Eine der am häufigsten angebauten Pflanzen in Hausgärten sind Artischocken. Sein wissenschaftlicher Name ist Cynara Scolymus dass sich viele Leute fragen, wann die Artischockensaison. So können sie sie pflanzen, um die ersten der Saison zu genießen, die normalerweise den besten Geschmack haben.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wann Artischocken Saison haben und wie sie geerntet werden.
Wann ist Artischockensaison
Auf der Nordhalbkugel beginnt die Artischockensaison von Herbst bis Frühjahr, abhängig vom spezifischen lokalen Klima und den angebauten Artischockenarten. Die Herbstsorten werden in Spanien normalerweise im September und Oktober gesammelt. während die Frühjahrssorten in der zweiten Februarhälfte geerntet werden. Außerdem wachsen Herbstsorten in kalten Klimazonen nicht gut, weshalb sie in den nördlichsten Regionen häufiger in Artischockenkulturen im Frühjahr vorkommen.
In Spanien finden wir, dass die Regionen, in denen diese Pflanze gegessen wird, eine lange gastronomische Tradition haben und Teil der lokalen Küche sind. Ein Beispiel dafür sind die katalanischen Artischocken, die in Gebieten wie El Prat angebaut werden, mit ihnen die typisch katalanischen Artischocken und Sie werden mit Zutaten wie Erbsen, Tomaten und Schinken gekocht.
Es gibt auch Artischocken aus Navarra, die nur aus der bei Feinschmeckern und Feinschmeckern beliebten Sorte Blanca de Tudela angebaut werden. Die kleinen Löcher, die sich an den Enden der Blätter bilden, sind leicht zu erkennen, da sie nicht vollständig geschlossen sind.
Auch auf der Nordhalbkugel, aber auf der anderen Seite des Atlantiks, finden wir in Mexiko Artischocken, deren Jahresproduktion 2.000 Tonnen übersteigt, die hauptsächlich in den Bundesstaaten Puebla, Michoacán und Guanajuato angebaut werden.
Bedeutung von Artischocken in Chile
Wir sprechen in diesem Artikel über Chile, da es ein bedeutender internationaler Hersteller von Artischocken ist und der siebte in der Welt ist. Es kann etwa 50.000 Tonnen produzieren, von denen mehr als die Hälfte in Coquimbo angebaut wird. Aufgrund ihrer geografischen Eigenschaften unterscheiden sie sich stark von Spanien, fast im Gegenteil, tatsächlich ist auch die Erntezeit sehr unterschiedlich.
Die Artischockensaison in Chile beginnt im April und dauert je nach Sorte bis November. Es ist sehr üblich, die argentinische Sorte in der ersten Charge von Artischocken in dieser Saison zu verwenden, da es sich um eine sehr frühe Sorte handelt und daher sehr beliebt ist.
In Argentinien ist die Artischocke auch eine Kulturpflanze von großer Bedeutung und gesellschaftlichem Wert. Argentinische Artischocken werden hauptsächlich frisch verzehrt und nur etwa 10 % der Produktion werden industrialisiert.
Wie es in der Artischockensaison geerntet wird
Wenn wir über den Verzehr von Artischocken sprechen, wird nicht die Frucht geerntet, sondern die Blüte der Pflanze, die vor dem Öffnen geerntet wird, was zu der uns allen bekannten Ananas- oder Knospenform führt. in denen wir tatsächlich geschlossene Hochblätter konsumieren.
Die Pflanze ist nicht sehr produktiv, die Knospe produziert zuerst Artischocken und dann eine reichliche Ernte, bei der zuerst die Hauptzweige und dann die Nebenzweige produziert werden.
Die hochwertigsten Artischocken sind immer die Artischocken an der Stängelspitze und auch die Artischocken am Hauptzweig sind von guter Qualität. Auf der anderen Seite sind die Artischocken des Nebenzweigs von geringerer Qualität und werden normalerweise in anderen Produkten verwendet, beispielsweise in Dosenöl.
Artischocken zu ernten ist an sich kein komplizierter Prozess, es erfordert nur ein scharfes, sauberes Werkzeug, das schneiden kann den Stängel 5 bis 10 cm vom Kopf entfernt und die Pflanze so wenig wie möglich verletzen. Natürlich muss man mit den Stacheln der Artischockenpflanze vorsichtig sein, und es wird empfohlen, Handschuhe oder Schutzmaßnahmen zu tragen.
Wie man sie behält
Sobald wir die Artischocken angebaut und geerntet haben, ist es interessant zu lernen, wie man sie konserviert. Auf diese Weise können wir es so lange wie möglich halten. Wir geben Ihnen einige Tipps, damit Sie lernen, Artischocken zu konservieren:
- Nach der Ernte, es ist wichtig zu lernen, wie man Artischocken richtig lagert, da sie nur für den Frischverzehr zwischen 7 und 10 Tagen nach der Ernte geeignet sind und immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Während dieser Zeit gibt es unzählige Rezepte, die Artischocken verwenden können, aber wenn Sie sie länger als 10 Tage aufbewahren möchten, müssen Sie sie einfrieren oder in Öl oder Kimchi lagern.
- Artischocken einfrieren, es wird empfohlen, sie zuerst auf die gewünschte Weise zu kochen.
- Für die Konservierung in Olivenöl verwenden Sie frische Artischocken, wenn sie klein sind, und hacken Sie sie, wenn sie größer sind. Gib die Artischocken einfach in ein luftdichtes Glas und fülle sie mit Olivenöl, sodass sie vollständig bedeckt sind. Von hier aus können sie direkt als Aperitif oder als Zutat verzehrt werden und bei Bedarf Nachdem Sie eine aus der Flasche genommen haben, können sie mit mehr Öl gefüllt werden. Dies dauert bis zu 6 Monate.
- Auch andere Konservenformen sind möglich, wie zum Beispiel gebrühte oder gekochte Artischocken.
Eigenschaften von Artischocken
Artischocken sind Gemüse, die voller positiver Eigenschaften für unsere Gesundheit sind. Sie sind nicht nur sehr reich, sondern auch reich an Ballaststoffen, die den Darmtransport regulieren. Sie enthalten wenig Kalorien, weshalb sie in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden, außerdem helfen sie, den Cholesterinspiegel, die Harnsäure und den Bluthochdruck zu senken. Es scheint, dass all dies nicht ausreicht, die Artischocke ist ein harntreibendes Lebensmittel, das hilft, die Flüssigkeit von Antikörpern zurückzuhalten und Giftstoffe zu eliminieren.
Die Artischockensaison wird je nach Anbaugebiet hauptsächlich in zwei Jahreszeiten unterteilt. Dieses Gemüse ist ein sehr typisches Herbstgemüse, denn was wir von Oktober bis Dezember in den Läden kaufen können. In diesem Stadium sind sie sehr gut zum Verzehr geeignet, da sie mittelgroß sind, große Knospen, genug Fleisch, lecker und nicht bitter sind.
Sobald der Winter vorbei ist, sehen wir dieses Gemüse wieder, und eine weitere Saison für Artischocken ist der Frühling, wenn sie im Mittelmeer geerntet wird. So können wir es von März bis Juni finden. Deutlich sein, weder Sommer noch Winter ist Artischockenzeit, was Sie zu dieser Zeit finden, ist also nicht sehr fleischig, es kann bitter sein und der Preis ist hoch.
Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über die Artischockensaison und deren Ernte erfahren können.