வெள்ளை வெங்காயம் என்றால் என்ன, அதன் நன்மைகள் என்ன?

என்பதில் சந்தேகமில்லை மிகவும் பிரபலமான வெங்காயங்களில் ஒன்று வெள்ளை. அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகளிலும், பல சமையல் குறிப்புகளிலும் இதை நாம் காணலாம். உணவை சுவைக்க ஒரு நல்ல காண்டிமென்ட் தவிர, நாம் அதை உட்கொண்டால் பல நன்மைகள் உள்ளன. ஆனால் உண்மையில் வெள்ளை வெங்காயம் என்றால் என்ன?

பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றால், வெங்காயத்தின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வண்ணங்களைக் காணலாம். அவர்களின் தேர்வு எப்போதும் எளிதானது அல்ல, குறிப்பாக அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பது எங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால். இந்த சந்தேகங்களை சற்று தெளிவுபடுத்த, வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பற்றி இந்த பதிவில் பேசப் போகிறோம், மேலும் ஊதா வெங்காயத்துடனான அதன் வேறுபாடுகள் மற்றும் அதில் உள்ள நன்மைகள் குறித்து கருத்துத் தெரிவிப்போம்.

வெள்ளை வெங்காயம் என்றால் என்ன?

நாம் முதலில் செய்யப் போவது வெள்ளை வெங்காயம் என்றால் என்ன என்பதை விளக்குவதுதான். சரி, இது முழு முதிர்ச்சியை அடைவதற்கு முன்பு பொதுவாக அறுவடை செய்யப்படும் ஒரு சின்ன வெங்காயம். இன்று நாம் அதை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம், ஆனால் அதன் பாதுகாப்பு திறன் குறைவாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில், மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இது பொதுவாக விரைவில் கெட்டுவிடும். வெள்ளை வெங்காயத்தை சாப்பிடும் போது, ​​அதை பச்சையாகவோ, சமைத்தோ அல்லது வறுத்தோ செய்யலாம். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது பலவகையான உணவுகளுக்கு ஏற்ற சுவையூட்டலாகும்.

பொதுவாக, பல்பொருள் அங்காடிகளில் அல்லது சிறிய கடைகளில் நாம் அழைக்கப்படுவதைக் காணலாம் "சேமிப்பு வெங்காயம்". அவை, அறுவடை செய்த பின், காய்ந்து விடுவதால், பல மாதங்கள் கெட்டுப் போகாமல் சமையலறையில் வைக்கலாம். வழக்கமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை வண்ணங்களால் பிரிக்கலாம்: வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு / ஊதா.

மூன்றும் வெவ்வேறு சுவை கொண்டதாக இருந்தாலும், அவை ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை. அதாவது: நாம் எதைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பது முக்கியமல்ல, அவை எதுவும் உணவைக் கெடுக்காது, அதன் தோற்றத்தையும் சுவையையும் சிறிது மாற்றும். பொதுவாக, வெள்ளை வெங்காயம் மிகவும் தீவிரமான சுவையைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் ஊதா நிறமானது லேசானதாக இருக்கும். மஞ்சள் நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, இது மற்ற இரண்டின் இடைநிலை புள்ளியாகக் கருதப்படுகிறது.

ஊதா மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் இடையே வேறுபாடுகள்

பெரும் குழப்பம் பொதுவாக ஏற்படும் ஊதா மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் இடையே. முந்தையது சிவந்த தோலைக் கொண்டிருந்தாலும், அளவு சிறியதாக இருந்தாலும், மற்றவை பெரியதாகவும், சற்று தீவிரமான சுவையுடனும் இருக்கும், நாம் ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டது போல. அப்படியிருந்தும், இரண்டிற்கும் இன்னும் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன வெங்காய வகைகள்.

ஒருபுறம், ஊதா வெங்காயம் கோடைகால உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சிறப்பியல்பு நிறம் அதற்கு மிக உயர்ந்த அலங்கார மதிப்பை அளிக்கிறது, இந்த காரணத்திற்காக, இது சாலடுகள் மற்றும் பிற வண்ணமயமான உணவுகள் தயாரிப்பதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது ஜெர்மன் ஃபிளாம்குசென். ஊதா நிற வெங்காயம் வழங்கும் காட்சி மாறுபாடு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது. எனவே, இதை பச்சையாகவோ அல்லது ஊறுகாய்களாகவோ உட்கொள்வது மிகவும் பொதுவானது. கூடுதலாக, இது ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. சிவப்பு வெங்காயத்தை வறுக்கும்போது, ​​​​அது கச்சிதமாக எரிகிறது, அதன் அமைப்பை ஒட்டும் மற்றும் கேரமலைஸ் செய்கிறது. இது மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம் அல்ல, இது வெறுமனே மெல்லியதாக மாறும்.

