Knoblauch wird in der Küche für seine Fähigkeit geschätzt, einer Vielzahl von Gerichten einen intensiven Geschmack zu verleihen. Knoblauch hat einen köstlich scharfen Geschmack und ein wunderbares Aroma und ist außerdem sehr einfach anzubauen. Es ist auch toll, einen eigenen Vorrat an Zwiebeln für die Winterlagerung zu haben. Eine Frage, die sich sehr häufig stellt wann wird der knoblauch geerntet.
Aus diesem Grund widmen wir diesen Artikel dem Sammeln von Knoblauch, seinen Eigenschaften und seinem Anbau.
Wann wird der Knoblauch geerntet?
Da es sich um unterirdische Zwiebeln handelt, kann es verständlicherweise zu Verwirrung darüber kommen, wann Knoblauch gesammelt wird. Es ist nicht abzusehen, wann sie die perfekte Reife erreicht haben. Wenn zu früh gegraben wird, werden die Zwiebeln klein, kaum größer als ein Zahn.. Aber wenn Sie zu lange warten, kann die Glühbirne im Boden zerbrechen. Woher wissen Sie also, wann Ihr Knoblauch erntereif ist?
Die Antwort ist in den Blättern. Um Ihre Knoblauchernte zum besten Zeitpunkt zu ernten, müssen Sie ein Experte im Lesen der Blätter werden, da das richtige Verhältnis von braunen zu grünen Blättern der beste Weg ist, um vorherzusagen, wann Sie reife Zwiebeln pflücken sollten.
Knoblauch wächst in warmen Klimazonen und wird normalerweise im Frühsommer geerntet, je nach Region und angebauter Sorte. Nichtsdestotrotz, in Regionen mit milden Wintern kann die Ernte Mitte des Frühlings beginnen. Der Kalender gibt allgemeine Richtlinien, aber die Reife hängt mehr vom Standort und den Wetterbedingungen ab.
Variationen im Aussehen der Frühlingsknospen und im Sommer bei Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielen eine Rolle bei der Reifung des Knoblauchs, und die Erntezeiten können jedes Jahr um ein bis zwei Wochen variieren. Auch die Art der gepflanzten Sorte kann die Erntezeit beeinflussen, da einige Sorten länger brauchen, um zu reifen als andere.
Wie man lernt, den Zustand der Blätter zu interpretieren
Zu wissen, wann Knoblauch geerntet werden muss, ist so einfach wie Beobachten Sie, wie die Blätter sterben, zuerst gelb und dann hellbraun. Es ist wünschenswert, drei bis vier Wochen zu warten, nachdem die Schoten entfernt wurden, mit braunen und grünen Blättern in einem Verhältnis von halb zu halb oder zwei Drittel zu einem Drittel. Aber lassen Sie nicht mehr als zwei Drittel der Blätter gelb und braun werden. Dies liegt daran, dass jedes Blatt eine potenzielle Schicht einer Papierschicht um die Zwiebel herum ist.
Nur wenn die Tunika intakt ist, bleiben Geschmack und Aroma erhalten. Darüber hinaus widerstehen sie Schädlingen und Krankheiten, speichern Feuchtigkeit und verbessern die Lagerfähigkeit der Zwiebeln, indem sie ihre Haltbarkeit verlängern. Wenn sich die Blätter jedoch verdunkeln und absterben, tun dies auch die entsprechenden Papierschichten.
Wenn alle Blätter abgestorben sind, wird die Tunika dünn und zerlumpt sein. Dies kann dazu führen, dass die Zähne aufplatzen und sie Feuchtigkeitsverlust, Schädlingen und einer kürzeren Lebensdauer aussetzen.. Knoblauch wird am besten geerntet, wenn die Blätter abgefallen sind und die Hälfte bis drei Viertel der Blätter gelb geworden sind. Aber auch hier beginnt der weise Züchter, bevor alle Blätter absterben.
Wie man Knoblauch erntet
Gießen Sie die Pflanzen tief und gleichmäßig, bis der größte Teil der Ernte reif ist oder wenn die unteren Blätter halbwegs braun sind und der weiche Hals abgefallen ist.
