Ein Pilz, der allgemein als roter Fuß bekannt ist, ist einer der beliebtesten Pilze, da er eine gute Option in der Gastronomie darstellt. Es ist der Pilz, dessen wissenschaftlicher Name ist Steinpilz erythropus. Sein Name ist auf seine auffälligen Farben zurückzuführen. Wenn Sie es jedoch schneiden, nimmt es eine tiefblaue Farbe an, die viele der Leute, die es sehen, dazu bringt, es zu verachten.
In diesem Artikel werden wir mit Ihnen über die Hauptmerkmale der sprechen Steinpilz erythropus sowie seine Eigenschaften und seine gastronomischen Vorteile.
Schlüsselmerkmale
Es ist eine Art Pilz, dessen Hut misst zwischen 5 und 15 Zentimeter im Durchmesser. Manchmal finden wir einige Proben, die in der Lage sind, etwas anderes zu messen, aber es ist nicht normal. Seine Form ist im Prinzip halbkugelförmig und ich mache es konvex, wobei es am Ende eine konvexe Ebene ist. Es kann sporadisch einige Rottöne haben und ist normalerweise dunkelbraun oder braun. Ihre Nagelhaut hat eine samtige Textur, wenn sie unreifer sind, und während sie sich entwickeln, erhalten sie eine trockenere und stürmischere Textur. Der Rand ist normalerweise ausgezeichnet.
Die Röhren haben eine gelbliche Farbe und werden beim Schneiden blau. Dies ist es, was viele Menschen dazu bringt, auf diese Art von Pilzen herabzuschauen, wenn sie sie für einen giftigen Pilz halten. Diese Röhren können ziemlich leicht vom Fleisch des Hutes getrennt werden. Sie haben kastanienbraune Poren, wenn sie jung sind, eine runde Form haben und nicht zu groß sind. Wenn etwas Druck auf sie ausgeübt wird, werden sie auch blau.
Wenn Sie einen dieser Pilze nehmen und damit umgehen, können Sie sehen, wie sie diese blaue Farbe annehmen, die aussieht, als wäre sie giftig. Sein Fuß ist ziemlich dick und wird mit der Zeit länger. Es verengt sich dort, wo es auf den Hut trifft und hat eine gelbe Hintergrundfarbe. Es ist über seine gesamte Oberfläche mit einer leuchtend roten Farbe gepunktet und hat kein Fadenkreuz.
Was das Fleisch betrifft, es hat eine auffällige grünlich-gelbe Farbe und ist beim Schneiden intensiv blau gefärbt. Die ziemlich dick und beständig. Wir können sehen, dass es im Bereich des Hutes ein weicheres Fleisch ist als im Fuß. Daher ist es der am meisten nachgefragte Teil dieses Pilzes. Sein Geruch ist ziemlich mild und kaum wahrnehmbar. Es hat einen ziemlich süßen Geschmack.
Lebensraum und Beschreibung von Steinpilz erythropus
Wir können diese Exemplare im Mai bis weit in den Herbst hinein finden. Dies lässt uns erkennen, dass es sich um einen Pilz handelt, der höhere Temperaturen und die typische Sommerfeuchtigkeit benötigt. Es trägt reichlich Früchte, wenn es unter Laubkiefern war. Es braucht Schatten und Feuchtigkeit, um in gutem Zustand zu bleiben.
Es ist ein gutes essbares Produkt, das routinemäßig für das verachtet wird, was wir erwähnt haben, wenn es behandelt oder geschnitten wird, blau zu werden. Aus diesem Grund finden Sie in der Nähe in Gebieten, in denen Pilzsammeln praktiziert wird, verschiedene Exemplare, die bei vielen Gelegenheiten geschnitten und aufgegeben wurden. Trotz seines Aussehens hat es in der Küche einen ziemlich hohen Ertrag, da es nicht von Insektenlarven befallen wird.
Es wird häufig mit dem Pilz verwechselt Suillellus luridus. Dieses Exemplar hat einen gelben Fuß mit einer weinroten Basis. Es wird auch oft mit dem verwechselt suillellus satanas dass Es ist eine giftige Art. Um es zu unterscheiden, müssen wir sehen, dass es eine weißere Farbe hat und beim Schneiden oder Pressen schwächer blufft.
El Steinpilz erythropus Es ist eines der bekanntesten dieses Genres. Es ist ein gutes essbares mit guter Textur und Geschmack ähnlich wie Pilze wie Steinpilz gr. Edulis. Wenn Sie das Fleisch dieses Pilzes kochen, färbt es sich cremig und gelblich. Das Problem bei Pilzen, die beim Schneiden blau werden, ist, dass sie bei Pilzen wenig Wertschätzung finden. Es ist jedoch eine Art mit einer ziemlich gastronomischen Qualität.
Es wird blau, wenn geschnitten, weil hat eine phenolische Verbindung namens Boletol. Diese Verbindung hat nicht die Eigenschaft, das Fleisch des Pilzes zu vergilben. Boletol reagiert mit Luftsauerstoff über ein Enzym namens Laccase. Auf diese Weise wird eine Art Oxidation mit der minimalen Menge Wasser (in diesem Fall dem in der Feuchtigkeit selbst vorhandenen) erzeugt und bewirkt, dass es eine blaue Farbe annimmt.
Ähnlichkeiten und Unterschiede von Steinpilz erythropus mit anderen Pilzen
Um unterschiedliche Verwirrung beim Sammeln der zu vermeiden Steinpilz erythropus Lassen Sie uns mit Ihnen über einige Tipps sprechen, um Fehler zu vermeiden. Es gibt mehrere Pilze, die beim Schneiden und Pressen ebenfalls blau werden, und es ist wichtig zu wissen, wie man sie unterscheidet. Dies liegt daran, dass andere Proben ungenießbar und sogar giftig sein können. Wir geben Ihnen einige Unterschiede, damit Sie sie auf einen Blick erkennen können:
- Eines der Tickets, mit denen oft verwechselt wird, ist das Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Es hat rosa Fleisch und ist etwas saurer. Es ist nicht giftig, aber es kann unterschieden werden, wenn Sie sehen, dass es die orangefarbene Nagelhaut und die Basis des Fußes rot und ohne Dekoration hat.
- Wenn Sie feststellen, dass das Hymenium sehr rote Poren hat, ist es ein Steinpilz Luridus o Suillellus luridus. Diese Farbe der Poren setzt sich am Fuß fort, jedoch mit der Basis einer violetten Farbe. Das Fleisch hat eine gelbe Farbe und wird beim Schneiden auch blau. Jedoch, es ist ein etwas helleres Blau. Diese Art ist giftig roh, obwohl sie verzehrt werden kann, wenn sie gut gekocht ist.
- Ein weiterer Pilz, der sich ändert, wenn er blau geschnitten wird, ist der Steinpilz Dupainii. Normalerweise finden wir es in seinem normalen Zustand in scharlachrot. Ihre Haut ist fast vollständig gelb und an der Basis rot gefärbt. Obwohl es essbar ist, hat es eine nicht sehr gute Qualität.
Wie Sie sehen können, müssen Sie genau hinschauen, bevor Sie wissen, welche Art von wir sammeln. Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über die wissen können Steinpilz erythropus.