Chỉ một vài năm trước đây nghệ là một loại gia vị ít được biết đến, tuy nhiên và trong suốt 10 năm qua, rất nhiều người đã tận dụng tối đa lợi ích của số lượng lớn những lợi ích mà thực phẩm này mang lại cho chúng ta.
Ý của chúng tôi là một loại gia vị nhận được giá trị cao trong ẩm thực Ấn ĐộĐiều này là do hương thơm tuyệt vời của nó cũng như hương vị mà nó có hơi đốt.
Nguồn gốc và đặc trưng của củ nghệ
Nghệ đến từ cái gì nó là một loại cây thân thảo thuộc họ Zingiberaceae, có tên khoa học là Curcuma longa.
Nó có một màu vàng đặc trưng trở thành một chút cam khá nổi bật, màu sắc của nó là do thực tế trong số các thành phần của nó có một nguyên tố được gọi là curcumin. Chính vì lý do này mà trong nhiều năm, nghệ đã là một loại gia vị được sử dụng làm màu thực phẩm, đặc biệt là đối với một số lượng lớn các món ăn đẹp mắt như cơm cũng như thịt.
nghệ Nó là một chiết xuất đến từ cây nghệ dài. Từ đó người ta chiết xuất ra một củ nghệ vốn là loài được dùng để chế biến cà ri cũng như các món ăn khác đến từ Ấn Độ, chính vì vậy đây là loại gia vị tạo nên hương vị cho từng món ăn như màu vàng đó đặc trưng như vậy.
Mặt khác, curcumin là một polyphenol mà chúng ta có thể tìm thấy trong các thành phần của loại gia vị này, chúng ta cũng có thể nói đã được sử dụng trong khoảng hơn 3000 năm trong y học Ayurvedic.
Các nghiên cứu được thực hiện bởi khoa học cho đến ngày nay đã cho thấy sức mạnh của chất chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch, đặc tính chống vi khuẩn, cũng như chất bảo vệ gan và cũng là sức mạnh của nó như một chất bảo vệ tim mạch.
Nếu chúng ta thêm loài này vào mỗi món ăn mà chúng ta làm ở nhà, chúng ta không thể thu được lợi ích về tác dụng chữa bệnh của nó, bởi vì lượng thành phần hoạt tính không phải là thích hợp nhấtĐó là vì lý do này mà tốt nhất là tiêu thụ nó thông qua một vài viên nang.
Tương tự như vậy, nghệ cũng giúp ích rất nhiều để có thể tăng lượng enzym có tác dụng giải độc, cũng như giúp ích rất nhiều cho việc cải thiện sức khỏe DNA của chúng ta.
Lợi ích của nghệ
Những hạn chế tồn tại với thuốc chống viêm, theo kết quả được chỉ ra bởi các nghiên cứu, là có sự hiện diện của một protein được gọi là yếu tố hạt nhân KappaB, mà chúng ta có thể tìm thấy với một lượng lớn, protein này có khả năng kích hoạt từng gen chịu trách nhiệm gây viêm và khi tuổi càng cao thì phân tử này rất cao, do đó, để tránh tình trạng viêm mãn tính, đó là một trong những yếu tố gây ra lão hóa, chúng ta phải cố gắng để có thể điều chỉnh phân tử này.
Theo cách tương tự có khả năng ức chế chuyển hóa axit arachidonic cũng như hoạt động của các enzym cyclooxygenase, lipoxygenase cũng như các cytokine (trong đó có interleukin).
Chống lại mức cholesterol, nghệ rất hữu ích khi nói đến năng lượng giảm mức cholesterol LDL, là cholesterol tiêu cực, và để tăng mức HDL cholesterol, là loại cholesterol mang lại lợi ích cho chúng ta, vì nó có khả năng ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL cũng như chất béo trung tính.
Đối mặt với các vấn đề ảnh hưởng đến thận, nghệ cung cấp cho chúng tôi sự bảo vệ chống lại protein niệu, albumin niệu cũng như giảm albumin máu và tăng lipid máu.