Mùa thu là mùa vàng để hái nấm. Có rất nhiều người thích đi sưu tầm nấm các loại để sau này thưởng thức tài nấu nướng của mình. Tùy thuộc vào lượng mưa xảy ra trong mùa xuân và các cơn bão mùa hè điển hình, có thể số lượng nấm có và chủng loại của chúng sẽ khác nhau mỗi năm. Biết cách phân biệt nấm có độc hay không là chìa khóa để tránh bất kỳ vấn đề nào sau khi thu hoạch. Do đó, chúng tôi sẽ dành bài viết này cho làm thế nào để biết nấm có thể ăn được hay có độc.
Nếu bạn muốn biết thêm về nó, đây là bài viết của bạn.
Cách nhận biết nấm ăn được hay có độc
Một trong những loại thực phẩm được thèm muốn nhất trong giai đoạn thu hoạch là các loại nấm khác nhau mà chúng ta tìm thấy trong các khu rừng ẩm ướt. Nó là một hoạt động khá thú vị và giải trí cũng như độc đáo. Tuy nhiên, nó có thể trở thành một hoạt động nguy hiểm nếu bạn không biết rõ đâu là nấm độc và đâu là nấm ăn được.
Để có thể phân biệt được nấm có độc hay không, trước hết chúng ta phải biết cách lựa chọn nấm và nhận biết chúng cả phần chân và phần mũ. Trong số nấm có chân và mũ có một số rất độc và có những nấm thường có hình ruột hoặc hình não trên đầu. Để trở thành chuyên gia phân biệt nấm ăn và nấm độc, phải phân tích tất cả các bộ phận của nấm: hymenium, mũ và chân.
Hymenium của nấm
Hymenium là phần tạo ra khả năng sinh sản của nấm. Nó còn được biết đến với tên gọi là cây lá ngón. Đó là nơi xảy ra sự hợp nhất tế bào thực sự và các bào tử được tạo ra, sau đó sẽ làm phát sinh các cá thể mới. Hymenium này luôn nằm trong khu vực được bảo vệ tốt nhất của nấm do tầm quan trọng của nó đối với sự sinh sản của nó. Như bạn có thể mong đợi, có nhiều loại hymenium khác nhau và bạn phải học cách phân biệt chúng. Thông thường nó thường được đặt dưới mũ và về cơ bản chúng được chia thành 4 loại: tấm, ống tách, nếp gấp và ngòi.
Một chỉ số quan trọng khác là độ vỡ của thịt. Tùy thuộc vào chế độ bạn có nấm bị vỡ thịt chúng ta có thể phân biệt chúng thành sợi hoặc vỡ như phấn hoặc hạt. Đặc tính này là do thành phần tế bào của các mô nấm. Ở một số tế bào, có những tế bào chủ yếu là dài và mỏng được biết đến với tên gọi là sợi nấm. Mặt khác, cũng có những loại nấm có nhiều tế bào hình cầu gọi là tế bào hình cầu. Các tế bào hình cầu này xen kẽ với các sợi nấm và là thứ tạo cho thịt có kết cấu lớn hoặc nhiều phấn.
Phần lớn các loại nấm độc có xu hướng thuộc nhóm mà khi thịt bị hỏng sẽ có dạng xơ. Chỉ có một số loài nấm độc bị vỡ như phấn. Một đặc điểm khác biệt là chúng có xu hướng có hương vị rất cay.
Màu bào tử
Một khía cạnh cơ bản khác mà chúng ta phải tính đến nếu muốn biết nấm ăn được hay có độc là màu sắc của bào tử. Đó là đặc điểm khó nhận biết nhất trong tất cả các loài nấm. Để biết trạng thái, bạn sẽ phải cho bào tử có thể đọng lại trên giấy. Xem xét màu sắc của phiến kính, cần xem xét các tiêu bản đã trưởng thành. Tùy thuộc vào màu sắc của các phiến kính này, màu sắc của bào tử có thể được thể hiện khá rõ.
Có 4 màu cơ bản cho bào tử: trắng, nâu, hồng và đen. Chúng ta có thể nghiên cứu việc chèn các tấm này vào vị trí của chúng so với chân như thế nào. Đây là yếu tố quan trọng để phân biệt nấm độc hay nấm ăn được. Một số tấm chạy xuống chân và những tấm khác thuộc loại giảm dần đi lên phía trên của bàn chân. Đây được gọi là các tấm phân cắt và các khoản dự phòng.
Để phân biệt loại lưỡi trai này phức tạp hơn vì bạn phải kiểm tra xem bàn chân có dễ dàng tách ra khỏi mũ hay không. Nó giống như thể chân có thể tháo rời và sẽ để lại một loại dấu chân lưới hình tròn xung quanh bàn chân. Nếu nó bị vỡ mà không để lại dấu vết, chúng ta sẽ nói đến các tấm cắt thấp và miễn phí. Nếu chân khó tách, chúng tôi sẽ nói đến các loại tấm khác.
Tàn dư mạng che mặt
Khi nấm ở giai đoạn đầu phát triển, chúng được bao phủ bởi các lớp màng khác nhau như một lớp màng mỏng hoặc màng để bảo vệ nấm khỏi các điều kiện bất lợi của môi trường. Khi chúng phát triển, nhiều loài hoàn toàn mất đi phần còn lại của những tấm màn này và những loài khác vẫn duy trì nó. Sự hiện diện của một trong những phần còn lại này là chìa khóa để phân biệt nấm có thể ăn được hay có độc.
Các loại mạng che mặt chính như sau: Nó quay trở lại lòng bàn chân, mụn cóc trên mũ thường có thể dễ dàng tháo rời bằng ngón tay, một chiếc nhẫn ở bàn chân và một tấm màn giống như mạng nhện nằm giữa vành mũ và bàn chân.
Nấm độc phổ biến ở Tây Ban Nha
- Amanita phalloides: Đây là mẫu vật gây ra số vụ ngộ độc cao nhất ở cấp độ chung. Nọc độc của loài nấm này có thể giết chết một con người chỉ trong vài giờ.
- Bay giống nấm hương: Loại nấm này không thể bị nhầm lẫn với các loại nấm gnome đặc trưng vô hại đầy màu sắc. Việc nuốt phải agaric ruồi có thể gây ngộ độc thần kinh với hậu quả nghiêm trọng.
- bay giống nấm hương: tác động của việc tiêu thụ những loại nấm này là gây chết người. Là loại nấm mọc nhiều, nhất là vào thời điểm mùa xuân.
- Boletus satan: nó là một trong những loại nấm thuộc chi Boletus được biết đến nhiều nhất vì có độc. Mặc dù nọc độc của nó không hung dữ như tên gọi của nó. Nếu ăn phải, bạn có thể cảm thấy đau ruột, sốt và nôn mửa. Hiệu ứng này được tăng lên nếu nó được tiêu thụ thô.
Mong rằng với những thông tin này bạn có thể biết cách nhận biết nấm ăn được hay nấm độc.