Heute kommen wir, um über andere Arten von Pilzen zu sprechen, die für verschiedene Dinge verwendet werden. Es geht um die Rebollones. Sein wissenschaftlicher Name ist Laktarius Deliciosus und es bekannt als Rebollones, Níscalo oder Rovellones. Es ist ein ziemlich häufiger Pilz in Spanien und wächst in Pinienhainen und Mischwäldern.
Möchten Sie wissen, wann die Merkmale erfasst werden und wofür die Rebollones verwendet werden?
Schlüsselmerkmale
Diese Pilze haben einen Hut, der erreichen kann zwischen 5 und 15 Zentimeter zu messen. Sie haben normalerweise eine orange Farbe und konzentrische Kreise mit einer intensiveren und perfekt definierten orange Farbe. Die Kante wird in jungen Jahren aufgerollt, und wenn sie wächst und reift, flacht sie bis ins hohe Alter ab.
Es hat mehrere orangefarbene Klingen, die in den behandelten Bereichen einen stärkeren Grünspan-Farbton annehmen. Sein Fuß ist fest und wird mit der Zeit höhlenartiger. Seine Länge entspricht dem Durchmesser des Hutes.
Sein Fleisch ist zäh und kompakt, von blasserer Farbe als der Rest des Pilzes. Es strahlt kontinuierlich einen karottenfarbenen Latex aus, der, obwohl er im Kontakt mit Luft unverändert bleibt, im Laufe der Zeit trocknet und grüne Flecken bildet.
Diese Art von Pilzen ist an ihrem Geruch nicht sehr erkennbar. Sein natürlicher Lebensraum liegt in Nadelbäume und erscheint in der Herbstsaison meist massiv.
Es ist eine ziemlich essbare Art und wird häufig in vielen Gebieten Spaniens konsumiert. Wenn der Pilz jung ist, können viele Gerichte mit ihnen zubereitet werden, angefangen mit einigen Kartoffeln a la Riojana. Es ist ein sehr geschätzter Pilz in Katalonien.
Ernährungseigenschaften
Die Rebollone enthalten eine große Menge Wasser, da sie mit einer hohen Feuchtigkeitskonzentration wachsen und es zum Überleben benötigen. Zwischen 82% und 92% des gesamten Pilzes besteht aus Wasser. Aus diesem Grund ist es ein Lebensmittel, das häufig in Diäten mit niedrigem Kohlenhydrat- und Fettgehalt verwendet wird.
Es hat auch zahlreiche Vitamine und Mineralien sowie ist kalorienarm. 100 Gramm Rebollone liefern nur 23 Kcal.
Es ist ein ideales Lebensmittel für Menschen, die Flüssigkeiten zurückhalten, da es reich an Kalium ist. Sein Phosphorgehalt hilft uns, Zähne und Knochen in gutem Zustand zu halten und trägt zum Stressabbau bei.
Mineralien sind reich an Kupfer. Kupfer hilft, das Immunsystem in einem guten Zustand zu halten, um Krankheiten vorzubeugen. Es hält auch das Gefäß- und Nervensystem in gutem Zustand.
Allerdings ist das Mineral dessen Konzentration Es ist höher in den Rebollonen ist das Selen. Selen ist ein Mineral, das für seine hohen antioxidativen Kräfte bekannt ist, die die Zelldegeneration verhindern und dabei helfen, den Körper von Schwermetallen zu dekontaminieren. Schwermetalle reichern sich bei Personen an, die häufig rauchen oder an Orten mit hoher Luftverschmutzung leben.
Durch die Vitamine sind die Rebollone reich an B-Vitaminen, insbesondere an B2 und B3. Diese Vitamine tragen zur Erhaltung der Gesundheit von Haaren, Knochen und Nägeln bei, stärken die Abwehrkräfte und helfen beim Sehen der Nerven.
Sammlung von Rebollones
Unterscheidung von anderen Pilzen und Verwirrungen
Laut Experten ist es der Zeitpunkt, an dem die Rebollones zu sprießen beginnen, wenn zwischen Ende August und Anfang September einige Regenfälle zu fallen beginnen, und es ist ein guter Zeitpunkt, sie abzuholen. Wie bereits erwähnt, ist die beste Phase im Leben des Rebollón, wenn er jung ist. Auf diese Weise bleiben alle Eigenschaften erhalten.
