Kada govorimo o chilli papričici, dolazi nam karakterističan pikantni okus ovih vrsta. Međutim, danas ćemo razgovarati o vrsti čilija koja ne pecka. Is about cijev. Poznata je biljka koja se uzgaja u Baskiji. Zahvaljujući svojoj klimi, svježe je arome i vrlo ugodne teksture kada je u pitanju jelo. Dobro je poznat u gastronomiji Baskije.
U ovom postu moći ćete znati sve karakteristike piparre kao i njen uzgoj i osnovnu njegu. Želite li znati više o čiliju koji ne peče? Nastavite čitati.
Porijeklo i karakteristike
Piparra vuče porijeklo iz Amerike, a u Španiju je stigla zahvaljujući Kristoferu Kolumbu. Kako je poljoprivreda napredovala i kako su njene tehnike revolucionirale, sve se više razlikuje od ostalih vrsta paprike. Ova evolucija posljedica je i vrste klime kojoj se prilagodila.
A to je da su za nju od ključne važnosti geografski i klimatski uslovi u kojima se razvio. Zahtijevaj mala nadmorska visina (manje od 450 metara), blage do niske temperature i prilično visok stepen vlažnosti i padavina. Svi ovi zahtjevi su ispunjeni na području Baskije.
To je čili papričica nježnog mesa i tanke kože. Jedinica obično ima između 5 i 12 cm i ima uski i izduženi peteljka karakterističan za sve ljute paprike. Oblik je uži i izduženi, a boja je žućkastozelena u čitavom čiliju. Blagi sjaj daje mu prilično hladan izgled.
Kao što je poznato, nisu svi usjevi dobri. Postoje optimalne dužine svake vrste tako da su okus i tekstura najbolji. U ovom slučaju, najbolje cijevi su one koje mjere 8 cm. Ako mjere više od 8 cm, to je zato što su duže bili izloženi suncu, pa će prema tome biti grublji za nepce.
Kao što sam spomenuo na početku posta, posebna karakteristika piparre je da nemaju nikakvu toplinu, za razliku od većine čilija poput cuaresmeño čili, čili čili I to duh čili (vidi Scoville skala za nivo pikantnosti). Kada je biljka u odraslom stanju može doseći mjerenje između 25 i 30 cm.
Koristi i poljoprivreda
Ovi ljuti cvjetovi počinju davati svoje cvijeće od kraja jula pa sve do oktobra, a ponekad ih se može vidjeti i u novembru ako temperature i nivo padavina ostanu stabilni. Kako hladnoća dolazi, ona počinje gubiti lišće i morat će se izvući. To je učinjeno jer se njegov životni ciklus završio.
Podizanje cijevi nije uvijek fiksno. Ovisi mnogo o suncu i kišama. S jedne strane, ako je sunčano vrijeme može se sakupljati svaka dva dana. Međutim, ako postoje mjeseci s lošijim vremenom, treba ih sakupljati svakih petnaest.
sakupljanje se vrši ručno kada je u optimalnoj fazi razvoja. Ne mora se rezati, ali repovi se savijaju dok se ne slome i nalaze se na najbližem kraju biljke kako ne bi oštetili plod.
Ima savršene organoleptičke kvalitete za posluživanje u svim vrstama barova i restorana u okolini. To je zbog temperature i kiše. Aroma pirazina karakteristična je za papriku, a posjeduje je piparra. Ovu aromu savršeno je kombinirati sa začinskim biljem sa svježim aromama poput peršina, mente, bosiljka i vlasca. Idealno je jesti s paradajzom i maslinovim uljem, jer pomaže u isticanju kiselog i začinjenog dodira te potiče ukus i apetit.
Ljudi ga često koriste u proizvodima s dugotrajnim stvrdnjavanjem, kao što su inćuni, mojama, šunka, sirevi i kreten. Iz tog razloga, piparra je dobar pojačivač prirodnog okusa.
Prijedlozi za piparru
Ovi čiliji su izuzetno cijenjeni zbog pojačivača okusa. Iz tog razloga, toplo se preporučuje da ih koristite kao dodatak mahunarkama ili drugim sastojcima za pravljenje salata ili uz maslinovo ulje i sol. Mogu se jesti i sami jer, za razliku od većine čilija, piparra ne peče.
Mogu se jesti i pržene ili pirjane. Neki ga koriste kao aperitiv poput tape maslina. Može se koristiti u bujonima kako bi mu dao egzotični i puni dodir.
Piparra ima svojstva koja pomažu u borbi protiv holesterola, uz druge patologije kao što su bronhijalni katar, kiseline, bolovi u križima i želudac. Ako se jedu sa srednjom učestalošću, blagodati se mogu dobiti kao analgetici protiv bolova, uništavanje nekih gljivica ili plijesni i poboljšanje probave. Dobri su i za sagorijevanje masti tokom probave.
Kao prijedlog, preporučujemo da ga malo pirjate uljem na vrlo vrućoj tavi. Dodamo malo slanih inćuna i kriški paradajza, a sjajan okus koji kombinacija sa piparom ima je nešto posebno. Sigurno ga volite.
Uzgoj Piparre
Sada ćemo naučiti kako se uzgaja piparra. Sjeme čilija moraćemo kupiti u proljeće, kada je sjetva optimalna. Temperatura bi se trebala kretati između 8 i 10 stepeni (imajte na umu da im trebaju blage temperature). Danju mogu biti i do 25 i 30 stepeni. Ako izađete izvan ovog temperaturnog raspona, rast će biti manje optimalan i prilično će se usporiti.
Jednom uzgojeno, važno je ostaviti sjeme nekoliko dana da pospješi klijavost. Sjeme se može napuniti supstrat za biljke na otvorenom čiji je pH između 5,5 i 6,5. Ako ga posadimo direktno u zemlju, trebat će nam plodno zemljište s visokom količinom stajnjaka.
Posijanim sjemenom ga navlažimo i čekamo da se dogodi klijanje. S 5 parova proklijalog lišća možemo ga presaditi u veću posudu promjera oko 10 cm. Važno ih je smjestiti na puno sunca, iako je, ako je vrijeme nepovoljno, bolje staviti ih u zatvoreni prostor.
Nadam se da ćete uz ove savjete uživati u svim okusima piparre.