thành phố Tenochtítlan và trở thành thống đốc.
Điều gần như chắc chắn được biết là ông ta đã đến Seville, một trong những trung tâm thương mại quốc tế, vào năm 1540. Nhiều thương nhân từ các quốc gia khác nhau đã từng gặp nhau ở đó để mua nguyên liệu và thực phẩm và đó là lý do tại sao người ta biết rằng, ở In 1544, Mattioli, một nhà thảo dược người Ý, đã giới thiệu nó đến Ý. Đầu tiên, nó được gọi là "Khí hư", nhưng sau đó họ đổi tên thành "Pomodoro".
Rõ ràng, nó cũng đã nhảy sang các quốc gia khác sau Tây Ban Nha, chẳng hạn như Pháp. Trên thực tế, ở đó họ coi nó là một loại trái cây kích thích tình dục, do đó họ bắt đầu gọi nó là "Pomme d'amour". Điều này đã được hỗ trợ bởi một cuộc điều tra, cũng vào năm 1544, thực hiện một nhà thảo dược người Hà Lan khác, Dodoens, người đã cho nó chất lượng như vậy.
Một điều mà rất ít người biết là những quả cà chua đầu tiên đến Tây Ban Nha và Ý không có màu đỏ. Nhưng màu vàng. Trên thực tế, cái tên mà họ đặt cho nó ở Ý ám chỉ màu đó, vì pomodoro có nghĩa là "Vàng anh".
Bạn có biết rằng cây cà chua được coi là độc?
Khi cà chua, cây và hạt của nó đến Tây Ban Nha, thực vật học không được coi là một ngành khoa học, và việc nghiên cứu chúng được thực hiện bởi các bác sĩ và viện bào chế, cũng như giáo hội, và hiển nhiên Họ đã sai lầm khi phân tích khi cho rằng sự hiện diện của tomatine là chất độc. Điều này là do nó được coi là một alkaloid, có trong lá và trái cây chưa trưởng thành, có rất nhiều điểm giống với belladonna, do đó nhiều người khuyến cáo rằng không nên dùng chúng và nếu có thì nó chỉ ở mức độ kiểng.
Điều này, cùng với xã hội tin rằng rau không tốt cho sức khỏe, Anh ấy đã làm cho cả cà chua và khoai tây lúc đầu được chăm sóc rất cẩn thận.
Nhưng điều đó không ngăn được nhiều người thử nghiệm với cà chua và đưa nó vào công thức nấu ăn của họ.
Trái cây hay rau? Cuộc tranh cãi trong lịch sử của cà chua
Cà chua được coi là một loại trái cây đối với một số người. Nhưng đối với những người khác nó là một loại rau. Đó là một chủ đề đã gây ra nhiều tranh luận, và sự thật là câu trả lời có thể không thích nó. Nhưng sự phân loại này đã xuất hiện ở Hoa Kỳ.
En 1887 một đạo luật đã được thông qua. Trong đó, áp thuế đối với tất cả các loại rau nhập khẩu, nhưng trái cây được miễn thuế. Vì vậy, các công ty nhập khẩu cà chua khẳng định rằng cà chua là một loại quả.
Tất nhiên, chính phủ đã phản công và nói rằng, khi được sử dụng trong món salad hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn, không phải là món tráng miệng, đó là một loại rau, tức là một loại rau, và do đó họ phải trả thuế.
Nhưng nó thực sự như vậy? Chúng tôi phân tích nó:
- Cà chua như trái cây. Theo thực vật học, cà chua là một loại trái cây vì nó có hạt và một loài thực vật có hoa (cây cà chua).
- Cà chua như một loại rau. Theo phân loại ẩm thực, cà chua là một loại rau vì nó có kết cấu cứng, vị mềm và là nguyên liệu để chế biến các món ăn khác nhau như súp, xào, hầm, v.v. Thay vào đó, trái cây có kết cấu mịn và có vị ngọt hoặc chua, nhưng chỉ được sử dụng làm kem que hoặc mứt.
Cái nào là đúng? Cả hai đều. Cà chua thực sự có thể được coi là một loại trái cây (theo phân loại thực vật học) hoặc một loại rau (theo phân loại ẩm thực). Trên thực tế, có nhiều loại rau thực sự được coi là trái cây ở cấp độ thực vật, chẳng hạn như ô liu, ngô, cà tím, bơ, dưa chuột, đậu Hà Lan ...
Như bạn có thể thấy, lịch sử của cà chua khá lâu đời. Bạn có biết cô ấy không? Bạn đánh giá như thế nào về cà chua, là một loại trái cây hay một loại rau?