Chúng ta đang ở trong mùa nấm và nấm, và điều đó có nghĩa là, trong một số thời điểm, bạn có thể tự hỏi mình đâu là mối quan hệ giữa nấm và con người. Chúng ta ăn nấm lâu chưa? Điều gì đã xảy ra trước đây với những thứ độc hại hoặc độc hại? Chúng ta chỉ sử dụng chúng để làm thực phẩm?
Nếu bạn muốn biết thêm một chút về lịch sử giữa nấm và con người, thì chúng tôi sẽ nói chuyện với bạn về nó.
Từ khi nào có mối quan hệ giữa nấm và con người?
Điều đầu tiên bạn phải biết là mối quan hệ giữa nấm và con người đã có từ rất lâu đời, chúng ta có thể nói về thời xa xưa, về tổ tiên tiền sử của chúng ta. Nếu bạn nhớ không lầm, vào thời điểm đó con người được tập hợp thành thị tộc hoặc nhóm và trong đó có những người có vai trò khác nhau, một số thợ săn và những người hái lượm khác.
Chính những giây phút này đã khiến chúng tôi thích thú vì họ là những người chịu trách nhiệm cung cấp thực phẩm được tìm thấy và thu gom để tiêu thụ. Vì vậy, người ta cho rằng nấm và các loại nấm sẽ là thực phẩm mà họ không thể bỏ qua, nhất là vì thời đó họ không được “sành ăn”.
Bây giờ, như bạn đã biết, có nấm độc hoặc độc hại, còn chúng thì sao? Thật không may, có thể là, trước khi nhận ra những thứ họ có thể và không thể ăn, một số người đã không thể chống lại chúng. Nó đã kiến thức mà họ sẽ có được bằng kỹ thuật "thử và sai", nghĩa là, họ sẽ kiểm tra cho đến khi họ thấy những gì đã xảy ra và sau đó họ sẽ "phân tích" những cây nấm mà họ có thể thu thập và để lại, tiêu hủy hoặc sử dụng vào việc khác, những loại nấm không thể ăn được.
Trên thực tế, đây không phải là điều được giả định mà không có nhiều hơn nữa, có những bức tranh trong hang động, ở sa mạc Sahara, nơi người ta nhìn thấy hình những cây nấm, và những bức tranh này có niên đại từ những năm 7000 và 5000 trước Công nguyên.
Không chỉ vậy mà Vào năm 1991, việc phát hiện ra Ötzi, một người đàn ông bị đóng băng ở Tyrol, từ năm 5300 trước Công nguyên với một chiếc túi đã làm rõ rằng kể từ thời điểm đó họ đã sử dụng nấm. Tại sao? Chà, bởi vì bên trong túi đông lạnh của nó, có hai loại nấm: Piptoporus betulinus (nấm bạch dương) và Fomes fomento (tinderbox). Ngoài ra, hai loại nấm này không phải là loại nấm đặc biệt để ăn, vì loại thứ nhất có dược tính và loại thứ hai được dùng để đốt lửa.
Nấm trong các nghi lễ tôn giáo
Một trong những công dụng khác của nấm, và chắc chắn là trong thời cổ đại chúng có, chúng ta đang nói về ít nhất 3000 năm trước Công nguyên, đó là các nghi lễ tôn giáo vì nhiều loại nấm, đặc biệt là độc hoặc những loại không phù hợp. để tiêu thụ thực phẩm, chúng được sử dụng như ma túy hoặc chất say, để kết nối với thế giới tâm linh.
Người ta biết rằng chúng đã được sử dụng bởi các nền văn hóa tiền Colombia ở Trung Mỹ, nhưng cũng có ở các bộ lạc Bắc Âu.
Mối quan hệ giữa nấm và con người thời cổ đại
Đến gần hơn một chút với hiện tại, chắc chắn rằng có các tham chiếu đến sử dụng nấm ở Ai Cập, La Mã, Ba Tư, Hy Lạp hoặc Lưỡng Hà.
