Có những người ghét anh ấy và có những người yêu anh ấy. Hạt tiêu là một loại rau gây tranh cãi trong phong tục ẩm thực của chúng ta, chính vì hương vị đậm đà của nó. Việc nhiều người, đặc biệt là giới trẻ từ chối loại rau này là điều bình thường. Và thật đáng tiếc, vì nó là nguồn dinh dưỡng thuần túy thú vị cho sức khỏe. Tuy nhiên, giống như chúng tôi nhận thấy những người nói “không” rõ ràng với hạt tiêu, cũng có nhiều người khác không thể nghĩ ra một công thức nấu ăn mà không có nó. Và tôi chắc chắn họ muốn biết sự khác biệt và đặc điểm của ớt xanh, đỏ và vàng.
Nó là thành phần cơ bản của bất kỳ món xào nào. Nó mang lại hương vị không thể phủ nhận khi là người bạn đồng hành với nhiều công thức nấu ăn đa dạng nhất và chúng ta có thể ăn nó khi chiên lại, sống trong các loại thực phẩm như gazpacho hoặc làm nước sốt, rang, chiên và hầm hoặc như một phần không thể thiếu của nhiều loại nước sốt. Hạt tiêu có rất nhiều khả năng mà nhờ nó mà các món ăn của chúng ta có được hương vị và cá tính.
Bạn sẽ thấy trên thị trường có nhiều loại ớt với nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau. Điều bạn có thể chưa hiểu rõ là sự khác biệt của ớt xanh, màu đỏ và màu vàng. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giải quyết những nghi ngờ của bạn.
Màu xanh lá cây, màu vàng và màu đỏ, chúng có phải là cùng một loại tiêu không?
Câu trả lời là có, chúng giống nhau, chúng chỉ ở các giai đoạn chín khác nhau. Điều này mang lại màu sắc và chất lượng khác nhau cho mỗi loại ớt trong số ba loại ớt. Chúng ta hãy xem từng cái một để biết sâu hơn về những khả năng mà mỗi loại hạt tiêu mang lại cho chúng ta tùy theo màu sắc của nó.
Tiêu xanh
El tiêu xanh là phổ biến nhất. Mặc dù màu sắc nói lên hương vị, (và không bao giờ nói rõ hơn), nhưng màu xanh lá cây được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp, để chiên, làm đồ chiên và các món xào, mặc dù đôi khi hai hoặc ba màu được kết hợp trong cùng một món ăn. Nó thường được dùng để ăn kèm với thăn gà hoặc bánh mì phi lê và để bổ sung cho thịt, dùng với nước sốt hoặc với ớt chiên.
Hương vị của nó rất mãnh liệt. Đó là hạt tiêu vừa mới ra khỏi bụi, tức là còn xanh, như màu sắc của nó biểu thị, hoặc chưa trưởng thành. Vì lý do này, nó có màu xanh đậm và vị đắng hơn các loại ớt còn lại.
Về mặt dinh dưỡng, hạt tiêu xanh rất giàu kali, vitamin B1, B6, A và K. Nó cũng có hàm lượng vitamin C cao, mặc dù trong trường hợp vitamin này, hàm lượng tăng lên khi hạt tiêu trưởng thành, tức là khi nó biến đổi. thành ớt vàng hoặc đỏ.
Cũng cần lưu ý rằng tiêu xanh nhanh chóng được thu hoạch từ bụi cây. Điều này làm cho nó trở thành một loại hạt tiêu rẻ hơn so với các giống tiêu khác, vì chúng dành nhiều thời gian hơn trong bụi rậm nên cần được chăm sóc nhiều hơn để tránh bị hư hỏng.
Ớt vàng
Như chúng tôi đã nói cách đây không lâu, ớt vàng Cũng chính là loại ớt xanh đó nhưng nó đã chuyển sang giai đoạn cao cấp hơn và được trưởng thành hơn. Nó vẫn có thể trưởng thành hơn nữa cho đến khi trở thành một quả ớt đỏ. Nếu hái từ bụi khi quả có màu vàng thì quả ớt có những đặc điểm sau:
- Chúng ta có thể tìm thấy nó có màu vàng hoặc thậm chí màu cam tùy thuộc vào mức độ trưởng thành của nó.
