黑色素菌 对于许多人来说，这可能不是一个非常熟悉的术语，但是如果我们提及此美味佳肴中最受欢迎的术语，它代表了 黑松露如果您有品味的味道，那么肯定会在您的味觉记忆中加入美味的风味和香气；如果没有，那么这个词对您来说肯定会更熟悉。
现实情况是， 黑松露被一定的谜团包围 这可能与获得它们的难度有关，这是由于许多人通常价格高昂，而且还由于它们自身的特性（例如风味和香气）。
黑松露的特征
松露属于块茎类的块茎科，它与蘑菇不同，因为其孢子存在于ASCII的内部。 这些是地下生长的蘑菇 或hypogea，尤其是黑色是美食上最受赞赏的之一。
它具有稍圆的块茎形状，大小在3至6厘米之间，最大重量为200克。 这 黑色素菌 来自 根据一年中的季节变化颜色春季是这种颜色介于红色和紫色之间，而大小却不比榛子大，而在夏天则具有深棕色，并且稍大。
这种真菌的成熟始于深秋，然后它获得了几乎黑褐色的基调和铁锈般的红黄色斑点，它们不断变化直至完全变黑。 皮肤有点粗糙 由于躯干-覆盖整个表面的金字塔疣，将鼻子分为4或6个多边形面。
如果我们谈论的是肉或更好的称谓“格巴”，当它还很年轻时，它具有牢固的一致性，它的颜色是白色的，但是随着它的成熟 它先变成灰色，最后变成紫色，表明它已经成熟。
的栖息地 黑色素菌
它与宿主树一起发展， 喜欢排水良好的土壤因此，粘土，松散的和浅的都是完美的。 真菌的菌丝体以共生的方式加入宿主树，以其为食。
黑松露，就像 白松露它自发地生长在意大利，葡萄牙，法国，保加利亚，南斯拉夫，西班牙，德国，匈牙利和瑞士，但由于其商业价值，它也种植在西班牙，意大利，摩洛哥等地。
黑松露发展历程
当孢子被孢子释放时， 松露开始发展，孢子发芽，让真菌的菌丝体形成，并以排列在土壤中的细丝形式表现出来。 它们与其他孢子排一起形成所谓的菌根，该菌根是允许土壤，真菌和寄主树之间交换的器官。
菌根 覆盖其活动区中的根 在菌丝体在土壤中生长的同时，它又乘以它们的很大一部分。 这种区域的表面出现一种烧伤，并导致菌根变大。 如果稍后给出适当的条件，则松露的结果或松露的产生。 黑色素菌 将会发生。
黑松露的美食价值
真的 黑色冬季松露 （在其余的 松露植物）是一种具有极高美食价值的产品，首先是其浓烈的香水，在高级美食中得到了高度评价。 黑松露的无吸引力外观是最少的，因为其风味和香气远远超过了这个细节，因为它们在这种蘑菇中是独特的，使其成为所有食用蘑菇中最受赞赏的。
这种松露主要用作调味品，实际上，烹饪时将其添加到松露中的技术被称为“松露”。 很难得到 因此，它们的价格很高，非常值得在餐时获得的结果。
松露的收集需要一定的知识，而不仅仅是识别珍贵的真菌。 有必要制作特殊的器皿 松露刀也一样。 这些珍宝埋藏在与之相连的榛子，橡树和松露橡树的掩护下。 为了达到它们，需要训练有素的狗，尽管猪也用于此目的。
您的经验将带您去这些神圣的蘑菇 完全变形，粗糙且呈黑色，埋在地下，尤其是铺砌的地面。 当松露狗标记它时，就是用专用的刀在其周围挖出它的刀片是三角形的，直到将其拔出为止。
提取后，继续用相同的土壤仔细覆盖该空间，如果可能，在其周围添加一些有机物。 收集它们的最佳季节是冬天 因为这是它们达到成熟度，芳香和风味潜力的时候。
这种菌根真菌与土壤和具有菌根特性的寄主树共生，形成了非常有趣的团队合作，松露以树根为食，同时以它们为食。
他们怎么称呼松露？
为了存在有利条件并发生菌根结合，必须存在 胆橡树, 霍尔姆橡树 y 凯尔梅斯 加上石灰岩地形和某些天气条件。 所有这些元素的结合产生了根的形态变异， 这反过来对寄主环境中存在的多年生和一年生草本植物的大部分产生了植物毒性作用，就在收获黑松露的区域。
这种除草作用被称为松露烧伤，似乎是一种除草策略的一部分。 黑色素菌，通过它可以防止其他植物与之竞争。
直到几年前，松露自然只发生在西班牙的一些省份，但是自那以来发生了许多变化 许多省都有人工林 目前销售的大多数产品都来自西班牙。
事实是， 野生黑松露 只要以适当的方式给出了松露种植的发展条件，种植的差异就很小。 如果你想得到 黑色素瘤菌 及其正确的成熟点，我们建议您去专门研究这种蘑菇的商店。