Rastliny produkujúce strukoviny patria medzi najdôležitejšie pre človeka; nie nadarmo, kto iný, kto najmenej zje z času na čas jedlo pripravené s nimi. Vedeli ste však, že existuje veľa rôznych druhov?
Pre predstavu, Fabaceae, teda strukoviny, sú čeľaď rastlín, ktorá sa skladá zo 730 rodov a z viac ako 19 druhov. Ale nie všetky sa používajú na konzumáciu. V skutočnosti je len veľmi málo z nich kultivovaných na tento účel. Pozrime sa, ktoré sú najkonzumovanejšie druhy strukovín.
Lucerna
La lucerna Je to strukovina, z ktorej budeme získavať aminokyseliny, a veľa rôznych vitamínov ako A, B, C alebo K. Ak by to nestačilo, obsahuje železo, draslík, vápnik a fosfor. Skrátka, ak to zaradíme do jedálnička Môžeme bojovať proti anémii, mať zdravší imunitný systém a zlepšovať príznaky artrózy.
Jeho vedecký názov je medicago sativaA je to trváca bylina, ktorá sa môže dožiť až 20 rokov v závislosti od odrody a od miesta, kde sa pestuje, dosahuje výšku 60 centimetrov. Jeho kvety sú orgovánové a pučia v strapcoch.
arašidy
undefined arašidy sú potraviny, z ktorých môžeme získať veľký príspevok horčíka, fosforu a zinku, medzi inými. Okrem vlákniny obsahujú aj vitamíny B1, B3 a B5. To znamená, že ak ste závislí na arašidoch, môžete ich občas konzumovať, pretože sú výživné a bránia cholesterolu. Ano, naozaj, vyhýbajte sa mu, ak máte alergiu na toto jedlo.
Arašidová rastlina, ktorej vedecký názov je Arachis hypogaea, je jednoročná bylina pochádzajúca z Ameriky, konkrétne z Peru. Je tiež známy ako arašidy a dosahuje od 30 do 80 centimetrov na výšku.
cícer
undefined cícer sú to potraviny bohaté na bielkoviny, škroby a lipidy. Dôrazne sa odporúča zahrnúť ho do stravy, pretože tiež pomáha predchádzať alebo liečiť zápchu, ak je to potrebné, obsahom vlákniny.
Produkuje ich jednoročná bylina Cicer arietinum, ktorý je pôvodom z oblasti Stredomoria. Dosahuje výšku 50 centimetrov, a je to veľmi zaujímavé, pretože jeho kultivácia môže začať koncom zimy alebo skoro na jar.
zelený hrášok
undefined zelený hrášok, tiež známy ako snehový hrášok alebo hrášok, je druh strukoviny, ktorá môžu nám pomôcť mať oveľa silnejší a zdravší imunitný systém a tiež predchádzať nedostatku železa. Nie sú bohaté iba na tento minerál, ale aj na vitamín C, fosfor a draslík.
Toto sú semená jednoročnej rastliny Pisum sativum, ktorý rastie na Blízkom východe divoko. Má lezecký zvyk, takže pri pestovaní je nevyhnutné poskytnúť mu určitú podporu, napríklad mriežku alebo tútorov.
Fazuľové struky
L fazuľové struky sú zaujímavým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov A, C, E a K a minerálov ako vápnik, horčík, fosfor a draslík. Jedná sa teda o druh strukoviny, ktorý by preto nemal chýbať v žiadnej strave Pomôžu nám posilniť imunitný systém a mať lepšie trávenie.
Pochádzajú z oblasti Stredomoria. Tieto rastliny sú jednoročné byliny, ktoré môžu dosiahnuť výšku 1,5 metra. Jeho vedecký názov je vecia faba Nie sú také náročné na vodu ako iné druhy strukovín, takže sú vysoko cenené v oblastiach, kde je malý dážď.
Židovský
L Židovský sú ďalším druhom strukovín, ktoré Poskytne nám vlákninu, železo, vápnik a draslík, medzi inými. Ako zaujímavosť by ste mali vedieť, že to bola jedna zo zeleniny, ktorá sa udomácnila asi pred desaťtisíc rokmi, počas holocénu, v dnešnom Mexiku, Guatemale a Salvadore.
V Latinskej Amerike sa často nazývajú fazuľa a v Španielsku sú bežné slová fazuľa a fazuľa. Ale v každom prípade hovoríme o jednoročnej bylinnej rastline, Phaseolus vulgaris, s kvetmi do 4 milimetrov, ktoré produkujú strukoviny až s desiatimi semenami.
šošovka
L šošovka Sú to strukoviny bohaté na sacharidy (cukry a vláknina), bielkoviny a vitamíny ako B1, B2 a B3; čo je viac, poskytujú minerály ako horčík, fosfor alebo dokonca železo. V skutočnosti nám 100 gramov tohto jedla poskytuje viac ako 60% železa, ktoré denne potrebujeme.
Pochádzajú z Blízkeho východu a sú to jednoročné byliny, ktorých vedecký názov je Objektív culinarisŽe dosiahnuť výšku 40 centimetrov. Produkujú biele kvety a malé strukoviny, ktoré obsahujú iba asi 3 semená. V zásade sú bezlepkové, ale pri pestovaní sa nimi niekedy „kontaminujú“.
Sója
La sója Je to strukovina bohatá na vlákninu, vitamíny B6 a K a na niektoré základné minerály, ako je železo, horčík, draslík alebo zinok. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a zabrániť kardiovaskulárnym poruchám. Okrem toho je zaujímavé predchádzať osteoporóze a to dokonca aj pre tých, ktorí netolerujú laktózu a / alebo chcú znížiť spotrebu mäsa, pretože tofu sa získava z tejto strukoviny, ktorá nielenže neobsahuje laktózu, ale je tiež bohatá na bielkoviny. .
Ak hovoríme o rastline, ktorá ju vyrába, Glycín max, treba povedať, že Je to jednoročná bylina, ktorá dosahuje výšku od 20 centimetrov do jedného metra. Jeho kvety sú fialové a malé, vystupujú v pazuchách stoniek. Je pôvodom z východnej Ázie.
Ktoré z týchto druhov strukovín konzumujete najčastejšie?