Ví dụ: ở Ai Cập, nấm được cho là "thức ăn của các vị thần" ai ăn chúng thì trở nên bất tử. Vì lý do này, các hoàng đế, vì sợ điều này xảy ra, đã cấm đàn ông ăn hoặc chạm vào nấm.
Một cái gì đó tương tự đã xảy ra ở Rome, nơi chúng cũng được coi là "phép thuật", nhưng không phải để ban cho sự bất tử, mà là sức mạnh thần thánh. Một vài năm sau người ta nói rằng chúng cũng là thuốc kích dục.
Vào thời điểm đó, chúng được coi là thực phẩm dành cho giới thượng lưu, và ngay cả việc buôn bán của chúng cũng được quy định. Trên thực tế, có những trường hợp nấm là "thủ phạm" của nhiều cái chết, chẳng hạn như trường hợp của Hoàng đế Claudius.
Ở Hy Lạp, họ đã tiến thêm một bước nữa. Và người ta biết rằng nhà thơ Euripides là người đầu tiên nhận ra và mô tả những vụ ngộ độc do nấm tạo ra. Đây là những gì bắt đầu phân loại nấm trong khi, một thời gian sau, bác sĩ và nhà thực vật học Dioscorides đã phân biệt giữa nấm "có hại" và "có lợi".
Nấm ở thời Trung cổ
Trong thời Trung cổ, việc tiêu thụ nấm không được coi trọng. Trên thực tế, họ được coi là "sinh vật của quỷ" bởi vì nhiều khi họ được kết hợp với phù thủy hoặc những sinh vật kỳ diệu nhưng từ góc độ tiêu cực nhất của họ. Vì vậy, nhiều người đã e ngại khi tiêu thụ chúng.
Nó cũng không giúp ích cho thực tế là nấm xuất hiện trong thực phẩm mà mọi người tiêu thụ và khiến họ gặp các vấn đề về sức khỏe như xuất hiện các hạch, ảo giác, rối loạn tâm thần ...
Ở một nơi khác trên thế giới, như Phương Đông, chúng được sử dụng thường xuyên hơn nhiều. Trên thực tế, đã có cả nấm rơm và nấm rơm. Nhưng điều đó là không đủ để châu Âu ngừng lạm dụng chúng, và họ tiếp tục biến việc sử dụng chúng. Ví dụ, người ta biết rằng vào thế kỷ thứ mười ba, Thánh Albertô Cả gọi chúng là "sự thở ra của trái đất, mỏng manh và dễ hư hỏng" chứ không được coi là "thực vật".
Mối quan hệ giữa nấm và con người đã vượt ra ngoài ẩm thực
Mặc dù nấm có thể được xem như thực phẩm và đã được sử dụng như vậy, nhưng chúng thực sự còn có nhiều công dụng hơn trong những năm qua. Một mặt, và như chúng ta đã thấy, chúng được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo. Chắc chắn là các bài kiểm tra, tầm nhìn, v.v. mà họ thực hiện trong những thời kỳ đó đã có trong số các thành phần của họ những loại nấm này và nấm cho các đặc tính thần kinh gây ra trạng thái bất thường (rằng họ bị ảo giác, rằng họ không cảm thấy đau, trong tình trạng lấp lửng ...).
Tuy nhiên, nó không phải là công dụng duy nhất mà nó đã có trong hàng nghìn năm. Nó được biết là đã được sử dụng để giết, sử dụng nấm độc hoặc độc để chống lại kẻ thù.
Và ngược lại. Để chữa. Có những loại nấm và những loại nấm có dược tính và điều đó, không nghi ngờ gì nữa, họ đã phải học qua nhiều năm. Một ví dụ rõ ràng là nấm mà xác ướp Ötzi mang theo trong túi khi cô ấy bị đóng băng.
Như vậy, chúng ta có thể nói rằng nấm và con người có một mối quan hệ rất lâu đời, trong đó loài sau được hưởng những lợi ích của nấm (thực phẩm, y tế, v.v.). Nhưng họ cũng phải chịu phần tiêu cực nhất trong số này, đó là ngộ độc, các vấn đề về độc tính hoặc thậm chí tử vong.
Bạn có biết rằng mối quan hệ giữa nấm và con người đã rất lâu đời?