In den letzten Jahrzehnten hat sich der Boletus oder Boletaceae zu einer begehrten Art entwickelt, wenn der Herbst kommt. So sehr, dass es echte Mafias gibt, die auf der Suche nach solch wertvollen Pilzen durch den Wald streifen und sie dann unkontrolliert verkaufen. Die Leute sagen immer, dass keine Verwechslung möglich ist, und obwohl sie relativ leicht zu identifizieren sind, müssen wir bestimmte Vorsichtsmaßnahmen treffen. Der Grund dafür ist, dass es sie gibt giftiger Steinpilz Das kann unserer Gesundheit schaden, egal ob es roh oder gekocht verzehrt wird.
Aus diesem Grund widmen wir diesen Artikel dem, Ihnen alles zu erzählen, was Sie über giftige Steinpilze wissen müssen und wie Sie sie identifizieren können.
Schlüsselmerkmale
Boletus ist eine Gruppe von Pilzen, die die Familie und Gattung der Gattung Boletus bilden. So können wir Steinpilze haben, deren wissenschaftliche Namen nicht mit dem Wort Boletus beginnen müssen. Einige Beispiele sind Chalciporus, Leccinum (dies hat einige Anpassungen an andere Gattungen vorgenommen), Gyrosporus, Xerocomus usw. Wenn also gesagt wird, dass Steinpilze Steinpilze sind, ist es wahr, aber Steinpilze sind nicht nur Steinpilze. In dieser kleinen Klassifikation treten wir in die Gattung Boletus ein. Die Klassifizierung von Pilzen erfolgt hauptsächlich nach ihrer Morphologie und genau, erscheint die submembranöse Schicht zuerst bei der Bestimmung der Gattung oder Ordnung.
Im Fall von Boletus ist es ziemlich charakteristisch, weil es eine schwammige Morphologie anstelle der klassischen Lamellenmorphologie hat. Dies macht die Identifizierung der Gattung relativ einfach, aber wir sollten uns nicht verwirren lassen.
giftiger Steinpilz
Steinpilz Satanas
Es ist giftig, also seien Sie vorsichtig. Glücklicherweise ist es nicht leicht mit den ersten 3 (edulis, aereus und pinophilus) zu verwechseln, da dieses eine schmutzig weiße Kappe, einen roten Fuß in der Mitte, ein gelbes Oberteil hat und auch schlecht riecht. Das Fleisch wird beim Anschneiden leicht bläulich. (Unsere Empfehlung) Wenn Sie Rosa an den Beinen eines Steinpilzes sehen, entsorgen Sie ihn. Gutes Essen ist nicht rot oder rosa, also gibt es keinen Grund, das Risiko einzugehen.
Steinpilz rhodoxanthus
Ein weiteres Beispiel für giftige Steinpilze, die auch in Spanien verbreitet sind. Dies ist aus mehreren Gründen leicht zu erkennen. Das erste ist, dass es einen gelben Fuß hat, der mit einem roten Fadenkreuz bedeckt ist, was es sehr unverwechselbar macht. Zweitens, wenn sie jung sind, die Poren sind gelb, was uns verwirren kann, aber wenn sie wachsen, sind sie orangerot, und wenn sie reifen, nehmen sie ein sehr auffälliges Blutrot an. Das auffälligste Merkmal ist, dass sich das Fleisch am Hut beim Längsschnitt bläulich verfärbt.
Ein anderer steht aufgrund seiner Seltenheit im Verdacht der Toxizität. Handelt von Steinpilz luteocupreus, und seine Füße sind B. rhodoxanthus sehr ähnlich (gelb und rot), also wenn wir uns näher damit befassen, könnte es einer von beiden sein, keiner ist gut, also keine Frage. Unser Vorschlag ist, alle morphologischen Merkmale der ersten 3 Arten (B. edulis, B. aereus und B. pinophilus) und der giftigen Arten gut zu kennen, damit ganz klar ist, dass wir gute Steinpilze sammeln.
Steinpilze, die essbar sind
Sobald wir die wichtigsten giftigen Steinpilze kennen, können wir einige essbare und in der Gastronomie weit verbreitete Steinpilze kennenlernen.
