Lúa mì là một trong những loại thực phẩm được trồng và tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới. Nó là một trong những cơ sở dinh dưỡng của con người, nhưng nó cũng được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho động vật. Chắc chắn bạn đã biết rằng có rất nhiều loại ngũ cốc này và do đó, chúng tôi muốn phân tích chi tiết về loại ngũ cốc này. Sự khác biệt giữa lúa mì trắng và lúa mì cứng.
Hãy cùng xem cách gieo hạt, trồng trọt và thu hoạch của nó có những đặc điểm gì nhé. Và mỗi loại phù hợp với mục đích gì, phân tích công dụng của chúng.
Đặc điểm của lúa mì trắng
- Ngũ cốc. Lúa mì trắng hay Triticum aestivum là một loại ngũ cốc có hạt từ trung bình đến lớn, hình bầu dục hoặc thon dài. Vỏ ngoài của nó có màu nhạt và có thể thay đổi từ vàng nhạt đến vàng.
- Cây. Lúa mì trắng cao và có thể dài từ 60 đến 120 cm. Thân cây có màu xanh với các lá hình mũi mác, các gai của nó dài và mỏng, giúp chúng chứa nhiều hạt.
Đặc điểm của lúa mì cứng
- Ngũ cốc. Hạt của nó nhỏ hơn và cứng hơn so với lúa mì trắng. Nó có hình dạng tròn và lớp vỏ bên ngoài cứng hơn và bền hơn. Màu sắc của nó có thể thay đổi từ vàng sang nâu và thậm chí có thể có màu đỏ.
- Cây. Nó trông rất giống với lúa mì trắng, nhưng có phần nhỏ hơn. Các gai của nó ngắn và dày đặc, và đây là lý do khiến các hạt của nó có kích thước nhỏ gọn.
Sự khác biệt giữa lúa mì trắng và lúa mì cứng trong canh tác
Chúng ta hãy xem đặc điểm của việc trồng và thu hoạch hai giống này:
lúa mì trắng
- Thời gian gieo hạt. Hạt giống được xử lý vào mùa thu để cây trồng được hưởng lợi từ khí hậu ẩm và mát mẻ trong giai đoạn sinh trưởng.
- Đặc điểm của việc gieo hạt Hạt giống được gieo ở độ sâu khá nông, cách bề mặt khoảng hai đến năm cm. Mật độ trồng phụ thuộc một chút vào điều kiện đất đai và thời tiết nhưng thông thường trồng từ 90 đến 180 kg/ha.
- Thời gian phát triển. Một trong những điểm khác biệt giữa lúa mì trắng và lúa mì cứng là chu kỳ sinh trưởng của lúa mì trắng ngắn hơn. Nó thường chín vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè nên có thể thu hoạch trong vòng 90 đến 150 ngày kể từ ngày gieo.
- Quan tâm. Loại lúa mì này yêu cầu tưới nước vừa phải và phản ứng rất tốt với phân đạm. Ngoài ra, cỏ dại xung quanh phải được kiểm soát để không phải cạnh tranh dinh dưỡng trong đất, đồng thời phải giám sát để không có sâu bệnh ảnh hưởng đến cây.
- Mùa gặt. lúa mì trắng đã sẵn sàng để thu hoạch khi gai có màu vàng hoặc nâu, hạt đã chín. Công việc này được thực hiện bằng máy thu hoạch có nhiệm vụ cắt tai và tách hạt ra khỏi vỏ trấu.
- Bảo quản ngũ cốc. Lúa mì trắng được bảo quản trong silo hoặc kho khô để bảo vệ khỏi độ ẩm và sâu bệnh. Nó có thể được lưu trữ trong vài tháng trước khi chế biến hoặc bán.
lúa mì cứng
- Thời gian gieo hạt. Ở hầu hết các vùng loại lúa mì này cũng được trồng vào mùa thu. Mặc dù có những khu vực bạn có thể trồng cây vào mùa xuân.
- Đặc điểm của việc gieo hạt Nó rất giống với lúa mì trắng, cả về mật độ và độ sâu gieo hạt.
- Thời gian phát triển. Chu kỳ phát triển của nó dài hơn so với các giống lúa mì khác. Thông thường phải mất từ 130 đến 150 ngày để sẵn sàng cho việc thu thập.
- Quan tâm. Không có sự khác biệt lớn trong việc này. Để trồng lúa mì cứng thành công, điều quan trọng là phải kiểm soát việc tưới tiêu, bón phân đạm, kiểm soát cỏ dại và đảm bảo rằng cây không bị sâu bệnh và nhiễm trùng.
- Mùa gặt. Nó được thực hiện khi các gai có màu vàng hoặc nâu vàng và có thể thấy hạt đã chín hoàn toàn.
- Bảo quản ngũ cốc. Như trường hợp trước, nó có thể được bảo quản vài tháng trong silo hoặc kho không có độ ẩm và thông gió tốt.
Sự khác biệt giữa lúa mì trắng và lúa mì cứng: mỗi loại phù hợp với mục đích gì
Vì đây là những giống có đặc tính khác nhau nên cách sử dụng của chúng cũng khác nhau.
lúa mì trắng
Đây là loại lúa mì có hàm lượng protein tương đối thấp (từ 9% đến 14%) và có hàm lượng gluten cao. Điều này làm cho nó phù hợp cho:
Tiệm bánh
Đây là một trong những loại được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất bánh mì và đồ ngọt nướng như bánh ngọt và bánh quy. Vì bột của loại ngũ cốc này có được kết cấu mềm và xốp đó là lý tưởng cho loại sản phẩm này.
Thức ăn chăn nuôi
Lúa mì này cũng vậy Nó thường được sử dụng trong chăn nuôi gia cầm và chăn nuôi. Ở dạng ngũ cốc nguyên hạt hoặc là thành phần chính trong thức ăn hỗn hợp.
lúa mì cứng
Lúa mì cứng có hàm lượng protein cao hơn (từ 12% đến 16%) và hàm lượng gluten của nó cũng cao hơn. Với hương vị đậm đà và đất hơn so với lúa mì trắng hoặc mềm. Điều này làm cho nó lý tưởng để thực hiện:
Pasta
Nhờ khả năng giữ nguyên hình dạng ngay cả sau quá trình nấu, nó là một trong những thành phần chính của mì ống.
couscous
Lúa mì cứng cũng là thành phần chính của couscous. Trong trường hợp này, lúa mì được nghiền thành bột báng thô rồi đem hấp. Tạo nên một món ăn truyền thống từ khu vực Bắc Phi và Trung Đông.
Làm bánh chuyên dụng
Mặc dù việc sử dụng nó trong làm bánh không phổ biến nhưng nó cũng có thể được sử dụng để làm một số loại bánh mì đặc biệt như bánh mì bột báng. Nó có hương vị đặc trưng và kết cấu chắc chắn hơn.
Sự khác biệt giữa lúa mì trắng và lúa mì cứng có thể khó nhận thấy ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng chúng ta hoàn toàn có thể nhận thấy sự thay đổi từ loại lúa mì này sang loại lúa mì khác khi tiêu thụ các sản phẩm làm từ những loại ngũ cốc này.