Jesen je zlatno doba za branje gljiva. Mnogo je ljudi koji vole reći da skupljaju gljive svih vrsta kako bi poslije uživali u njihovoj kulinarskoj snazi. Ovisno o padalinama koje su se dogodile tijekom proljeća i tipičnim ljetnim olujama, moguće je da će se broj gljiva i njihova raznolikost svake godine razlikovati. Znanje je li gljiva otrovna ili nije ključno je da ne biste imali problema nakon berbe. Stoga ćemo ovaj članak posvetiti kako prepoznati je li gljiva jestiva ili otrovna.
Ako želite znati više o tome, ovo je vaš post.
Kako prepoznati je li gljiva jestiva ili otrovna
Jedna od najpoželjnijih namirnica u fazi berbe su različite gljive koje nalazimo u vlažnim šumama. To je prilično zabavna i zabavna aktivnost kao i originalna. Međutim, to može postati opasna aktivnost ako dobro ne znate što su otrovne gljive, a koje su jestive.
Da bismo mogli razlikovati je li gljiva otrovna, prvo moramo znati izbor gljiva i identificirati ih i stopalo i šešir. Među onim gljivama koje imaju stopalo i šešir postoje neke koje su vrlo otrovne i to su one koje obično imaju oblik crijeva ili mozga u dijelu glave. Da biste postali stručnjak za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva, moraju se analizirati svi dijelovi gljive: himen, šešir i stopalo.
Himen gljive
Himenij je dio koji gljidi daje plodnost. Poznat je i pod nazivom karpofor. Tu se događa istinska fuzija stanica i stvaraju se spore koje će potom stvoriti nove jedinke. Ovaj se himen uvijek nalazi u najzaštićenijem području gljive zbog važnosti koju ima za njegovo razmnožavanje. Kao što ste mogli očekivati, postoje različite vrste himenija i morate ih naučiti razlikovati. Obično se stavi ispod šešira, a u osnovi su podijeljeni u 4 vrste: plahte, odvojive cijevi, nabori i uboda.
Drugi važan pokazatelj je lomljenje mesa. Ovisno o načinu koji imate gljiva koja lomi svoje meso možemo ih razlikovati u vlaknaste ili slomljene poput krede ili zrna. Ovaj je karakter posljedica staničnog sastava tkiva gljiva. U nekima dominiraju izdužene i tanke stanice poznate pod imenom hife. S druge strane, postoje i gljive koje imaju mnogo sfernih stanica nazvanih sferociste. Te se kuglaste stanice miješaju s hifama i mesu daju kredu ili veliku teksturu.
Velika većina otrovnih gljiva ima tendenciju da pripada onoj skupini koja, kad se meso slomi, poprima izgled vlakana. Postoji samo nekoliko vrsta otrovnih gljiva koje se lome poput krede. Značajka koja razlikuje je što imaju tendenciju da imaju vrlo pikantan okus.
Boja spora
Sljedeći temeljni aspekt koji moramo uzeti u obzir ako želimo znati je li gljiva jestiva ili otrovna je boja spora. Najteži je lik prepoznati u svim vrstama gljiva. Da biste znali status, morali biste to dopustiti spore se mogu odložiti na papir. S obzirom na boju lamela, potrebno je pogledati zrele primjerke. Ovisno o boji ovih lamela, boja koju će spore imati može biti prilično dobro zastupljena.
Postoje 4 osnovne boje za spore: bijela, smeđa, ružičasta i crna. Umetanje ploča možemo proučiti kako su postavljene u odnosu na stopalo. Ovo je važan čimbenik u razlikovanju je li gljiva otrovna ili jestiva. Neke se ploče spuštaju niz stopalo, a druge su trajnog tipa koje se penju prema vrhu stopala. To je poznato kao ploče i dijelovi za cijepanje.
Razlikovanje ove vrste oštrica je složenije jer morate provjeriti razdvaja li se stopalo lako od šešira. Kao da se stopalo može ukloniti i ostavit će neku vrstu kružnog mrežnog otiska oko stopala. Ako se pukne bez ostavljanja traga, govorili bismo o slabo izrezanim i slobodnim plahtama. Ako je stopalo teško odvojiti, govorili bismo o drugim vrstama listova.
Ostaci vela
Kada su gljive na početku svog razvoja, pokrivene su različitim velovima kao tanka mreža ili membrana koja služi za zaštitu gljive od nepovoljnih uvjeta okoliša. Kako se razvijaju, mnoge vrste potpuno gube ostatke ovih velova, a druge ih održavaju. Prisutnost jednog od ovih ostataka ključna je kad je riječ o razlikovanju je li gljiva jestiva ili otrovna.
Glavne vrste velova su sljedeće: Vraća se u podnožje stopala, bradavice na šeširu koje se obično lako odvoji prstom, prsten na stopalu i zavjesa poput paukove mreže između ruba šešira i stopala.
Otrovne uobičajene gljive u Španjolskoj
- Amanita phaloloides: Uzorak je taj koji uzrokuje najveći broj trovanja na općoj razini. Otrov ove gljive može ubiti ljudsko biće u samo nekoliko sati.
- Amanita muscaria: Ovu gljivu ne možemo zamijeniti s bezopasnim, šarenim gljivama gljivama. Gutanje muharice može izazvati neurotoksične učinke s ozbiljnim posljedicama.
- muharica: učinci konzumiranja ovih gljiva su smrtonosni. To je vrsta gljive koja raste, posebno u proljeće.
- Vrganj sotona: jedna je od gljiva roda vrganja najpoznatija po tome što je otrovna. Iako njegov otrov nije tako agresivan kao ime. Ako ga jedete, možete osjetiti crijevnu bol, groznicu i povraćanje. Taj se učinak povećava ako se konzumira sirov.
Nadam se da pomoću ovih podataka možete znati je li gljiva jestiva ili otrovna.