Wenn sich die Pflanze der richtigen Kombination aus grünen und braunen Blättern nähert, Stoppen Sie das Gießen für etwa eine Woche, bevor Sie die Zwiebeln herausziehen. Dadurch wird der Aushärtungsprozess im Boden gestartet, der Fäulnis vorbeugt. Außerdem ist es einfacher, die Zwiebeln anzuheben, wenn der Boden trocken und spröde ist, als wenn er schwer und nass ist.
Um sie anzuheben, verwenden Sie eine Gartengabel oder einen Handkelle, um die Erde um und unter den Wurzeln zu lockern. Achten Sie darauf, die Glühbirne oder die Tunika nicht zu beschädigen. Alle Kerben oder Schnitte können die Langlebigkeit der Ernte negativ beeinflussen.
Nachdem Sie die Erde gelöst haben, halten Sie jede Pflanze vorsichtig am Hals in der Nähe der Zwiebel und heben Sie sie vorsichtig aus der Erde. Wenn die Zwiebel robust ist, vermeide es, zu stark an den Blättern zu ziehen. Führen Sie stattdessen Ihre Finger unter die Basis der Zwiebel und heben Sie sie fest, aber vorsichtig an, um die Wurzeln zu lösen.
Entfernen Sie vorsichtig die Erde, aber lassen Sie die Papiermäntel intakt. An der Deckschicht haftender Schmutz trocknet und lässt sich nach dem Aushärten leicht entfernen. Schneiden Sie die Wurzeln in der Nähe der Basis der Zwiebel in Vorbereitung auf die Aushärtung und Lagerung.
Waschen Sie die Glühbirne nicht. Dadurch kann Feuchtigkeit im Fell eingeschlossen werden, was zu Pilzinfektionen oder Fäulnis führen kann. Verwenden Sie nach dem Aushärten die kleineren zum Kochen, aber bewahren Sie die größeren und besseren für zukünftige Knoblauchpflanzungen auf.
Aushärtung und Lagerung
Nach der Ernte, Knoblauch muss vor der Lagerung einige Zeit reifen. Salzen entfernt überschüssige Feuchtigkeit und hilft auch, die Aromen zu stabilisieren und zu reifen.
Einige können bis zu sieben Monate aufbewahrt werden, wenn sie bei Temperaturen von wenigen Grad über dem Gefrierpunkt gelagert werden. Aber es braucht einen natürlich kühlen Ort, in einer ungeheizten Garage oder einem Schuppen, keinen Kühlschrank, weil es zu feucht ist, um es richtig zu lagern.
Frisch geerntete Zwiebeln können sofort verwendet werden, aber ihr Geruch und Geschmack kann stark sein.. Das Aushärten ist ein Prozess, der unmittelbar nach der Ernte stattfindet. Das Ziel ist es, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, um seine Lebensdauer zu verlängern. Während dieser Zeit wird auch der Geschmack verbessert, gemischt und weicher.
Legen Sie den Knoblauch zum Einlegen auf ein Tablett oder Gitter und lassen Sie die Blätter, Wurzeln und Stängel intakt, damit sie ihre Energie in der Dörrobst konzentrieren können. Stellen Sie das Tablett an einen warmen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und mit guter Luftzirkulation.
Drehen Sie die Zwiebeln drei bis sechs Wochen lang einmal täglich, je nach Feuchtigkeitsgehalt des Pflanzengewebes. Sobald alle grünen Blätter vollständig braun sind und der Stängel nicht mehr elastisch ist, gilt die Zwiebel als ausgehärtet und bereit für die Lagerung.
Eine andere Möglichkeit, sie zu heilen, besteht darin, sie an einem Kleiderbügel oder Seil aufzuhängen. Sie können Blumensträuße oder Zöpfe mit mehreren Zwiebeln machen und sie zusammenhängen, aber seien Sie vorsichtig, wo sie sich berühren, damit sich kein Pilz bildet.
Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr darüber erfahren können, wann Knoblauch erkannt wird und wie man ihn anbaut.