Jesen je zlatna sezona za branje gljiva. Mnogo je ljudi koji vole reći da sakupljaju gljive svih vrsta kako bi poslije uživali u njihovoj kulinarskoj snazi. Ovisno o kišama koje su se dogodile tijekom proljeća i tipičnim ljetnim olujama, moguće je da će se broj gljiva i njihova sorta svake godine razlikovati. Znanje kako razlikovati je li gljiva otrovna ili nije ključno je za izbjegavanje bilo kakvih problema nakon berbe. Stoga ćemo ovaj članak posvetiti kako prepoznati je li gljiva jestiva ili otrovna.
Ako želite znati više o tome, ovo je vaš post.
Kako prepoznati je li gljiva jestiva ili otrovna?
Jedna od najpoželjnijih namirnica u fazi berbe su različite gljive koje nalazimo u vlažnim šumama. To je prilično zabavna i zabavna aktivnost kao i originalna. Međutim, to može postati opasna aktivnost ako dobro ne znate što su otrovne gljive, a koje su jestive.
Da bismo mogli razlikovati je li gljiva otrovna, prvo moramo znati izbor gljiva i identificirati ih i stopalo i šešir. Među onim gljivama koje imaju stopalo i šešir postoje neke koje su vrlo otrovne i to su one koje obično imaju oblik crijeva ili mozga u dijelu glave. Da bi postali stručnjak za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva, moraju se analizirati svi dijelovi gljive: himen, šešir i stopalo.
Himen gljive
Himen je dio koji gljivi daje plodnost. Poznat je i pod imenom karpofor. Tamo se događa prava stanična fuzija i proizvode se spore koje će nakon toga stvoriti nove jedinke. Ovaj himen se uvijek nalazi u najzaštićenijem području gljive zbog značaja koji ima za njegovu reprodukciju. Kao što ste mogli očekivati, postoje različite vrste himenija i morate ih naučiti razlikovati. Obično se stavi ispod šešira i u osnovi su podijeljeni u 4 vrste: plahte, odvojive cijevi, nabori i bodice.
Drugi važan pokazatelj je lomljenje mesa. Ovisno o načinu koji imate gljiva koja lomi svoje meso možemo ih razlikovati u vlaknaste ili slomljene poput krede ili zrna. Ovaj karakter je posljedica ćelijskog sastava tkiva gljiva. U nekima dominiraju izdužene i tanke stanice poznate pod imenom hife. S druge strane, postoje i gljive koje imaju mnogo sfernih ćelija koje se nazivaju sferociste. Te sferne stanice se miješaju s hifama i daju mesu kredu ili veliku teksturu.
Velika većina otrovnih gljiva ima tendenciju da pripada onoj grupi koja, kada se meso slomi, poprima izgled vlakana. Postoji samo nekoliko vrsta otrovnih gljiva koje se lome poput krede. Karakteristična razlika je u tome što imaju vrlo pikantan okus.
Boja spora
Još jedan temeljni aspekt koji moramo uzeti u obzir ako želimo znati je li gljiva jestiva ili otrovna je boja spora. Najteži je lik prepoznati u svim vrstama gljiva. Da biste znali status, morali biste to dopustiti spore se mogu odložiti na papir. S obzirom na boju lamela, potrebno je pogledati zrele primjerke. Ovisno o boji ovih lamela, boja koju će imati spore može biti prilično dobro zastupljena.
Postoje 4 osnovne boje za spore: bijela, smeđa, ružičasta i crna. Umetanje ploča možemo proučiti na način na koji su postavljene u odnosu na stopalo. Ovo je važan faktor u razlikovanju je li gljiva otrovna ili jestiva. Neke ploče se spuštaju niz stopalo, a druge su sličnog tipa koje se penju prema vrhu stopala. Ovo je poznato kao tanjiri i rezerve.
Razlikovanje ove vrste oštrica je složenije jer morate provjeriti da li se stopalo lako odvaja od šešira. To je kao da se stopalo može ukloniti i ostavit će neku vrstu kružnog mrežnog otiska oko stopala. Ako se pukne bez ostavljanja traga, govorili bismo o bezrezanim i slobodnim listovima. Ako je stopalo teško odvojiti, govorili bismo o drugim vrstama listova.
Ostaci vela
Kada su gljive na početku svog razvoja, pokrivene su različitim velovima kao tanka mreža ili membrana koja služi za zaštitu gljive od nepovoljnih uslova okoline. Kako se razvijaju, mnoge vrste potpuno gube ostatke ovih velova, a druge ih održavaju. Prisustvo jednog od ovih ostataka je ključno kada je u pitanju razlikovanje je li gljiva jestiva ili otrovna.
Glavne vrste velova su sljedeće: Natrag na dnu stopala, bradavice na šeširu koje se obično lako odvajaju prstom, zvone na stopalu i zavjesa poput paukove mreže između ruba šešira i stopala.
Otrovne uobičajene gljive u Španiji
- Amanita phalloides: Uzorak je taj koji uzrokuje najveći broj trovanja na općem nivou. Otrov ove gljive može ubiti ljudsko biće za samo nekoliko sati.
- Amanita muscaria: Ovu gljivu ne možete zamijeniti sa šarenim bezopasnim tipičnim gnom gljivama. Gutanje muharice može prouzrokovati neurotoksične efekte sa ozbiljnim posljedicama.
- muharica: efekti konzumiranja ovih gljiva su smrtonosni. To je vrsta gljive koja raste, posebno u proljeće.
- Vrganj sotona: jedna je od gljiva roda vrganja najpoznatija po tome što je otrovna. Iako njegov otrov nije tako agresivan kao ime. Ako ga pojedete, možete osjetiti bol u crijevima, groznicu i povraćanje. Ovaj efekat se povećava ako se konzumira sirov.
Nadam se da s ovim informacijama možete znati kako znati je li gljiva jestiva ili otrovna.