A dia d'avui són moltes les plantes que es fan servir per cuinar. De fet, són poquíssimes les receptes que no les incloguin, i amb raó: a més d'estar molt bones i / o de proporcionar una aroma deliciós, són molt saludables. És per això pel que és interessant tenir algunes molt a prop, dins de la llar oa la lleixa exterior d'una finestra. Però, quins?
Cal triar bé les plantes aromàtiques per tenir a la cuina o pels voltants, Ja que encara que en general són molt adaptables, és important assegurar-se que es van a poder cobrir totes les seves necessitats abans de col·locar-les en la seva ubicació definitiva.
Selecció de plantes aromàtiques més recomanables a la cuina
Si busques plantes aromàtiques que puguis fer servir per cuinar, fa una ullada a la nostra selecció. Totes elles, encara que són diferents, tenen característiques comunes, com la seva reduïda grandària o el seu manteniment, el qual és relativament senzill:
alfàbrega
La alfàbrega, El nom científic és alfàbrega, És una herba nativa d'Àfrica tropical i de el Sud-est d'Àsia que aconsegueix una altura d'uns 30-35 centímetres. Té un cicle de vida anual, el que significa que en un any (en realitat, una mica menys), germina, creix, floreix i dóna llavors per després morir.
S'usa des de fa mil·lennis a la cuina. els fulls es consumeixen fresques o seques en amanides, sopes de verdures o en salses.
Celiandre
Imatge - Wikimedia / H. Zell
El coriandre, El nom científic és Coriandrum sativum, És una herba anual nativa de el nord d'Àfrica i de sud d'Europa que aconsegueix una altura de 40 a 60 centímetres. S'usa molt en les cuines de món, especialment de la Mediterrània, d'Àsia i de Llatinoamèrica.
Les seves fulles s'empren, o bé picades afegides com adorn, o bé fresques per a salses, sopes, carns o guisats.
anet
Imatge - Wikimedia / Forest & Kim Starr
El anet, O abesón com se l'anomena també, el nom científic és Anethum graveolens, És una herba anual originària de la part oriental de la Mediterrània. Aconsegueix una alçada de 30 a 45 centímetres, tot i que de vegades pot arribar a al metro.
les seves fulles es consumeixen fresques en amanides, peix i també en salses. Però a més, les llavors es poden usar com a ornament a les postres.
menta
Imatge - Flickr / Forest and Kim Starr
La menta, El nom científic és menta verda, És una herba perenne originària de la regió mediterrània. Creix fins arribar a una alçada màxima de 30-35 centímetres, i és molt usada en la gastronomia tant de la seva zona d'origen com de la resta de món.
les seves fulles s'utilitzen sovint per amanir plats de sopes, carns o amanides, Així com per aromatitzar a altres com el tradicional olla andalús.
Julivert
El julivert és una herba de cicle biennal, és a dir, que viu dos anys, nativa de la regió mediterrània el nom científic és Petroselinum crispum. Aconsegueix una alçada de 30 centímetres, amb tiges florals que arriben als 60 centímetres d'alt. Gràcies al seu ràpid ritme de creixement, es pot conrear sense problemes com a planta de temporada.
Les seves fulles s'empren per preparar moltes, moltes receptes. És gairebé com el pebre, que queda bé en qualsevol àpat 🙂. És habitual que es preparin salses, o que s'utilitzin per decorar.
Romaní
El romaní, El nom científic actual és Sàlvia rosmarinus (Abans era Rosmarinus officinalis), És un arbust perennifoli originari de la Mediterrània. Creix fins aconseguir una altura de fins a 2 metres, però se li pot podar per tenir-lo més petit.
Les fulles d'aquesta planta s'usen en carn i peix, Tant a l'forn com en guisats o salses.
Orenga
El orenga és una planta perenne nativa de l'oest d'Euràsia i de la regió mediterrània. Creix fins aconseguir una altura de 45 centímetres, formant un arbust molt decoratiu tot i que tendeix a perdre les fulles inferiors de les tiges.
Si parlem dels seus usos a la cuina, en el cas que t'agradi el menjar italià segur que els coneixeràs bé. En efecte, l'orenga s'empra molt en pizzes, lasanyes, patates guisades, ... i en altres receptes d'Itàlia.
Com cuidar les plantes aromàtiques a la cuina?
Ara que hem vist quins són unes de les més aconsellables i les seves característiques, és moment de parlar sobre com cuidar-les:
Ubicació
El principal problema a què s'enfronten les plantes aromàtiques cultivades en interior és la manca de llum. Per aquest motiu, s'han de col·locar en habitacions molt lluminoses, En les que hi hagi finestres orientades a l'est (que és per on surt el sol).
Així mateix, és important que es mantinguin allunyades dels corrents d'aire, com les que podem originar nosaltres mateixos a el passar prop d'elles, o les provinents de l'aire condicionat.
Test i substrat
El test a triar ha de tenir forats a la base. Això és important perquè en cas contrari les arrels es podriran. Això sí, és indiferent el material amb què estigui feta: les testos de plàstic són molt econòmiques i lleugeres, i a l'tenir dins de casa seva vida útil és molt llarga; les de fang poden ser més decoratives, però són també més cares i el seu pes és més gran.
Pel que fa a el substrat, es deu posar una capa d'uns 3-5 centímetres d'argila expandida, i després acabar d'omplir amb substrat universal.
Riego
El reg ha de ser moderat. La terra en interiors triga més a perdre la seva humitat, per la qual cosa cal comprovar aquesta humitat abans de regar, Ja sigui introduint un pal prim de fusta o furgant amb els dits una mica.
Usa sempre que puguis aigua de pluja o sense calç, i si li tens posat un plat a sota, retira l'aigua que hagi sobrat als vint minuts d'haver regat.
Abonat
A la primavera i estiu s'ha d'abonar amb adobs orgànics per estimular el creixement i la producció de noves fulles. Per exemple, el guano (líquid) és ric en nutrients i fàcil d'aconseguir, però també hi ha altres com les closques d'ou triturades, humus de cuc, etc.
trasplantament
A mesura que creixen, les plantes van necessitant més espai. Les aromàtiques creixen ràpid en general, de manera que es deuen canviar de testos cada 1-2 anys, A la primavera.
Plagues i malalties
Si està ben cuidada serà difícil que posi malalt, però quan l'ambient és molt sec i càlid cal vigilar les cotxinilles, mosca blanca i la aranya vermella sobretot. Per fortuna, es tracten bé amb un pinzell amarat en alcohol de farmàcia o amb terra de diatomees.
Per contra, si l'ambient és molt humit i / o es rega en excés, els fongs com el fitòftora danyaran les arrels. El tractament consisteix a reduir els regs, millorar el drenatge dels substrats i tractar amb fungicida.
Esperem que us hagi estat d'utilitat 🙂.
Excel·lent informació: gràcies. Jo visc en un lloc molt calorós (de vegades arribem als 40º Celcius) i és difícil conrear moltes espècies de plantes.
Hola Irma.
Ens alegra saber que t'ha semblat interessant.
Amb aquestes temperatures, pots posar-les en semiombra perquè creixin millor 🙂
Salutacions.