Når vi taler om chili peber, kommer den karakteristiske krydret smag af disse arter til os. Men i dag skal vi tale om en slags chili, der ikke svir. Er om røret. Det er en velkendt plante, der dyrkes i Baskerlandet. Takket være sit klima har den en frisk aroma og en meget behagelig struktur, når det kommer til at spise. Det er velkendt i gastronomien i Baskerlandet.
I dette indlæg vil du være i stand til at kende alle egenskaber ved piparra såvel som dens dyrkning og vigtige pleje. Vil du vide mere om chili, der ikke svir? Fortsæt læsning.
Oprindelse og egenskaber
Piparra har sin oprindelse i Amerika og ankom til Spanien takket være Christopher Columbus. Da landbruget avancerede, og dets teknikker blev revolutioneret, har det differentieret sig mere og mere fra andre typer peberfrugter. Denne udvikling skyldes også den type klima, den har tilpasset sig.
Og det er, at de geografiske og klimatiske forhold, som det har udviklet sig under, er afgørende for det. Kræve en lav højde (mindre end 450 meter), milde til lave temperaturer og en forholdsvis høj grad af fugtighed og nedbør. Alle disse krav er opfyldt i Baskerlandet.
Det er en chili peber med ømt kød og tynd hud. En enhed måler normalt mellem 5 og 12 cm og har en smal og mere langstrakt kegle, der er karakteristisk for alle chili peberfrugter. Formen er smallere og langstrakt, og farven er gulgrøn i hele chili. Den lille glans giver det et ret cool look.
Som det er kendt, er ikke alle afgrøder gode. Der er optimale længder af hver art, så smagen og konsistensen er den bedste. I dette tilfælde er de bedste rør de, der måler 8 cm. Hvis de måler mere end 8 cm, er det fordi de har været udsat for solen længere, og derfor vil de være grovere for ganen.
Som jeg nævnte i begyndelsen af indlægget, er det specielle ved piparra, at de ikke har nogen varme, i modsætning til de fleste chili som f.eks. cuaresmeño chili, den almindelige chili og spøgelses chili (se Scoville-skalaen for spiciness niveauer). Når planten er i voksen tilstand den kan nå en måling på mellem 25 og 30 cm.
Anvendelse og landbrug
Disse chili begynder at give deres blomster fra slutningen af juli til langt ud i oktober. Nogle gange kan de ses med blomsterne selv i november, hvis temperaturen og nedbørsmængden har været stabil. Når kulden kommer, begynder den at miste sine blade og skal trækkes ud. Dette gøres, fordi dets livscyklus er slut.
Afhentningen af røret er ikke altid fast. Det afhænger meget af sol og regn. På den ene side, hvis vejret er solrigt, kan det samles hver anden dag. Men hvis der er måneder med dårligere vejr, skal det indsamles hver femten.
at samle det sker i hånden, når det er i det optimale udviklingsstadium. Det skal ikke skæres, men halerne er bøjet, indtil de er brudt og i den nærmeste ende af planten for ikke at beskadige frugten.
Det har perfekte organoleptiske kvaliteter til at tjene i alle slags barer og restauranter i området. Dette skyldes temperatur og regn. Aromaen af pyrazin er karakteristisk for peberfrugter og er i besiddelse af piparraen. Denne aroma er perfekt til at kombinere med urter med friske aromaer som persille, mynte, basilikum og purløg. Det er ideelt at spise med tomat og olivenolie, da det hjælper med at fremhæve det sure og krydrede touch og stimulerer smagen og appetitten.
Folk bruger det ofte i produkter med lang hærdning som ansjoser, mojama, skinke, oste og ryk. Af denne grund er piparra en god forstærker af den naturlige smag.
Forslag til piparra
Disse chili er meget værdsatte for deres smagsforstærker. Af denne grund anbefales det stærkt at bruge dem som tilbehør til bælgfrugter eller andre ingredienser til fremstilling af salater eller med olivenolie og salt. De kan også spises alene, da piparra i modsætning til de fleste chili ikke svider.
De kan også spises stegt eller sauteret. Nogle bruger det som en aperitif som en tapa oliven. Det kan bruges i bouillon for at give det et eksotisk og fyldigt touch.
Piparra har egenskaber, der hjælper med at bekæmpe kolesterol, ud over andre patologier såsom bronkial katar, syrer, lændesmerter og mavesmerter. Hvis de spises med medium frekvens, kan fordelene opnås som smertestillende midler mod smerte, for at ødelægge nogle svampe eller skimmelsvampe og forbedre fordøjelsen. De er også gode til forbrænding af fedt under fordøjelsen.
Som et forslag anbefaler vi, at du sauterer det lidt med olie i en meget varm gryde. Vi tilføjer nogle saltede ansjoser og tomatskiver, og den gode smag, som kombinationen med piparra har, er noget specielt. Du elsker det bestemt.
Piparra dyrkning
Nu skal vi lære, hvordan piparra dyrkes. Vi bliver nødt til at købe nogle chili-frø om foråret, det er når såningen er optimal. Temperaturen skal være mellem 8 og 10 grader (husk at de har brug for milde temperaturer). Om dagen kan de være op til 25 og 30 grader. Hvis du går uden for dette temperaturområde, vil væksten være mindre optimal og sænke en hel del.
Når det er vokset, er det vigtigt at lade frøene hvile i flere dage for at fremme spiring. Såbedet kan fyldes med et substrat til udendørs planter, hvis pH er mellem 5,5 og 6,5. Hvis vi planter det direkte i jorden, har vi brug for et frugtbart land med høje niveauer af gødning.
Med det såede frø fugter vi det og venter på, at spiring finder sted. Med 5 par spirede blade kan vi transplantere det til en større gryde med en diameter på ca. 10 cm. Det er vigtigt at placere dem i fuld sol, selvom det er bedre at placere dem indendørs, hvis vejret er ugunstigt.
Jeg håber, at du med disse tip kan nyde al smagen af piparraen.