Markii aan ka hadlayno basbaaska chilli, dhadhanka dabeecadda leh ee noocyadan ah ayaa noo yimaada. Si kastaba ha noqotee, maanta waxaan ka hadlaynaa nooc ka mid ah chili oo aan ursan. Ku saabsan yahay biibiile. Waa geed caan ah oo laga beero dalka Basque. Cimiladeeda awgeed, waxay leedahay caraf udgoon iyo muuqaal aad u fiican marka loo eego cunista. Waxaa si fiican loogu yaqaanaa caloosha caloosha Basque Country.
Qoraalkan waxaad ku awoodi doontaa inaad ku ogaato dhammaan astaamaha tuubada iyo sidoo kale beeritaankeeda iyo daryeelka daruuriga ah. Ma dooneysaa inaad wax badan ka ogaatid chili aan wax ursan? Sii wad akhriska.
Asalka iyo astaamaha
Piparra wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa America wuxuuna yimid Spain mahadnaqa Christopher Columbus. Markii beeraha ay horumareen farsamooyinkoodana isbedel lagu sameeyay, waxay inbadan ka soocneyd noocyada kale ee basbaaska. Isbeddelkaas sidoo kale waxaa sabab u ah nooca cimilada ee ay la qabsatay.
Waana in duruufaha juqraafiyeed iyo cimilo ee ay ku soo horumartay ay muhiim u yihiin. Baahan joog hoose (ka yar 450 mitir), heerkul dhexdhexaad ama hooseeya, iyo heer sare oo qoyaan iyo roobab ah. Dhammaan shuruudahaas waxaa lagu buuxiyey aagga waddanka Basque.
Waa basbaas basbaas leh hilib jilicsan iyo maqaar khafiif ah. Halbeeg wuxuu badiyaa cabiraa inta udhaxeysa 5 iyo 12 cm wuxuuna leeyahay culeys cufan oo dheereeya oo leh dabeecad dhan oo basbaas ah Qaabku wuu ka cidhiidhsan yahay dhererkiisuna waa midabkiisuna waa cagaar cagaaran yahay inta qabowgu ku jiro. Iftiinka yar wuxuu siinayaa muuqaal quruxsan oo qabow.
Sida la ogyahay, dalagyada oo dhami ma fiicna. Waxaa jira dherer aan fiicnayn oo nooc kasta ah si dhadhanka iyo qaabku u ugu fiican yahay. Xaaladdan oo kale, tuubooyinka ugu fiican ayaa ah kuwa cabbiraya 8 cm. Haddii ay cabbiraan in ka badan 8 cm waa sababta oo ah waxay ku soo gaadheen qorraxda waqti dheer, sidaa darteedna, way ku adkaan doonaan dusha sare.
Sidii aan ku sheegay bilowgii boostada, astaamaha gaarka ah ee loo yaqaan 'piparra' ayaa ah inaysan lahayn wax cuncun ah, oo ka duwan inta badan qabowga sida chili cuaresmeño, chili caadi ah iyo cirfiid cirfiid (eeg Iskeelka Scoville heerarka nabarrada). Marka dhirtu ku jirto xaalad qaan gaar waxay gaari kartaa cabir u dhexeeya 25 ilaa 30 cm.
Adeegsiga iyo beeraha
Qarqaryooyinkaani waxay bilaabaan inay bixiyaan ubaxyadooda dhammaadka Luulyo illaa iyo illaa Oktoobar.Mararka qaarkood waxaa lagu arki karaa ubaxyada xitaa bisha Nofembar haddii heerkulka iyo heerarka roobabku ay xasilloon yihiin. Markuu qabowgu yimaado, wuxuu bilaabaa inuu lumiyo caleentiisa waana in la soo bixiyaa. Tan waxaa loo sameeyaa maxaa yeelay meertadiisa nololeed ayaa dhammaatay.
Qaadida tuubada marwalba lama hagaajin. Waxay in badan ku tiirsan tahay qorraxda iyo roobka. Dhinac, haddii cimiladu tahay mid qorax leh waxaa la soo ururin karaa labadii maalmoodba mar. Si kastaba ha noqotee, haddii ay jiraan bilo leh cimilo xun, waa in la ururiyaa shan iyo tobankii mar.
si loo ururiyo waxaa lagu sameeyaa gacanta marka ay ku jirto heerka ugu wanaagsan ee horumarka. Khasab maahan in la jaro, laakiin dabada ayaa laaban ilaa ay ka jabaan iyo dhamaadka geedka ugu dhow si aysan u dhaawicin midhaha.