Es ist wichtig zu wissen, wie man den Pfifferling erkennt und von anderen Pilzen unterscheidet. Wir erinnern uns, dass viele Pilze möglicherweise nicht essbar sind und bei Verschlucken ernsthafte Magen- oder andere Probleme verursachen. Die Unterscheidung anderer Pilze muss unmittelbar vor dem Sammeln erfolgen, da wir in derselben Gruppe von Rebollones Pilze anderer Arten finden können. Wenn Sie Erfahrung mit dem Sammeln von Rebollones haben, können Sie diese bereits mit bloßem Auge identifizieren.
Einer der deutlichsten Unterschiede zwischen einem Rebollón und einem falschen Pfifferling ist die Farbe und Textur. Der falsche Pfifferling (Lactarius tominosus) hat eine hellere Farbe (helleres Orange) und eine etwas haarigere Textur. Wenn nur die Außenseite nicht ausreicht, um sie zu unterscheiden, können Sie die Farbe der Flüssigkeit, die sie abgibt, schneiden und betrachten. Wenn der Latex, der ausströmt, orange ist, ist es zweifellos ein Rebollón. Wenn es andererseits weiß oder gelblicher ist, ist es eine andere Pilzart.
Ein weiterer Pilz, der oft mit dem Rebollón verwechselt wird ist Lactarius sanguiflus. Es ist auch ein Speisepilz und unterscheidet sich von Laktarius deliciosus in seiner etwas weinigeren Farbe. Die beiden Arten haben ungefähr die gleiche Größe und Form, nur dass die köstlich hat die meisten orangefarbenen Ränder und die Sanguifluus Sie sind eher eine Weinfarbe.
Erntezeit
Sicherlich fragen Sie sich, wann die beste Zeit ist, um sie abzuholen. Normalerweise sind diese Sammlungen mit dem Herbst verbunden, obwohl dies stark vom Niederschlag abhängt. Im Allgemeinen nach den ersten Regenfällen im September (solange es reichlich regnet), Sie müssen zwischen 20 und 40 Tagen warten, bis die Rebollones zu wachsen beginnen. Ich sage, dass diese Situation stark vom Regen abhängt, denn wenn es nicht reichlich regnet oder die Umgebungsbedingungen keine gute Luftfeuchtigkeit begünstigen, kann sich die Sammelsaison für die Rebollones bis Januar erstrecken.
Andere ideale Bedingungen für die Ernte der Pfifferlinge sind, dass die Temperaturen nicht sehr niedrig sind (die Rebollones halten Frost nicht gut stand), und dass die Winde nicht sehr stark sein sollten, da sie die für ihr Überleben notwendige Luftfeuchtigkeit verringern würden. Sie sind auch nicht gut darin, Hitzewellen auszuhalten.
Verwendungen und Rezepte für Rebollones
Die Rebollones werden verwendet, um viele Rezepte zuzubereiten und den Eintöpfen einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma zu verleihen. Sie können mit Knoblauch gebraten, mit zerquetschtem Knoblauch, Petersilie und Zitrone mit nativem Olivenöl extra, in Tomatensauce usw. gegrillt werden.
Eines der Lieblingsgerichte mit dem Rebollón wird gegrillt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie ein Kilo Pfifferlinge, ein Esslöffel Öl und ein Esslöffel Essig, der Saft von zwei Zitronen und acht Knoblauchzehen.
Die Pfifferlinge werden gereinigt und auf die Bratpfanne gelegt. Wenn sie anfangen zu bräunen, werden sie umgedreht und gewürzt. In einer anderen Pfanne das Öl mit Knoblauch und Petersilie anbraten. Wenn die Pfifferlinge goldbraun sind, fügen Sie den Saft von zwei Zitronen hinzu und lassen Sie, bis sie geröstet sind. Zum Schluss das Öl mit Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen Ihre Rebollones sammeln und wirklich köstliche Gerichte zubereiten können. Ausnutzen!
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