Steinpilz aereus
Einer der bekanntesten und geschätztesten zusammen mit Steinpilzte. Von diesen drei Lebensmitteln können wir verwirrt werden, weil sie sehr ähnlich sein können, aber es gibt kein Problem, da alle drei als ausgezeichnete Lebensmittel gelten. Der offensichtlichste Unterschied zwischen den dreien ist die Farbe des Hutes.
Steinpilze
In diesem Fall ist die Kappe dunkelbraun, fast schwarz, was wahrscheinlich der charakteristische Hauptunterschied zwischen B. edulis und B. pinophilus ist. Ist charakterisiert durch ein weißes Fruchtfleisch, einen klebrigen Deckel bei feuchter Umgebung und eine hellbraune Farbe, die zu Ocker neigt (im Gegensatz zu B. aereus). Die Poren der Fruchtmembran sind oft milchig bis gelb und bei sehr hoher Reife sogar grün, wie bei B. aereus.
Steinpilz pinophilus
Sein Hut ist bräunlicher und rötlicher, ein Merkmal, das ihn von den ersten beiden unterscheidet. Der Geschmack ist etwas anders, aber auch sehr gut und geschätzt. Dies ist typisch für die westlichsten Gebiete der Halbinsel, wie Extremadura und den Südwesten von Castilla León.
Die Farbe dieser drei Poren beginnt als weiß oder cremefarben Sie sind jung, gelb, wenn sie wachsen, und grün, wenn sie reifen. Alle Steinpilze, die diese Farbpalette (rot, rosa, sehr helles Gelb usw.) mit Poren (Fruchthaut) nicht haben, gehören zu den am wenigsten beliebten oder ungenießbaren Steinpilzen, sodass sie mit der Farbe des Hutes kombiniert werden können.
Wie man giftige Pilze unterscheidet
Wie wir bereits gesehen haben, ist der Boletus satan der gefährlichste. Trotz einiger Ähnlichkeiten mit anderen essbaren Steinpilzen wie dem Roten Steinpilz, Die Wahrheit ist, dass wir es im Busch leicht unterscheiden können, wenn wir diese Identifizierungsrichtlinien befolgen. Die Größe dieses Pilzes verrät es. Wir sprechen von einem der größten Steinpilze, der 30 cm oder mehr erreichen kann. Es ist ein Spektakel, einen Hut dieses Kalibers zu sehen. Aber wir müssen auf die Farbe schauen. Sein Hut ist weiß und blass. Eine charakteristische hellgraue Farbe, die einem geklärten Kaffee mit Milch ähnelt, mit überschüssigen und dicken Rändern. Die Nagelhaut ist samtig matt. Es ist nicht ungewöhnlich, Exemplare mit einem Gewicht von etwa 2 kg zu finden. Steinpilzporen haben einen gelblichen Farbton, der in rötlichem Orange endet und langsam blau wird.
Die Füße des Steinpilzes sind dickbäuchig, ebenfalls groß, von typischer roter Farbe, ähnlich wie Blut, mit roten Markierungen. Das Fruchtfleisch ist blassgelb, cremefarben und verfärbt sich beim Anschneiden blaugrün. Dasselbe gilt für Sporen und Reagenzgläser. Es riecht wirklich schlecht, besonders wenn es alt wird.
Wenn wir uns fragen, wo dieser Pilz zu finden ist, müssen wir uns daran erinnern, dass es sich um einen ausschließlichen Pilz von Kalksteinböden handelt. Wir werden es nicht in anderen Arten von Land finden. Sie bevorzugt volle Sonne und trockene Waldlücken und vergesellschaftet sich vor allem mit Laubbaumarten. Unter ihnen werden Eiche, Kastanie und Korkeiche Ihre Favoriten sein. Obwohl es sich nicht um eine essbare Art handelt, ist es eine schwierige Aufgabe, einen guten Satanshut im Gras zu finden.
Wenn es herauskommt, können wir uns bereits vorstellen, was seine Vorlieben wären, wenn man bedenkt, dass es sich um eine thermophile Art handelt. Wir sprechen von Pilzen, die verschwinden, sobald es kalt ist, also müssen Sie im Sommer und Frühherbst nach ihnen suchen.
Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über giftige Steinpilze und ihre Identifizierung erfahren können.