Waxay leedahay sifooyin jimicsi oo dhammaystiran oo loogu adeego dhammaan noocyada baararka iyo makhaayadaha aagga. Tani waxay u sabab tahay heerkulka iyo roobka. Udgoonka pyrazine wuxuu caan ku yahay basbaaska waxaana leh piparra. Uduggaani waa mid ku habboon in lagu daro geedo leh udgoon cusub sida dhir, reexaanta, basil iyo chives. Way ku habboon tahay in lagu cuno yaanyo iyo saliid saytuun ah, maxaa yeelay waxay ka caawisaa muujinta taabashada aashitada iyo basbaaska waxayna kicisaa dhadhanka iyo rabitaanka cuntada.
Dadku badanaa waxay u isticmaalaan alaabada muddada dheer lagu daaweynayey sida anchovies, mojama, ham, farmaajo, iyo farmaajo. Sababtaas awgeed, piparra waa xoojin wanaagsan oo dhadhanka dabiiciga ah.
Talooyin ku saabsan piparra
Qabowyadan ayaa si heer sare ah loogu qiimeeyaa kobcinta dhadhankooda. Sababtaas awgeed, waxaa aad loogu talinayaa inaad u isticmaasho sidii wehelinta digiraha ama waxyaabaha kale ee lagu sameeyo saladhyada ama saliidda saytuunka iyo milixda. Sidoo kale kaligood ayaa la cuni karaa tan iyo, si ka duwan qabowga badankood, piparra ma xanuujiso.
Sidoo kale waa la cuni karaa iyadoo la shiilay ama la kariyey. Qaarkood waxay u isticmaalaan sidii aperitif sida tapa oo saytuun ah. Waxaa loo isticmaali karaa maraqyo si loo siiyo taabasho iyo muuqaal buuxa.
Piparra wuxuu leeyahay astaamo ka caawiya la dagaalanka kolestaroolka, marka lagu daro cudurada kale sida catarrh bronchial, acids, xanuunka dhabarka oo hooseeya iyo xanuunka caloosha. Haddii lagu cuno dhexdhexaad dhexdhexaad ah, faa'iidooyinka waxaa loo heli karaa inay yihiin xanuun joojiye ka soo horjeeda xanuunka, si loo baabi'iyo fangaska ama caaryada qaar iyo in la hagaajiyo dheef-shiidka. Waxay sidoo kale ku fiican yihiin gubista dufanka inta lagu jiro dheef-shiidka.
Talo ahaan, waxaan kugula talineynaa inaad ku yara shiisho saliid digsi aad u kulul. Waxaan ku darnaa xoogaa cuncun cusbo leh iyo xaleef yaanyo ah iyo dhadhanka weyn ee isku darka piparra uu leeyahay waa wax gaar ah. Xaqiiqdi waad jeceshahay
Beerista Piparra
Hadda waxaan baran doonnaa sida loo koriyo 'piparra'. Waxaan u baahanahay inaan soo iibsanno qaar ka mid ah iniinyaha xilliga gu'ga, oo ah marka ay wax ku wanaagsan tahay. Heerkulku waa inuu u dhexeeyaa 8 ilaa 10 darajo (xusuusnow inay u baahan yihiin heerkul khafiif ah). Maalintii waxay noqon karaan ilaa 25 iyo 30 digrii. Haddii aad u baxdo bannaanka heerkulkan, koritaanku wuu fiicnaan doonaa wuuna yarayn doonaa xoogaa.
Markaad weynaato, waxaa muhiim ah in abuurka loo daayo maalmo badan si kor loogu qaado biqilka. Sariirta abuurka ah waa la buuxin karaa substrate u ah dhirta dibedda ee pH u dhexeeya 5,5 iyo 6,5. Haddii aan si toos ah ugu beero dhulka, waxaan u baahan doonnaa dhul barwaaqo leh oo digo badan leh.
Abuurka la beeray ayaan ku qoynaynaa oo waxaan sugaynaa in biqilka uu dhaco. Iyada oo leh 5 lammaane oo caleemo magdhow ah ayaan ku beeri karnaa dheriga weyn oo dhexroorkiisu yahay 10 cm. Waa muhiim in la dhigo qorrax buuxda, in kasta oo haddii hawadu xun tahay ay wanaagsan tahay in gudaha la dhigo.
Waxaan rajeynayaa in talooyinkan aad ku raaxeysan karto dhammaan dhadhanka piparra.