மறுபுறம், வெள்ளை வெங்காயம் அதிக சுவை கொண்டது, நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல. எனவே, அவை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உணவுகளை சுவைக்க மற்றும்/அல்லது மற்ற உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே பல சமையல் குறிப்புகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு வெங்காய சூப் அல்லது அர்ஜென்டினா ஃபுகசெட்டா (வெங்காயம் பீஸ்ஸா) போன்றவற்றில் இது முக்கிய மூலப்பொருளாக கூட மாறலாம். வெள்ளை வெங்காயம் மிகவும் குறைவான தீவிர சுவை கொண்டதாக இருக்க ஒரு மிக எளிய தந்திரம் உள்ளது. நாம் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் போட வேண்டும். அது சுவை இழக்க, நாம் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற துண்டுகள் விட்டு வேண்டும். இதனால், சுவை மற்றும் அரிப்பு இரண்டும் கணிசமாகக் குறையும்.

முடிவில் வெள்ளை அல்லது ஊதா வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது என்று நாம் கூறலாம் இது முக்கியமாக நம் தட்டுக்கு நாம் விரும்பும் சுவை மற்றும் நிறத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு லேசான சுவை மற்றும் வேலைநிறுத்தம் தோற்றம், சிறந்த விருப்பம் ஊதா வெங்காயம், அதே நேரத்தில் வெள்ளை சுவைகளை அதிகரிக்க சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும்.

வெள்ளை வெங்காயத்தின் நன்மைகள் என்ன?

இப்போது நாம் வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் அறிந்திருக்கிறோம், அதன் நுகர்வு நமக்குக் கொண்டுவரும் பல நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இந்த காய்கறியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் என்ன என்பதைப் பார்ப்போம்:

• இதய பராமரிப்பு: வெள்ளை வெங்காயத்தில் சல்பைடுகள் உள்ளன, அவை இரத்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்ய உதவுகின்றன, இதனால் அது உறைவதைத் தடுக்கிறது. இந்த சல்பைடுகள், "அலினேஸ்" எனப்படும் நொதியுடன் சேர்ந்து, தமனிகளின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் என்று அழைக்கப்படும் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின்படி, ஒவ்வொரு நாளும் நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை உட்கொள்வது இருதய ஆபத்தை 15% வரை குறைக்கிறது.
• செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது: வெள்ளை வெங்காயத்தில் காணப்படும் ஒரு பொருள் குயினின். இது கல்லீரல், வயிறு, பித்தப்பை மற்றும் கணையம் போன்ற சில உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளின் தூண்டுதலாகும். கூடுதலாக, இது இரைப்பை சாறுகளின் தலைமுறையை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் அமிலங்களை நடுநிலையாக்குகிறது. இந்த செயல்முறைகளிலிருந்து குடல் தாவரங்கள் பெரிதும் விரும்பப்படுகின்றன.
• சுவாசக் கோளாறுகளைக் குறைத்தல்: வெள்ளை வெங்காயம் பொதுவாக நாசி நெரிசல், காய்ச்சல் மற்றும் சளி ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராடுவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் இது சுவாசப்பாதைகளை சுத்தப்படுத்துகிறது, எதிர்பார்ப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் இருமலை விடுவிக்கிறது.
• டையூரிடிக் பண்புகள்: இந்த காய்கறியின் மற்றொரு பெரிய நன்மை சிறுநீரக செயல்பாடுகளை செயல்படுத்தும் மற்றும் திரவங்களை அகற்றும் திறன் ஆகும். இதற்கு நன்றி, சிறுநீரை உருவாக்கவும் வெளியேற்றவும் உதவுகிறது.
• நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராட: வெள்ளை வெங்காயம் நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கூட்டாளியாகவும் மாறுகிறது. இதில் குளுக்கோகினின் அதிக அளவில் இருப்பதால், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. குளுக்கோஸைக் குறைப்பதைத் தவிர, சர்க்கரையிலிருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றவும் உதவுகிறது.
• பாக்டீரிசைடு மற்றும் ஆன்டிவைரல் பண்புகள்: அவை பாதுகாப்பை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெள்ளை வெங்காயம் சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது நம் அன்றாட உணவில் இருந்து தவறவிடக்கூடாத ஒரு மூலப்பொருள்.