Haben Sie jemals von der schwarzen Karotte gehört oder sie gesehen? Wir haben alle gegessen oder gesehen, wie orangefarbene Karotten sie gegessen haben, aber schwarz? Du hast recht, schwarze Karotten (Daucus carota sativus var. Atroruben) sind eine Vielzahl von Karotten, die aufgrund ihrer seltenen Farbe sehr auffällig sind und aus der Türkei und dem Nahen Osten stammen.
Möchten Sie alles über diese besondere Karottensorte wissen?
Die schwarze Karotte
Die schwarze Karotte zeichnet sich hauptsächlich durch ihre tiefviolette oder violette Farbe aus. Obwohl es eine schwarze Karotte genannt wird, ist seine Farbe nicht vollständig schwarz. Dies ist jedoch nicht das einzige Merkmal, das es von der gewöhnlichen Karotte unterscheidet, da die schwarze Karotte eine spezifische Komponente enthält, die es unterscheidet, und im Gegenzug macht es zu einer Quelle der Gesundheit zu berücksichtigen.
Diese Karotte hat diese besondere Farbe dank einer natürlichen Färbung namens Anthocyanin. Es ist ein starkes natürliches Antioxidans, das auch in roten, blauen und violetten Beeren sowie in schwarzen Trauben enthalten ist.
Unter den Eigenschaften von Anthocyan heben wir hervor:
- Eliminierung reaktiver Sauerstoff- und Stickstoffmoleküle, die Proteine, Lipide und DNA oxidativ schädigen können
- Sie können die Blutgerinnung verlangsamen und reduzieren die Thrombozytenaggregation. Verbessern Sie die Durchblutung
- Verbessern Sie die Sehschärfe und das kognitive Verhalten
- Sie haben eine vasoprotektive Wirkung
- Sie wirken entzündungshemmend und antidiabetisch
- Sie hemmen die Freisetzung von Histamin, weshalb sie bei der Bekämpfung von Allergien sehr nützlich sind
Ortschaften
Es wurden verschiedene Studien zu den Eigenschaften und der Wirkung von Anthocyanen durchgeführt. Diese Studien könnten die Erklärung des französischen Paradoxons geben. Dieses Paradoxon besteht aus Folgendem: In Frankreich werden große Mengen an Lebensmitteln konsumiert, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, wie Käse, Butter, Foie Gras usw. Jedoch, Die Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist geringer als in anderen Ländern. In Frankreich wird auch viel Rotwein konsumiert (reich an Anthocyanen), und da es sich um ein starkes Antioxidans handelt, könnte dies den Ursprung dieses Paradoxons erklären.
Zuerst die Karotte Es wurde wegen seiner Blätter und seiner aromatischen Eigenschaften kultiviert und dass es als Weide (daher Pastinaken) verwendet wird und die Idee, die Wurzel zu verzehren, den Arabern zugeschrieben wird. Es wird auch angenommen, dass dies diejenigen waren, die den Anbau dieser Karotte in Spanien eingeführt haben.
Im Gegensatz zu anderem Gemüse ist die schwarze Karotte beim Verzehr nahrhafter als beim Rohverzehr. Dies liegt daran, dass der Körper bei rohem Verzehr aufgrund seiner festen Zellwände kein Vitamin A umwandeln kann. Er kann nur 25% des darin enthaltenen Vitamins umwandeln. Beim Kochen brechen die Wände zusammen, sodass mehr als 50% des Vitamin A aufgenommen werden können.
Gerichte mit schwarzen Karotten
Mit dieser Karotte gekochte Gerichte werden so gefärbt, als würden wir Rüben verwenden, ohne diesen erdigen Geschmack hinzuzufügen. Auf Mallorca wurde es traditionell in einem Gericht namens lila Karottenfritte verwendet
Der Vorteil, den der Verzehr dieser Karotte bietet, besteht darin, dass die meisten Obstgärten, in denen sie gepflanzt wird, ökologische Gärten von Landwirten sind, die das Saatgut nicht verlieren wollten, obwohl ihr Nutzen geringer wäre, da es nicht so bekannt ist da sie nicht so geschätzt werden wie die orange. Wenn wir ohne künstliche Produkte konsumiert werden, bringen wir keine giftigen Substanzen wie Düngemittel, Herbizide usw. in unseren Körper ein.
Wie kocht man schwarze Karotten und wo findet man sie? Um die antioxidativen und Anti-Aging-Eigenschaften dieser Karotten voll auszunutzen, können wir sie auf verschiedene Arten essen. Zunächst können wir ein Gut vorbereiten hausgemachter Saft. In diesem Fall müssen die Karotten zuvor geschält werden.
Zur Zubereitung können auch schwarze Karotten verwendet werden Salate, gewürzt mit einer Prise Salz und Olivenöl. Sie sind auch perfekt für diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen.
Schwarze Karotten finden Sie in Supermärkten mit einem gut sortierten Gemüsehändler. Probieren Sie sie also sofort aus, wenn Sie sie sehen, denn Sie werden es nicht bereuen.