Vor ein paar Tagen kehrte mein Schwiegervater aus Indien zurück, von einer Reise, von der er lange geträumt hatte. Als Fan der Gastronomie wusste er, wie man durch die typischen Märkte geht, auf denen es viele Gewürze gibt, und natürlich kehrte er mit ein paar kleinen Flaschen nach Hause zurück, um sie zu verschenken. Ich habe den von KardamomVielleicht, weil er weiß, dass ich gerne koche und so begann ich mehr über dieses Kraut zu forschen.
Obwohl ich wusste, dass es in Indien eine weit verbreitete Zutat ist, war ich ein wenig verloren über ihre Verwendung. Ich erkannte sein starkes Aroma, wusste aber nicht genau, was ich mit diesem kulinarischen Relikt anfangen sollte. Ich fing an, ein bisschen zu lesen und entdeckte, dass Kardamom in Apfel- oder Fleischpasteten, in Hühnchengerichten und auch in Gurken verwendet werden kann, was in Deutschland sehr verbreitet ist, wo es in Feinkostgeschäften verwendet wird.
Kardamom ist eine der Grundzutaten der indischen Küche, eines der großen Elemente des berühmten Garam Masala und vieler Currys. Um den perfekten Geschmack zu erreichen, Es ist am besten, Samen frisch von der Pflanze zu verwenden und dann mahlen und verwenden Sie sie genau im Moment, genau dann, wenn wir sie brauchen.
Beschreibung
Kardamom ist ein Kraut, das zu den gehört Cygiberaceae Familie und sein wissenschaftlicher Name ist Elettaria cardamomum. Es ist ein Produkt aus Südindien sowie aus Ländern wie Burma, Sri Lanka, Tansania und Vietnam, obwohl es auch in Guatemala zu finden ist, einem Land, das hochwertigen Kardamom herstellt.
Obwohl die Pflanze eine Höhe von mehr als vier Metern erreichen kann, werden als Teil die Samen verwendet, die sich in den Früchten entwickeln. Dabei handelt es sich um eiförmige Kapseln, die einen hellgrünen Farbton haben und sehr aromatisch sind. Die Samen haben inzwischen eine rotbraune Farbe und müssen vor der Reifung gesammelt und dann in der Sonne gewaschen und getrocknet werden. gebleicht werden.
Kardamom hat auch Blüten, die grün sind, mit violetten Streifen und einer weißen Spitze. Die Stämme der Pflanzen werden aus den Rhizomen der Pflanze geboren, die sehr stark sind.
Tipps anbauen
Wenn Sie eine Kardamom anbauenSie müssen geduldig sein, da die Pflanze mehr als drei Jahre braucht, um ihre ersten Früchte zu tragen. Nach diesem Moment ist es möglich, sie zu sammeln, obwohl Sie, wie gesagt, auf die Zeit achten müssen, bevor der Samen vollständig reif ist, um zu verhindern, dass sie die Früchte verlassen.
Sie können entweder drinnen oder in einem Gewächshaus. Der Prozess sollte im Frühjahr beginnen, da dies die Zeit ist, in der sich die Pflanze durch die Teilung von Rhizomen vermehrt.