- Hương vị của nó cũng khác nhau và không chỉ màu sắc của nó. Vì ớt vàng ngọt hơn ớt xanh.
- Về mặt dinh dưỡng, nó thú vị hơn ớt xanh vì nó chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn.
Về công dụng của hạt tiêu vàng trong nấu ăn, chúng ta có thể ăn sống, làm món salad, thêm vào các món hầm và món xào. Người ta thường ăn nó khi chế biến món ratatouille. Ớt vàng nướng cũng được ưa chuộng.
ớt đỏ
El ớt đỏ Đơn giản đó là quả ớt chín. Hương vị của nó là ngọt ngào hơn, bởi vì nó đã trưởng thành và vì nó được hái từ bụi muộn hơn nên nó là loại tiêu đắt nhất trên thị trường, vì nó cần nhiều thời gian chăm sóc hơn và đừng quên điều đó Trong quá trình trồng tiêu phải phòng trừ dịch bệnh.
Hương vị ngọt ngào của chúng làm cho ớt đỏ được ưa chuộng hơn so với ớt xanh và vàng.
Không chỉ ngon hơn mà ớt đỏ còn giàu chất dinh dưỡng hơn. Hàm lượng vitamin và khoáng chất của nó ngày càng tăng theo thời gian. Nó có nhiều vitamin C, nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ và lycopene. Thứ hai là thứ mang lại cho nó màu đỏ đặc trưng.
Ngoài tất cả các chất dinh dưỡng có trong nó, họ khuyên bạn nên ăn ớt đỏ vì nó giúp chống lại sự lo lắng. Nó còn có tác dụng giảm đau và vì có vị ngọt nên không cần thêm muối nên sẽ tốt cho sức khỏe và nhẹ nhàng hơn.
Chúng tôi bổ sung các đặc tính tiêu hóa, mặc dù nếu bạn quyết định tiêu thụ hạt tiêu xanh, nó sẽ khó tiêu hơn một chút.
Một số đề xuất chế biến ớt đỏ là nấu chín, rang và ăn sống. Tuy nhiên, không nên luộc ớt để tránh làm mất đi các vitamin tan trong nước.
Lợi ích của việc ăn ớt
Đã biết đặc thù của từng loại hạt tiêu do màu sắc của nó, điều không thể phủ nhận là nó là một món ăn vô cùng thú vị. Nên thêm hạt tiêu, dù xanh, vàng hay đỏ (tùy theo khẩu vị) vào khẩu phần ăn thông thường của chúng ta vì:
- Chúng là một loại thực phẩm rất nhẹ, trong đó hầu hết thành phần của chúng là nước.
- Chúng chứa nhiều chất xơ, giúp điều hòa quá trình vận chuyển đường ruột.
- Chúng rất giàu vitamin C, tăng cường hệ thống miễn dịch.
- là nguồn của chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
- Nó cung cấp nước cho chúng ta nhờ hàm lượng nước và kali.
Hơn nữa, trong trường hợp ớt đỏ, nước nấu được dùng để làm sạch túi mật và chữa viêm họng, trong trường hợp sau là súc miệng bằng chất lỏng.
Hơn nữa, xét đến đặc điểm của ớt xanh, màu đỏ và màu vàng, bạn sẽ xác minh được rằng luôn có loại tiêu phù hợp với mọi công thức bạn muốn chế biến và phù hợp với mọi khẩu vị. Họ phân biệt chúng giai đoạn trưởng thành, hương vị và vitamin của nó. Và chúng rất ngon!, mang lại cảm giác cá nhân và khác biệt khi thêm vào bất kỳ món ăn nào. Đó là một món ăn mà khi bạn quyết định thử nó, bạn sẽ yêu thích!