Pleurotus ostreatus, còn được gọi là nấm hình con sò hoặc nấm sò, được gọi là nấm basidiomycete thuộc về đơn đặt hàng Agaricales. Nó được phân bố ở hầu hết các khu vực của Hollarctic, ở những nơi có khí hậu ôn hòa, mặc dù thực tế là nó đã được trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Đây là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, cũng có liên quan mật thiết đến nấm kế nổi tiếng, loại nấm này cũng được tiêu thụ rất nhiều do hương vị tuyệt vời và rất dễ nhận biết. Tuy nhiên và nhiều khi, loài nấm này bị nhầm lẫn với một số loài Pleurotus khác theo cách tương tự là có thể ăn được.
Đặc điểm của Pleurotus ostreatus
Tên thông thường và tên Latinh đã được đặt cho loại nấm này là do vẻ ngoài đặc biệt của nó. Các Tên Latinh Pleurotus, đề cập đến cách mà mũi hoặc bàn chân phát triển liên quan đến mũ của nó.
Mặt khác, tên Latin ostreatus, đề cập đến sự xuất hiện của chiếc mũ nói riêng, thường rất giống với động vật thân mềm có cùng tên.
Nấm sò có một chiếc mũ có đường kính từ 5 cm đến 20 cm, có chân nghiêng về một phía và chân đó cũng có phần phát triển cùng với các loại nấm khác cùng loài theo cách chồng lên nhau.
Bề mặt của nó có độ mịn cũng như sáng bóng, với màu xám có thể thay đổi thành tông màu tối hơn một chút và trong một số trường hợp, nó có thể có màu nâu hoặc hơi xanh.
Biên độ mà chiếc mũ có, có khả năng thay đổi theo tuổi của nó khi lăn trong các mẫu vật trẻ hơn và mở ra, ở những mẫu vật trưởng thành hơn một chút. Đây là một loại nấm nó có các tấm có thể trở nên rất chặt chẽ, tàn, có màu khá giống trắng và loãng.
Thịt của con giống rất săn chắc, hơi dai ở những con trưởng thành hơn, loại này cũng nó có hương vị cũng như mùi khá dễ chịu.
Thông thường mọc tự nhiên trên bề mặt gốc cây và cả từ các thân gỗ mềm, chẳng hạn như: dương, liễu hoặc sồi. Sự hiện diện của loại nấm này khá thường xuyên.
Các tháng để thu thập là trong Tháng XNUMX, XNUMX, XNUMX và sau đó là tháng XNUMX.
Thuộc tính của Pleurotus ostreatus
Đây là một loại nấm hoàn toàn không có chất béo, cũng như cholesterol và gluten và cũng có một lượng calo thấp và cùng một lượng natri.
El nấm sò Nó có hàm lượng cao kẽm, canxi, kali, sắt, axit folic, niacin, vitamin B1 và vitamin B2.
Hàm lượng của Pleurotus ostreatus cao hơn so với hàm lượng thường thấy trong thịt, theo cách này một sự thay thế tuyệt vời cho những người đã quyết định theo một chế độ ăn thuần chay.
Mặt khác, hàm lượng kali cao khiến nó trở thành một trong những loại thực phẩm có khả năng ngăn ngừa các bệnh ảnh hưởng đến tim mạch như tăng huyết áp.
Công dụng của Pleurotus ostreatus
Nó là một loại nấm ăn được và được chấp nhận cao. Điều quan trọng là chúng ta có thể tiêu thụ nó khi nó còn nhỏ, vì đó là thời điểm thịt của nó mềm hơn nhiều, sau đó, chúng có kết cấu rất giống với kết cấu của gỗ, với một hương vị không được ngon miệng cho lắm.
Es được ẩm thực phương đông sử dụng rất thường xuyên, đặc biệt là trong cách chế biến món ăn Nhật Bản, món ăn Trung Quốc và cả trong việc chế biến món ăn Hàn Quốc.