Quan parlem de bitxos ens ve el gust picant característic d'aquestes espècies. No obstant això, avui parlarem d'una espècie de bitxo que no pica. Es tracta d' la piparra. És una planta molt coneguda i sembrada a País Basc. Gràcies al seu clima fa que tingui una aroma fresc i una textura molt agradable a l'hora de dinar. És molt coneguda a la gastronomia d'Euskadi.
En aquest post podràs conèixer totes les característiques de la piparra així com el seu cultiu i cures essencials. Vols saber més sobre el bitxo que no pica? Segueix llegint.
Origen i característiques
La piparra té el seu origen a Amèrica i va arribar a Espanya gràcies a Cristòfor Colom. A mesura que avançava l'agricultura i les seves tècniques s'anaven revolucionant, s'ha anat diferenciant cada vegada més dels altres tipus de pebrots. Aquesta evolució es deu també a l'tipus de clima a què s'ha adaptat.
I és que les condicions geogràfiques i climàtiques en les que s'ha desenvolupat són essencials per a ella. requereixen de una baixa altitud (menys de 450 metres), temperatures suaus a baixes, i un grau d'humitat i precipitacions bastant alt. Tots aquests requisits es compleixen a la zona de País Basc.
Es tracta d'un bitxo amb una carn tendra i la pell fina. Una unitat sol mesurar entre 5 i 12 cm i té un peduncle estret i més allargat característic de totes els bitxos. La forma és més estreta i allargada i el color és verd groguenc a tota la bitxo. La brillantor lleuger li atorga un aspecte bastant fresc.
Com se sap, no tots els cultius surten bons. Hi longituds òptimes de cada espècie perquè el sabor i textura siguin les millors. En aquest cas, les millors piparras són aquelles que mesuren 8 cm. Si mesuren més de 8 cm es deu al fet que han estat més temps exposades a el sol i, per tant, seran més bastes per al paladar.
Com he esmentat en el principi de l'post, la característica especial de la piparra és que no tenen picor algun, a l'contrari de la majoria de bitxos com el xili cuaresmeño, el bitxo comuna i la bitxo fantasma (vegeu L'Escala Scoville per conèixer els nivells de picant). Quan la planta està en estat adult pot arribar a una mesura d'entre 25 i 30 cm.
Usos i agricultura
Aquestes bitxos comencen a donar els seus flors des de finals de juliol fins ben entrat l'octubre, En algunes ocasions se les pot veure amb les flors fins i tot en l'època de novembre si les temperatures i nivells de precipitacions s'han mantingut estables. D'acord va arribant el fred, comença a perdre les seves fulles i caldrà arrencar. Això es fa perquè el seu cicle de vida ha arribat a la fi.
La recollida de la piparra no és sempre fixa. Depèn moltíssim de el sol i les precipitacions. D'una banda, si el temps és assolellat es pot recollir cada dos dies. No obstant això, si hi ha mesos amb pitjor temps, s'ha de recollir cada quinze.
per recol·lectar es fa a mà quan està en l'etapa òptima de desenvolupament. No s'ha de tallar, sinó que es dobleguen les cues fins partir-i per l'extrem més proper de la planta per no danyar el fruit.
Posseeix qualitats organolèptiques perfectes per servir en tot tipus de bars i restaurants de la zona. Això es deu a la temperatura i les precipitacions. L'aroma a pirazina és característic dels pebrots i la posseeix la piparra. Aquest aroma és perfecte per combinar-lo amb herbes d'aromes frescos com el té el julivert, la menta, alfàbrega i el cibulet. És ideal per menjar al costat de tomàquet i oli d'oliva, ja que ajuda a ressaltar el toc àcid i picant i estimula el gust i la gana.
La gent la sol usar en productes de llarga curació com anxoves, moixama, pernil, formatges i cecina. Per això, la piparra és un bon potenciador de l'sabor natural.
Suggeriments per a la piparra
Aquestes bitxos són molt preuades per la seva potenciador de sabor. Per això, és altament recomanable utilitzar-les com a acompanyament amb llegums o altres ingredients per fer amanides o amb oli d'oliva i sal. També es poden menjar soles ja que, a l'contrari que la majoria de les bitxos, la piparra no pica.
També es poden menjar fregides o saltejades. Alguns la fan servir com a aperitiu a l'igual que una tapa d'olives. És possible utilitzar-la en brous per donar-li un toc exòtic i amb més cos.
La piparra té propietats que ajuden a combatre el colesterol, a més d'altres patologies com el refredat bronquial, els àcids, el dolor de lumbago i els dolors gàstrics. Si es mengen amb mitjana freqüència es poden adquirir els beneficis com analgèsics contra el dolor, per destruir alguns fongs o floridures i per millorar la digestió. Són bones també per cremar greixos durant la digestió.
Com a suggeriment et recomanem saltar-una mica amb oli en una paella ben calenta. Afegim algunes anxoves en salaó i rodanxes de tomàquet i el gran sabor que té la combinació amb la piparra és una cosa especial. Segur que t'encanta.
Cultiu de la piparra
Ara anem a aprendre com es cultiva la piparra. Haurem comprar algunes llavors de bitxo en l'època de primavera, que és quan la seva sembra és òptima. La temperatura ha d'oscil·lar entre els 8 i 10 graus (recordem que necessiten temperatures suaus). Per de dia poden tenir fins a 25 i 30 graus. Si se surt d'aquest marge de temperatures, el creixement serà menys òptim i s'alentirà bastant.
Un cop cultivades és important deixar reposar a les llavors durant diversos dies per afavorir la germinació. El planter es pot omplir amb un substrat de plantes d'exterior el pH sigui entre 5,5 i 6,5. Si ho plantem directament a terra es necessitarà d'una terra fèrtil i amb alts nivells de fem.
Amb la llavor sembrada la humitegem i esperem a que tingui lloc la germinació. Amb 5 parells de fulles brollades podem trasplantar a un test més gran amb uns 10 cm de diàmetre. És important ubicar-les a ple sol encara que si el temps és desfavorable és millor ficar-les a l'interior.
Espero que amb aquests consells puguis gaudir de tot el sabor de la piparra.