ไรย์หรือที่เรียกว่า ซีเคลซีเรียลเป็นพืชประจำปีที่มีลักษณะคล้ายข้าวสาลีมาก แต่มีลักษณะที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเป็นสมาชิกในครอบครัวของมันเองและยังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับข้าวบาร์เลย์ด้วย
ลักษณะของข้าวไรย์
คุณจะเคยได้ยินบ่อยๆเกี่ยวกับเมล็ดพืชประเภทนี้เนื่องจากใช้ในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีใน Avena และข้าวบาร์เลย์สำหรับการผลิตแป้งที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช่นเดียวกับในโลกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น วิสกี้และวอดก้าและอื่น ๆ อีกมากมาย
ตามที่นักชิมอาหารกล่าวว่า ข้าวไรย์มีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา และไม่มีกลูเตนในปริมาณที่สำคัญเท่ากับญาติซึ่งมีการผลิตแป้งด้วยเช่นกัน แต่ถึงแม้ว่าจะมีปริมาณต่ำกว่า แต่ก็ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ไม่มีความอดทนในกรณีของผู้ที่ มีโรค celiac
แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีระดับการแพ้ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต บาร์เล่ย์ และข้าวไรย์อย่างแม่นยำสิ่งนี้สามารถแสดงถึง อาหารเพื่อสุขภาพ และในความเป็นจริงให้ประโยชน์บางอย่างเช่นการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและท้องเสียซึ่งทำงานในทั้งสองกรณีในฐานะผู้ควบคุม
ในขณะที่ เมล็ดพืชของมันถูกบดเพื่อผลิตแป้ง ที่จะใช้ในการอบและทำผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อประกอบกับสตูว์สลัดและกับข้าวในอาหารประเภทอื่น ๆ
ตำนานของสนามบอกว่าถ้า ซีเคลซีเรียล มันไม่งอกในช่วงรุ่งสางมันจะไม่มีวันถึงจุดที่กำหนดดังนั้นเกษตรกรจำนวนมากจึงตัดสินใจที่จะตั้งครรภ์ลูกของพวกเขาในช่วงเวลานี้ของวันนี้เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาแก่โดยไม่ต้องสงสัย ตำนานตลกของประเทศ.
อะไรคือสิ่งที่ ซีเคลซีเรียล?
เมื่อเราพูดถึง ซีเคลซีเรียล เราหมายถึงพืชใบเลี้ยงเดี่ยวประจำปีที่ เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้า และมีลำต้นที่บางและยืดหยุ่นซึ่งสามารถสูงได้ระหว่างหนึ่งถึงสองเมตร ในทางสัณฐานวิทยาของมันคล้ายกับข้าวสาลีมากนั่นคือมีใบแคบและแบนและมีหนามแหลมยาวและบีบอัด เมล็ดของมันซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเคล็ดลับที่ทำเครื่องหมายไว้มากหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
พืชชนิดนี้มีระบบคล้ายกับข้าวสาลีมากกล่าวคือระบบรากที่มีความซับซ้อนซึ่งมีการพัฒนามากกว่าระบบสัมพัทธ์ นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกับข้าวบาร์เลย์ตรงที่ spikelets ทั้งหมดติดอยู่กับ rachis โดยตรงโดยไม่มีก้านช่อดอกใด ๆ ที่รับผิดชอบต่อสหภาพนี้
กลูโคสของมันจะยาวขึ้นที่ส่วนล่างและเฉียบพลันในบริเวณส่วนบนในขณะที่กลูมเล็ตมีขนที่ด้านล่างอารัมภบทในหน้ายาว ดอกเดือยแต่ละดอกก่อให้เกิดดอกได้ถึงสามดอกจึงต้องแท้งไป XNUMX ตัวและหนามแหลมยาวและผอม
เกี่ยวกับการวัดของคุณ โรงงานแห่งนี้วัดโดยเฉลี่ยระหว่าง 110 ถึง 160 เซนติเมตร สูงสร้างช่อดอกระหว่าง 20 ถึง 30 เซนติเมตรโดยประมาณ ใบของมันมีความกว้างระหว่าง 5 ถึง 10 มิลลิเมตรและหนามแหลมโดยไม่คำนึงถึงขอบของมันมีขนาดระหว่าง 6 ถึง 15 มิลลิเมตร น้ำตาลต่ำมีการวัด 7 ถึง 15 มิลลิเมตรโดยมีขอบอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5,5 เซนติเมตร
ต้นข้าวไรย์มีความต้านทานต่อพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นมากกว่าข้าวสาลีด้วยเหตุนี้จึงเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในพื้นที่ภูเขาที่สูงและใกล้กับขั้วมากขึ้นโดยได้รับจากการสร้างแป้งด้วยขนมปังธัญพืชที่มีโทนสีเข้มกว่าข้าวสาลีมีเส้นใยมากกว่าและแข็งตัวจากวิธีที่ช้ากว่า .
ประวัติศาสตร์
ตามจดหมายเหตุทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันการปลูกข้าวไรย์เริ่มขึ้นในเยอรมนีประมาณ 4 ศตวรรษก่อนคริสตกาลและต่อมาได้ขยายไปทางตะวันออกไปยังพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป สิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของการปลูกข้าวสาลีทั่วไป ในช่วงเวลาของอาณาจักรโรมัน แต่เป็นผู้รุกรานชาวเต็มตัวที่ใช้ข้าวไรย์ก่อนชาวโรมันในการผลิตขนมปังดังนั้นจึงเป็นผู้แนะนำที่นั่น
ตั้งแต่นั้นมาย้อนเวลากลับไปจนถึงปัจจุบันข้าวไรย์ใช้ในการทำแป้งให้เรียบง่ายขึ้น และมีการกลั่นน้อยกว่าข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ แต่มีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นนอกจากนี้ยังใช้เมล็ดพันธุ์อย่างอิสระเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ถือว่าเป็นนักธรรมชาติวิทยา
สรรพคุณและประโยชน์ของข้าวไรย์
ผลไม้ของพืช ซีเคลซีเรียล มีสรรพคุณและประโยชน์มากมายสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา ไรย์เป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับความทุกข์ทรมานจากประเภทต่างๆ โรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูงดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะเหล่านี้มากขึ้น
เป็นประโยชน์อย่างมากในการหลีกเลี่ยงการอุดตันของหลอดเลือดนอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันภาวะหลอดเลือดอุดตัน เป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยที่ชุบสารพิษในลำไส้เพื่อนำไปสู่การกำจัดข้าวไรย์ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่.
ในกรณีที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานหรือหากไม่เป็นเช่นนั้นการป้องกันโรคน้ำตาลในเลือดสูงนี้ข้าวไรย์ก็มีประโยชน์เช่นกัน เป็นส่วนเสริมที่ดีในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมเนื่องจากส่วนประกอบบางส่วนเป็นสารควบคุมน้ำตาล
ด้วยการช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายของเราผ่านเส้นใย Secale Cereale และเมล็ดพืชของมันยังได้รับการบ่งชี้อย่างมากในอาหารประเภทต่างๆที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกำหนด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มที่มีไว้เพื่อลดน้ำหนักโดยเฉพาะ
ขนมปังไรย์เป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักในการหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง แพทย์ในกรณีเหล่านี้จะแนะนำให้รับประทานขนมปังบางส่วนจากเมล็ดพืชนี้ พร้อมกับน้ำผึ้ง ผู้ที่เล่นกีฬาจะพบว่ามีพันธมิตรในข้าวไรย์เนื่องจากมีกรดไลโนเลอิกซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดแดงหลอดเลือดดำหลอดเลือดและสารพิษ