คุณสมบัติและประโยชน์ของ Nightshades

มีหลายคนถามว่า กลางคืน มีพิษหรือไม่และหากรับประทานได้ เป็นกลุ่มไม้ดอกที่มีทั้งไม่ผลัดใบและไม้ยืนต้น ในพืชตระกูลนี้มีต้นไม้พุ่มไม้และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายประเภท ข้อสงสัยของหลาย ๆ คนก็คือเมื่อเห็นชื่อวิทยาศาสตร์แล้วพวกเขาก็ยิ่งคิดถึงความจริงที่ว่าพืชเหล่านี้กินได้หรืออาจเป็นพิษได้

ในบทความนี้เราจะหักล้างตำนานบางอย่างและบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับ nightshades คุณสมบัติและการเพาะปลูก คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมและหมดข้อสงสัยหรือไม่? อ่านต่อไป

Nightshades คืออะไร

เราพบพืชในตระกูลนี้ มะเขือเทศ, โกจิเบอร์รี่พริกและมะเขือและอื่น ๆ อีกมากมาย ตอนนี้คือเมื่อข้อสงสัยกำลังคลี่คลายบางสิ่งบางอย่างใช่มั้ย? และเมื่อเราใช้ชื่อวิทยาศาสตร์ของพืชจะเกิดข้อสงสัยเมื่อเห็นว่าพวกมันไม่เห็นด้วยกับชื่อสามัญ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบระบบการตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ ชื่อภาษาละตินนั้นไม่ได้ให้ข้อมูลใด ๆ แก่พวกเขา

ใน nightshades เราพบประโยชน์มากมายและข้อห้ามอื่น ๆ ที่มาจากปริมาณอัลคาลอยด์ นั่นคือสารประกอบทางเคมีที่มีปริมาณไนโตรเจนสูง มีการศึกษาต่างๆเกี่ยวกับอัลคาลอยด์เหล่านี้และได้ข้อสรุปว่าอาจมีการประยุกต์ใช้ในด้านเภสัชกรรมป้องกันโรคมาลาเรียหรือเพื่อรักษามะเร็ง

มีอัลคาลอยด์สี่ประเภทที่มีอยู่ใน nightshades ที่พบบ่อยที่สุดคือ สเตียรอยด์เช่นโซลานีนในมันฝรั่งและมะเขือเทศในมะเขือเทศ. มีหลายคนที่เคยบอกคุณว่าอย่ากินมันฝรั่งที่งอกแล้ว สาเหตุเป็นเพราะมีสารไกลโคอัลคาลอยด์สูงในส่วนที่เกิดการระบาดและการบริโภคอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วยังมีประโยชน์ทางโภชนาการอีกมากมายที่ nightshades ให้เราในอาหารของเรา ใช่แล้วข้อสงสัยที่ว่า nightshades เป็นพิษหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพเกิดขึ้นจากการดูแลรักษาที่บ้าน ตัวอย่างเช่นถ้ามันฝรั่งถูกทิ้งไว้กลางแดดความเข้มข้นของไกลโคอัลคาลอยด์เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นถึง 4 เท่าและอาจเป็นพิษได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีคำกล่าวเสมอว่าเราต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดในตู้

มันฝรั่งและมะเขือเทศ

ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์จะต่ำลงเมื่อปรุงสุกแล้ว ชื่อเสียงไม่ดี มันจะขยายออกไปทันทีที่มีการบอกสิ่งที่เป็นลบเกี่ยวกับอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่นมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการบริโภคน้ำมันปาล์มเมื่อมีมาตลอดชีวิต เห็นได้ชัดว่าการบริโภคเป็นนิสัยอาจเป็นลบ แต่ถ้าทำอย่างมีความรับผิดชอบและในบางช่วงเวลาเราสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มได้ ขนาดยาคือสิ่งที่ทำให้พิษ อย่างไรก็ตามในขณะที่หลายคนกลัวน้ำมันปาล์ม แต่หลายคนที่สูบบุหรี่เป็นประจำและกำลังฆ่าตัวตาย

นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในไนท์เชดจึงส่งสัญญาณเตือนในหลาย ๆ ที่ คุณต้องใจเย็น ๆ ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์เหล่านี้ต่ำมากและน้อยลงเมื่อปรุงอาหาร ตราบใดที่คุณไม่กินมันฝรั่งที่งอกและตากแดดโดยตรงก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ

มันฝรั่งมี แหล่งพลังงานจำนวนมากจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินบีนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุบางชนิดเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับการบริโภคโดยไม่ต้องกลัวอัลคาลอยด์

มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ ใช้ในสลัดซุปซอสและน้ำผลไม้ มะเขือเทศนั้นดีต่อสุขภาพจริงๆ พวกเขาให้วิตามิน A, K และ C เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนแซนไทน์และลูทีน

พริกและมะเขือ

พริกยังเป็นของ Nightshades ในทุกพันธุ์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีวิตามินบีสูงวิตามินชนิดนี้เป็นวิตามินที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารที่ช่วยให้เราได้รับพลังงานจากอาหาร

นอกจากนี้ยังดีสำหรับการมีส่วนร่วมของ วิตามินอีที่ช่วยบำรุงเส้นผมให้มีคุณภาพดีขึ้น และทำให้ผิวของเราดูอ่อนเยาว์ โดยเฉพาะพริกแดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ พวกเขามีสารประกอบที่ใช้เพื่อให้พริกมีรสร้อนและใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อทำครีมแก้ปวดและต้านการอักเสบ

สำหรับมะเขือยาวพวกเขามีส่วนช่วยอย่างมากของเส้นใยและวิตามินของกลุ่ม B มี B5, B6, B1 และ B3 โกจิเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมและด้วยวิตามินซีในปริมาณสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดจึงทำให้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วย

ควรรับประทาน Solanaceae

หลังจากประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วอาจยังมีคนที่คิดถึงความเสี่ยงที่สามารถรับได้ คุณต้องรู้ว่า nightshades เป็นอาหารพื้นฐานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในหลาย ๆ อาหาร ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นฐานของอาหารหลายชนิดในสเปน

ไม่แนะนำสำหรับบางคนที่เป็นโรคข้ออักเสบ หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งอาจทำให้อาการแย่ลงเมื่อรับประทานอาหารกลางคืน เฉพาะในกรณีเหล่านี้ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารประเภทนี้เนื่องจากจะทำให้สภาวะที่เราพบตัวเองแย่ลง

สุดท้ายคุณต้องคิดว่าอาหารทุกชนิดมีข้อดีข้อเสียเมื่อเทียบกับอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ จะมีอาหารที่ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของแต่ละคนจะดีกว่าสำหรับคุณและคนอื่น ๆ ที่จะแย่ลง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเรียกอาหารเป็นพิษหรือเป็นอันตรายโดยไม่ทราบข้อมูลเพิ่มเติมและทำความรู้จักอย่างใกล้ชิดก่อน ลอง nightshades ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้